問：喝酒“上臉”怎麼回事
答：有些人喝酒後面部甚至身上皮膚潮紅，也就是我們俗稱的“上臉”，而有人卻面不改色，這是怎麼回事呢？
飲酒之後，酒精被人體迅速吸收，除了隨着呼吸和尿液排出外，都要通過人體內的兩種酶進行分解，變成水和二氧化碳排出體外。然而這兩種酶並不是每個人都有的，也就產生了有的人喝完酒臉紅，有的人面不改色，有的人臉色發白。
酒精的吸收
飲酒後，酒精很快通過胃和小腸的毛細血管進入血液。一般情況下，飲酒者血液中酒精的濃度（blood alcohol concentration,BAC）在30~45分鐘內將達到最大值，隨後逐漸降低。當BAC超過1000mg/L時，將可能引起明顯的酒精中毒。攝入體內的酒精除少量未被代謝而通過呼吸和尿液直接排出外，大部分酒精需被氧化分解。
酒精的代謝
在酒精的代謝過程中乙醇脫氫酶（alcohol dehydrogenase,ADH）起着至關重要的作用，它主要分佈在肝臟，在胃腸道及其他組織中也有少量分佈。酒精通過血液流到肝臟後，首先被ADH氧化爲乙醛，而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，分解爲二氧化碳和水，在肝臟中乙醇還能被CYP2E1酶分解代謝。
人喝酒後面部潮紅，是因爲皮下暫時性血管擴張所致，因爲這些人體內有高效的乙醇脫氫酶，能迅速將血液中的酒精轉化成乙醛，而乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，會引起臉色泛紅甚至身上皮膚潮紅等現象，也就是我們平時所說的“上臉”。
酒精代謝的速率主要取決於體內酶的含量，其具有較大的個體差異，並與遺傳有關。人體內若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經就較少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒後，也行若無事。在人體中，都存在乙醇脫氫酶，而且大部分人數量基本是相等的。但缺少乙醛脫氫酶的人就比較多。這種乙醛脫氫酶的缺少，使酒精不能被完全分解爲水和二氧化碳，而是以乙醛繼續留在體內。你所說的酒精的代謝應該是被完整的分解後的狀態，由於很多人缺少乙醛脫氫酶，擁有乙醛脫氫酶的量也是有差別的，所以嚴格的說酒精的代謝速度是沒法用一個準確的速度來描述的，因人而異。