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méi de zhuǎn huàn shù
酶的催化效率可用酶的轉換數表示。在酶濃度一定，底物濃度大大大於酶濃度[Et]情況下，酶對特定底物的最大反應速度（Wmax）也是一個常數。此時Vmax = K3[Et]。K3表示酶被底物完全飽和時，每單位時間內、每個酶分子所能轉化底物的分子數，稱爲轉換數（turnover numbe TN），也稱爲催化常數kcat。它相當於一旦底物-酶中間物形成後，酶將底物轉化爲產物的效率，Kcat值愈大表示酶的催化效率愈高。