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一起“瘦肉精”引起食物中毒的調查
...病時間最短30min，最長3h左右。首發病人29日下午1點在喫豆腐腦後出現症狀，14例在晚餐前喫豆腐腦或生喫豆腐的人員均發病。其餘27例是在該村民家進晚餐先後均發病。 經詢問，豆腐製作過程中曾經出現“石膏粉”二次加入...
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糖尿病患者如何食用營養豐富的豆類食品？
...上製品又可烹製出多種菜餚：燴豆腐、燒豆腐、煎豆腐、豆腐腦、砂鍋豆腐、麻婆豆腐、蝦醬豆腐、魚頭豆腐、素什錦、雞湯燴豆腐、豆腐片炒青椒、豆腐絲炒白菜絲、燻幹豆腐炒芹菜、黃豆小菜(黃豆、花生煮熟加鹽食用)、黃...
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白苔類分別診斷法
...。但薄白不潤澤，舌質不甚紅者，傷燥表症也。白而濃如豆腐腦鋪舌，痰熱症也。白而疏如米粉鋪紅，傷熱、傷暑初傳之候也。白如粟米成顆粒，此熱邪在氣分也。白如銀色，謂光亮如銀，此熱症誤補之變苔也。白如旱菸灰色，...
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白苔類分別診斷法
...。但薄白不潤澤，舌質不甚紅者，傷燥表症也。白而濃如豆腐腦鋪舌，痰熱症也。白而疏如米粉鋪紅，傷熱、傷暑初傳之候也。白如粟米成顆粒，此熱邪在氣分也。白如銀色，謂光亮如銀，此熱症誤補之變苔也。白如旱菸灰色，...
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白苔類總論
...。有薄白如米飲敷舌者；有白如豆漿敷舌者；有白而濃如豆腐腦鋪舌者；有白而疏如米粉鋪紅者；有白如粟米成顆粒者；有白如銀色者；有白如旱菸灰色者；有白如銀錠底者；有白如豆腐渣堆舌者；有白如豆腐筋堆舌者；有白如...
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白苔類總論
...。有薄白如米飲敷舌者；有白如豆漿敷舌者；有白而濃如豆腐腦鋪舌者；有白而疏如米粉鋪紅者；有白如粟米成顆粒者；有白如銀色者；有白如旱菸灰色者；有白如銀錠底者；有白如豆腐渣堆舌者；有白如豆腐筋堆舌者；有白如...
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看外症內陷法
...如石榴子肉。或爛如深洞，只流血水，臭味如屍。或膿如豆腐腦，傾入水中有油花泛泛，或紫如豬肝色。皆正氣內敗，惟補託一法，以盡人力。
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23．6成年肥胖者治療膳食食譜舉例
...、肺、腰子100 豆腐、黃豆芽125 鮮乳、酸乳150 豆漿、豆腐腦200 魚蝦、蟹、貝250Ⅳ．低能量（高維生素和礦物質）食品 蒜苗250 胡蘿蔔、洋蔥、蒜頭、香椿300 香菜、蘿蔔、茭白、春筍400 鮮豆莢、空心菜、韭菜、油菜、...
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22.3醫院膳食的種類
...冰粸淋、奶油、黃油、奶酪及牛奶做成的軟點心；豆漿、豆腐腦、豆腐、香乾、赤豆、綠豆、蠶豆瓣等）；蘋果類、碎葉菜類、煮爛瓜果、土豆、果子水、煮水果等。 ⑤禁用食物：油脂多或油煎炸的食物，及粗纖維食物，還...
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斯皮仁諾聯合治療頑固性複發性黴菌性陰道炎60例療效分析
...症狀有外陰瘙癢、燒灼、腫脹疼痛、白帶增多呈豆渣狀或豆腐腦狀，婦科檢查發現外陰、小陰脣內側被覆白色膜狀物，局部充血、糜爛或淺表潰瘍，外陰及肛門周圍溼疹，陰道內取分泌物實驗室檢查，見念珠菌芽生孢子或假菌絲...
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丁列明：十年海歸追夢故鄉
... 在城站火車站附近的早餐店，丁列明買了他最喜歡的豆腐腦和油條。在美國就學、工作的日子裏，這曾是他最想念的味道，喫到這些，心才覺得踏實。 “中國夢”，何止是纏繞在舌尖的故鄉記憶。這個來自嵊州農村的海...
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應用飲食處方對普外科患者術後實施健康教育
...如牛乳、羊乳、煉乳、奶油及奶油製成的軟點心。豆類，豆腐腦、豆腐、豆腐幹、煮爛的黃豆、蠶豆瓣、赤豆、綠豆等。菜果類，碎菜葉、煮爛的瓜類、土豆、果子水、煮水果等。②禁用食物：油脂過多或油煎炸的食物，以及纖...
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胃癌根治術後營養支持
...食物爲主，如大米粥、麪條、面片、小餛飩、少量菜泥、豆腐腦、魚丸等。一些食量大的患者不能急於求成，切忌大量進食，以免發生吻合口瘻。 2.4第四階段 軟食。一般術後第3周始，大多患者消化功能恢復正常，各種...
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淺談中老年糖尿病患者的飲食調理
...，主要食用植物性蛋白質大豆及其製品，如豆腐、豆漿、豆腐腦。近年來科學家發現，大豆蛋白具有降低鈣排泄作用，大豆多肽具有降血糖、降血壓、防止動脈硬化功能。故每天應至少攝取20g以上大豆蛋白。另進食要定時定量，...
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對腦卒中患者吞嚥功能障礙康復訓練的效果觀察
...(如：芝麻糊、米粉、稠粥)、饅頭泡菜湯、蛋糕泡牛奶、豆腐腦等。病情好轉後，再逐漸過渡到正常飲食。禁忌給予乾硬、難咀嚼或容易粘在黏膜上的食物和太滑溜的食物，有窒息的危險。 2.3.3食物的溫度 對有吞嚥障礙...
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飲食管理在食管癌根治術圍手術期中的應用
...糖，以免腹部脹氣。術後第15天可進食半流質如:雞蛋羹、豆腐腦、爛麪條、肉末、蛋花湯、碎菜類等;約在術後第21天可逐漸進食普食，但不可進食油煎、脹氣的食物，不用強烈的調味品。（3）術後飲食情況應根據病情而定，不...
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26.5消化性潰瘍
...蛋、過渡到米粥、醬豆腐。 加餐:豆漿衝蛋、過渡到豆腐腦甩果（雞蛋）。 午餐:雞湯衝蛋、過渡到雞湯麪片甩果。 加餐:過籮菜湯、過渡到菜泥羹。 晚餐:蒸嫩蛋、過渡到蛋花粥、肉鬆。 加餐:濃米湯、過渡到...
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康復訓練、電針和吞嚥治療儀治療吞嚥障礙的研究
...階段本着先易後難的原則來選擇，可先從果凍、蛋、羹、豆腐腦、米糊等半固食物開始，逐漸增加固體食物，最後到正常飲食。1.4吞嚥障礙程度評定方法給患者30ml溫水，使用窪田咽水試驗判斷吞嚥障礙的程度評分［4］。1分：能...
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老年人髖部骨折住院期間的健康教育
...以利於營養成分的吸收。多食含鈣食品，如牛奶、豆漿、豆腐腦、小蝦米、排骨湯等食物，以補充鈣質促進骨折癒合。囑患者多飲水，預防泌尿系感染和結石。2.2功能鍛鍊指導首先介紹鍛鍊的目的和重要性及對術後功能恢復的影...
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26.6小腸
...用食物）:①大米、大米布丁、澱粉布丁、豆類、豆漿、豆腐腦、各種清的肉湯、肝湯和雞湯；②纖維短的肉類、魚類、禽類及蛋類，無乳糖酶缺乏者可用牛乳及乳製品；③白薯、土豆、南瓜、倭瓜、胡蘿蔔、山藥等塊根類食物...
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27.2病毒性肝炎
...豬肝50） 西紅柿燴豆腐（西紅柿100、豆腐100）加餐肝湯豆腐腦（嫩豆腐50肝湯適量）赤豆沙（過籮紅小豆50、糖10鮮果汁（梨汁、桔汁、藕汁、西紅柿汁均可）煮水果（水果200或熟香蕉、軟柿子）晚餐去油肉湯煮稀飯（大米50）...
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27.5肝功能衰竭與肝性腦病（肝昏迷）
...奶150加酸奶150魚粉20或海米20牛奶300或酸奶300南豆腐200或豆腐腦200雞蛋70（約2個小的）南豆腐100加豆腐腦30瘦豬肉100北豆腐100加豆腐幹15瘦豬肉50+雞蛋35（餘類推） 如限液則需控制飲食中液體的攝入量。如以增加10g蛋白質爲例...
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36.4顱腦損傷
...茶等），患者一般不喜喫甜食，可製成雞蛋湯、雞蛋羹、豆腐腦、肉末菜泥粥等飲食。吞嚥反射較好，食慾好轉可給半流質飲食，如白米粥、蒸魚（刺少肉厚）、肉末豆腐、西紅柿雞蛋、掛麪甩果、面片臥果、餛飩、肉粥、寇寇...
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27.7膽繫結石和感染（膽石症與膽囊炎）
...白菜50） 素燴（香菇5麪筋50胡蘿蔔50黃瓜50加餐去油肝湯豆腐腦（嫩豆腐50）水果200（烤蘋果或熟香蕉）山楂酪（山楂泥50藕粉20糖30）棗泥山藥（紅棗50山藥100金糕10）晚餐西紅柿湯麪（西紅柿100麪粉50油5）大米粥（大米30）蒸蛋...
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33.5燒傷的營養治療
...柿雞蛋麪片，雞絲、腐竹拌黃瓜。 19時：牛奶，雞蛋豆腐腦，橘子。 總計蛋白質142g，熱量13566kJ(3230kcal)。 軟飯： 7時：綠豆粥，肉包子，煮雞蛋，醬豆腐。 9時：酸奶，蛋糕、蘋果。 11時：花捲，魚香肉絲...
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腐
...谷部漿、沫、渣、皮、乳、鍋巴、泔水、麻腐瀕湖綱目於豆腐集解注∶腐皮堪入饌，而漿乳皆遺之。又胡麻亦可作腐，綱目胡麻條亦遺之。今悉爲補，概名曰腐。腐漿味甘微鹹，性平，清咽祛膩，解鹽滷毒；藥性考雲∶味甘微苦...
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HACCP在豆腐生產、銷售過程中的實踐和應用
【摘要】目的觀察危害性分析關鍵控制點（HACCP）在豆腐生產、銷售過程中的實踐和應用。方法將HACCP系統應用於豆腐生產、銷售各環節，分別觀察比較該系統應用前後各環節微生物污染情況。結果與結論HACCP系統的應用能降低豆...
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如何用豆腐、海蜇皮的食療方調治哮喘？
豆腐由素有“植物肉”、“綠色牛乳”之稱的黃豆製成，營養價值甚高，豆腐的一些主要營養成分的含量大多高於牛乳，豆腐不僅蛋白質含量高，而且所含的必需氨基酸也較全。這些不僅哮喘病人需要，而且男女老少一般人也需...
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第八節·察舌辨症歌
...傷寒中寒溼邪痰飲等病也。當以脈症分別斷之。白而濃如豆腐腦鋪舌者。痰熱症也。白而疏如米粉鋪舌者。傷寒傷暑初傳之候也。白如粟米成顆粒者。熱邪在氣分也。白如銀色光亮者。熱症誤補之變苔也。白如旱菸灰色者。不問...
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豆腐
谷部第二十五卷谷之四（《日用》）【集解】時珍曰∶豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可爲之。造法∶水浸碎，濾去滓，煎成，以鹽滷汁或山礬葉或酸漿、醋澱就釜收之。又有入...
與豆腐腦相關的文獻報道
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心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。
關於豆腐腦
概述豆腐腦是一種極嫩的豆腐，人體對其吸收率可達92%～98%。豆腐腦的食用量每次1碗，約50克豆腐腦的營養價值豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。豆腐腦適合的人羣一般人羣均可食用1.適宜中老年體質虛弱，營養不良之人，以及青少年兒童食用；適宜老年慢性支氣管炎，虛勞咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便祕者食用；適宜身體衰弱而又患有心血管疾病，如高血壓、冠心病之人食用；糖尿病患者亦宜；2.凡平素胃寒，飲食之後不適或作悶，反胃之人忌食；患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢泄者忌用。豆腐腦的食療功效豆腐腦性平、味甘；有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。豆腐腦的食用建議豆腐腦最好不用香蔥爲作配料。 ...
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