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地衣芽孢桿菌3253派生的α-澱粉酶
...擬出臺一項臨時營銷許可措施，批准在生產澱粉提取糖、麥芽糖、右旋糖、葡萄糖(葡萄糖漿)或固體葡萄糖(幹葡萄糖)及蒸餾漿、麥芽漿、麪包、麪粉、全麥粉及非標準麪包店產品的澱粉中使用α-澱粉酶(Alpha-amylase)。 加拿大...
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中國低聚糖的研發現狀與前景
...介紹，目前我國已有兩個品種開始工業化生產，即低聚異麥芽糖和低聚果糖，其中低聚糖異麥芽糖約佔全國產量的90％。因此生產企業還應在產品的健康開發方面加大力度，積極推廣在更廣闊領域的應用。科研單位應針對應用研...
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第一節 二糖
...過是苷元部分是另外一分子的單糖。常見的二糖有蔗糖、麥芽糖、纖維二糖和乳糖，它們的分子式都是C12H22O11。 二糖的物理性質類似於單糖。易溶於水，多數具有甜味。 一、二糖的結構和性質 二糖既然是苷，則形成...
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第四章 糖代謝--第一節 概述
...糖原(glycogen)兩類可消化吸收的多糖、少量蔗糖(sucrose)、麥芽糖(maltose)、異麥芽糖(isomaltose)和乳糖(lactose)等寡糖或單糖，這些糖首先在口腔被唾液中的澱粉酶(α-amylase)部分水解α-1，4糖苷鍵(α-1.4glycosidicbond)，進而在小腸被胰液中...
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糖類
...2～5個單糖分子的低聚糖，分別稱爲二糖或雙糖（蔗糖、麥芽糖）、三糖（甘露三糖、龍膽三糖）、四糖。（水蘇糖）、五糖（毛蕊草糖）等。 低聚糖具有與單糖類似的性質：結晶性，有甜味，易溶於水，難溶或不溶於有機...
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中藥化學（六）－糖類
...2～5個單糖分子的低聚糖，分別稱爲二糖或雙糖（蔗糖、麥芽糖）、三糖（甘露三糖、龍膽三糖）、四糖。（水蘇糖）、五糖（毛蕊草糖）等。 低聚糖具有與單糖類似的性質：結晶性，有甜味，易溶於水，難溶或不溶於有機...
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4．2碳水化物的生化代謝
...化物要消化或單糖才吸收。消化的過程就是水解的過程。麥芽糖、乳糖、蔗糖、麥芽低聚糖都能消化。人能消化的多糖僅澱粉一種，糖原在製成食品時已不存在了。 消化從口腔開始，口腔裏有唾液澱粉酶能水解交替α1→4糖...
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七 消導藥和方劑
...無食滯者慎用。 參考資料： 1．本品含揮發油，澱粉酶，乳酸菌及酵母菌等。 2．爲酶類消化藥。因本品含有酵母菌，能使澱粉發酵糖化。 麥芽 《別錄》 爲禾本科一年生草本植物大麥的成熟果實經發芽幹...
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4．1碳水化物的分類、結構和性質
...分子單糖的碳水化稱雙糖。營養上有意義的雙糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖三種。 （3）低聚糖每分子水解成3～8個分子單糖的碳水化物稱低聚糖，也有人把水解成3～10個，甚至20個分子單糖的碳水化物歸入這一類。可再分兩類：...
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中藥飲片質量標準基礎
...的成分替代了療效。例如：麥芽爲健脾和胃的要藥，其中澱粉酶有助消化作用，如果僅以澱粉酶作爲麥芽炮製的質量標準，就會得出焦麥芽沒有助消化作用的結論，因爲酶在60℃以上就會被破壞，事實上焦麥芽健脾消食的功能比...
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我突破多項變性澱粉生產及應用難題
...化澱粉、低污染複合變性硬脂酸澱粉酯、澱粉質能量膠、麥芽糖基分枝環糊精等系列變性澱粉產品及其生產技術。同時，自主開發了複合變性硬脂酸澱粉酯、不同糖基分枝環糊精在微膠囊化油脂和乳化香精中的應用技術。項目在...
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α-葡糖苷酶抑制劑降低血糖的機理是什麼？
...：①蔗糖酶，促使蔗糖水解生成果糖及葡萄糖；②葡萄糖澱粉酶，麥芽糖酶及糊精酶，促使從澱粉水解生成的寡糖水解生成葡萄糖。α-葡糖苷酶上具有與寡糖及雙糖相結合的位點，拜糖平能與這個位點結合，能可逆性地抑制小腸...
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中藥炮製科研思維方法探討
...，否定這些藥的炒黃、炒焦，並認爲不能入煎劑。理由是澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶是消導藥的有效成分，酶是活性蛋白質，加熱或強酸、強鹼可使活性蛋白變性，失去分解食物的活性。試驗亦證明麥芽等炒焦或煎煮後分解食物的...
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第三節 多糖
...支狀結構示意圖 澱粉在水解過程中可生成各種糊精和麥芽糖等一系列中間產物，最終產物是D-葡萄糖。糊精是相對分子質量較小的多糖，包括紫糊精、紅糊精和無色糊精等。澱粉和糊精與碘溶液作用可產物不同顏色，此種顏...
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海底“古菌”中提取超級“催化劑”有巨大經濟價值
...，專家在培養基中先經過高壓滅菌後，再加入硫和無菌的麥芽糖液，並在自制儀器上抽真空充氮氣，反覆幾次，並加入另外的一些營養物質，在高溫加熱到近88℃時培養這種古菌，經過兩年多的實驗過程，專家們終於在實驗室制...
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應多角度評價中藥炮製的作用
...越來越少。例如有人通過研究麥芽清炒品與生麥芽所含的澱粉酶成分變化不大，甚至炮製後澱粉酶還有降低的現象，就得出結論，建議在麥芽炮製品種上，取消炒炙，直接使用生品。最近國內某一知名中醫藥大學在對某一中藥炮...
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中藥炮製輔料的規範桃示範研究II—醋的現代研究概況
...多種，主要有鼠李糖、果糖、a葡萄糖、B葡萄糖、蔗糖、n麥芽糖、B麥芽糖、a異麥芽糖、B異麥芽糖、棉子糖、未知糖。2.6香氣 食醋的香氣成分對其品質評價起着重要作用。它主要來自於食醋釀造過程中產生的酯類、醇類、醛...
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減肥西藥有哪些，有何適應症及副作用？
...大多是澱粉，由唾液、胰液中的澱粉酶在短時間內水解成麥芽糖，再以葡萄糖的形成在腸道內吸收。而α澱粉酶抑制劑使澱粉酶活性降低，吸收減少，使食後不產生高血糖症。從而胰島素分泌減少、脂肪合成降低，體重減輕，尤...
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啤酒
【漢語拼音】pijiu【中文詞條】啤酒【外文詞條】beer以大麥芽﹑酒花﹑水爲主要原料﹐經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過...
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萬福生科：一粒稻穀裏的循環經濟
...工生產的各種產品達14個，其主導產品有精米、普米、高麥芽糖漿、大米蛋白粉、食用級葡萄糖、麥芽糊精、飼料、米胚油和醬油等九種。所謂“喫淨”，就是將“每顆副產物與廢物用盡喫光”。在稻米副產物利用開發上，萬福...
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巨澱粉酶1例的實驗觀察
...測AMS用不同濃度的PEG-6000處理後生化檢測AMS活性（底物爲麥芽糖七苷）與PBS對照的差值算出被抑制率，見表1。 表1不同PEG-6000濃度處理後AMS活性的被抑制率（略） 2.2SDS-AGE電泳用不同濃度PEG-6000處理，沉澱蛋白後上清液電泳...
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龍力生物：掘金玉米芯打造循環經濟產業鏈
...制食品級木糖及結晶阿拉伯糖聯產項目、年產5000噸晶體麥芽糖醇項目、沼氣發電項目、功能糖綜合技術研究開發中心項目等共5個項目。 龍力生物是以玉米芯、玉米爲原料，採用現代生物工程技術生產功能糖、澱粉及澱粉糖...
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大麥、啤酒與轉基因生物技術
...用現代生物技術可以解決這些問題。分解澱粉和葡聚糖的澱粉酶，其降解胚乳細胞細胞壁的基因，已經成功導入到微生物體中，實現了這種酶補充物的大規模生產。許多釀酒商在釀造過程中都添加了這種酶補充物，以達到最優釀...
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大山楂丸：增強胃動力的良藥
...麥芽也是一種很好的消導藥，特別善消麪食積滯，主要含澱粉酶、轉化糖酶及維生素B等，具有促進胃蛋白酶及胃酸分泌作用。神曲含多種消化酶及維生素B，也具有促進消化作用。因此，大山楂丸是增強胃動力的良藥，特別適合...
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生物技術走進飲食生活諾維信以創新技術發展可持續產品
...等產品的溼潤度和鬆軟度更好。在麪包製作過程中，耐糖麥芽糖澱粉酶作用於麪粉中的澱粉，延緩麪包的老化速度，並結合磷脂酶來改善蛋糕的質感，使麪包在經過數月存放後仍新鮮鬆軟。創新的酶製劑解決方案，可以替代一些...
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前景看好的甜味劑——果葡糖漿
...度爲150，果葡糖漿42糖的甜度爲90－100，而結晶葡萄糖、麥芽糖和葡萄糖(DE值42)的甜度分別爲75、60、50，在進行甜度比較時，我們把各種糖類配成15％濃度的糖溶液，所說果葡糖漿的甜度與蔗糖相同，是指這種情況下的幹基甜度比...
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諾維信以創新技術改善食品質量
...求。在麪包製作過程中，諾維信的生物酶解決方案以耐糖麥芽糖澱粉酶直接作用於麪粉中的澱粉，延緩麪包的老化速度，並結合磷脂酶來改善蛋糕的質感，使麪包在經過數月存放後仍保有最佳溼潤度和鬆軟度，同時減少碎屑，解...
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小麥釀啤酒山東農業大學研發出釀酒新原料
由山東農業大學食品學院杜金華教授主持的科研課題制麥芽小麥品種篩選及其制麥特性研究日前通過專家鑑定，這一項目在啤酒小麥研究方面取得重要成果。據瞭解，我國長期以來一直是用大麥作爲啤酒的釀造原料，啤酒行業年...
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趙京良：巧妙應用生物技術爲全穀物食品開發效力
...時候選擇糖脂類可以使麪包達到理想的體積和結，如添入麥芽糖澱粉酶可以獲得更好的柔軟度，避免澱粉在後期保存過程中造成產品老化、發硬和掉渣的現象，減緩硬度的變化，使最終產品維持柔軟的口感。總之，全穀物產品會...
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急性胰腺炎早期腸內營養38例臨牀觀察
...養劑是一種以短肽鏈乳清蛋白、植物油、中鏈甘油三酯和麥芽糖糊精爲基本成分的管飼/引用要素膳［3］。能補充人體日常生理功能所需的能量和營養，其生物利用度高，充分利用腸道吸收短肽鏈氨基酸的二條途徑，降低滲透壓...
與麥芽糖澱粉酶相關的文獻報道
相關文獻
心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。
關於麥芽糖澱粉酶
釀酒酵母（Saccharomycescerevisiae）來源的麥芽糖澱粉酶（Maltogenicamylase）爲食品工業用酶製劑新品種。主要用於催化澱粉的水解。供體爲嗜熱脂解地芽孢桿菌（Geobacillusstearothermophilus）。澳大利亞和新西蘭食品標準局允許其作爲食品工業用酶製劑使用。其質量規格執行《食品安全國家標準食品添加劑食品工業用酶製劑》（GB1886.174）。 ...
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