3 註解
釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）來源的麥芽糖澱粉酶（Maltogenic amylase）爲食品工業用酶製劑新品種[1]。主要用於催化澱粉的水解[1]。供體爲嗜熱脂解地芽孢桿菌（Geobacillus stearothermophilus）[2]。澳大利亞和新西蘭食品標準局允許其作爲食品工業用酶製劑使用[2]。
4 參考資料
- ^ [1] 食品安全標準與監測評估司．解讀《關於假腸膜明串珠菌等28種“三新食品”的公告》（2023年第1號）．
- ^ [2] 國家衛生健康委．關於假腸膜明串珠菌等28種“三新食品”的公告[Z]．2023-2-7．