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川式蒜泥汁
拼音:chuānshìsuànnízhī川式蒜泥汁的味道:蒜香味川式蒜泥汁的特色:蒜香清爽,鹹鮮微辣。川式蒜泥汁的製作:主料:醬油40克,冰糖15克、花椒3克、桂皮2克、甘草2克,蒜泥30克,紅油辣椒40克,味精4克,香油5克,蔥花5克。...
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閩式蒜泥汁
拼音:mǐnshìsuànnízhī閩式蒜泥汁的味道:蒜香味閩式蒜泥汁的特色:蒜香清爽,鹹鮮微辣,略有酸甜。閩式蒜泥汁的製作:主料:鮮蒜泥50克,醬油15克,白糖25克,紹酒10克,味精5克,香油20克。閩式蒜泥汁的做法:將鮮蒜泥50...
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魯式蒜泥汁
拼音:lǔshìsuànnízhī魯式蒜泥汁的味道:蒜香味魯式蒜泥汁的特色:蒜香清爽,鹹鮮微辣。魯式蒜泥汁的製作:主料:鮮蒜泥30克,鹽4克,味精5克,高湯25克,香油10克。魯式蒜泥汁的做法:將鮮蒜泥30克加入鹽4克、味精5克、...
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蒜泥灸
拼音:suànníjiǔ蒜泥灸爲敷灸法之一。指將大蒜搗爛爲泥,敷於穴位。一般外敷1.5~2.0小時後皮膚出現水泡。若不需發泡可先塗凡士林保護皮膚,或縮短敷貼時間。適用於治療咳嗽、氣喘、喉痹、鼻衄等。
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蒜泥拔毒散
拼音:suànníbádúsǎn處方:老蒜2瓣(搗如泥)功能主治:拔毒利喉。治喉痹等急喉證。用法用量:用梧桐子大許,敷經渠穴,以皮紙包裹微扎,隔10~20小時啓視,即起水泡,用針刺破,揩盡毒水。摘錄:《喉證指南》卷四
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玫瑰蜜餞(川式)
拼音:méiguīmìjiàn(chuānshì)玫瑰蜜餞(川式)原料配方鮮玫瑰80克川白糖60千克玫瑰蜜餞(川式)工藝流程鮮玫瑰→去雜質→揉擠→晾乾→川白糖拌合→包裝→成品玫瑰蜜餞(川式)製作方法1.選料:以新鮮的糖玫瑰(又名土玫...
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桂花蜜餞(川式)
拼音:guìhuāmìjiàn(chuānshì)桂花蜜餞(川式)原料配方鮮桂花70千克川白糖65千克桂花蜜餞(川式)工藝流程鮮桂花→去雜質→揉擠→晾乾→川白糖拌合→包裝→成品桂花蜜餞(川式)製作方法1.選料:以新鮮的紅桂花爲最好...
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粵式蒜茸油汁
拼音:yuèshìsuànróngyóuzhī粵式蒜茸油汁的味道:蒜香味粵式蒜茸油汁的特色:蒜香濃郁,鮮鹹味厚。粵式蒜茸油汁的製作:主料:鮮蒜茸100克,炸蒜茸50克,白糖25克,美極牌醬油20克,蠔油20克,魚露5克,味精10克,胡椒粉2克...
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川式薑汁
拼音:chuānshìjiāngzhī川式薑汁是用姜塊、香醋、醬油、鹽、味精、香油、高湯調製而成的姜香味調味品。川式薑汁的味道:姜香味川式薑汁的製作:主料:姜塊20克,香醋20克、醬油5克、鹽1克、味精2克、香油10克、高湯適量。...
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梨子蜜餞(川式)
拼音:lízǐmìjiàn(chuānshì)梨子蜜餞(川式)原料配方鮮梨子150千克川白糖85千克石灰11.25千克梨子蜜餞(川式)製作方法1.選梨:選擇大小均勻,無蟲無疤,完整成熟的糖型細砂梨作坯料。2.製坯:用刨刀將梨表皮創淨,逢中...
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廣餅川式蜜餞
拼音:guǎngbǐngchuānshìmìjiàn廣餅川式蜜餞原料配方廣柑75千克川白糖45千克廣餅川式蜜餞工藝流程選料→製坯→水漂→撩坯→吸貨→起貨→成品廣餅川式蜜餞製作方法1.選料:選用外形齊整、大小均勻一致的廣柑爲原料。2.製坯...
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桔紅蜜餞(川式)
拼音:júhóngmìjiàn(chuānshì)桔紅蜜餞(川式)原料配方鮮桔85千克川白糖45千克桔紅蜜餞(川式)工藝流程選果→去皮→撩坯→劃瓣→擠子→水漂→再撩坯→收鍋→起貨→粉糖→成品桔紅蜜餞(川式)製作方法1.選果:選擇個...
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蜜橙皮(川式)
拼音:mìchéngpí(chuānshì)蜜橙皮(川式)原料配方鮮橙皮35千克川白糖42.5千克蜜橙皮(川式)工藝流程選料→製坯→燙漂→壓榨→燙漂→煮制→上糖衣→成品蜜橙皮(川式)製作方法1.選料:選用七八成熟的厚皮橙子爲宜。2....
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金錢桔蜜餞(川式)
拼音:jīnqiánjúmìjiàn(chuānshì)金錢桔蜜餞(川式)原料配方鮮金錢桔85千克川白糖45千克食鹽2千克石灰1.5~2.5千克金錢桔蜜餞(川式)工藝流程選桔→劃瓣→擠子→鹽漬→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→收鍋→起貨→粉糖→成品...
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蜜佛手(川式蜜餞)
拼音:mìfóshǒu(chuānshìmìjiàn)蜜佛手(川式蜜餞)原料配方鮮佛手50千克川白糖42.5千克石灰1千克蜜佛手(川式蜜餞)工藝流程選料→切片→灰漂→水漂→撩坯→收鍋→起貨→上糖衣→成品蜜佛手(川式蜜餞)製作方法1.選料...
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桔餅(川式蜜餞)
拼音:júbǐng(chuānshìmìjiàn)桔餅(川式蜜餞)原料配方鮮桔80千克川白糖45千克食油、石灰水適量桔餅(川式蜜餞)工藝流程選料→製坯→灰漂→水漂→撩坯→再壓汁→收貨→起貨→成品桔餅(川式蜜餞)製作方法1.選料:選...
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蘿蔔糖(川式)
拼音:luóbotángchuānshì蘿蔔糖(川式)原料配方白蘿蔔85千克川白糖47.5千克石灰約7.5千克蘿蔔糖(川式)工藝流程選料→製坯→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→吸鍋→起貨→成品蘿蔔糖(川式)製作方法1.選料:選用500克以上,個頭...
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壽星桔蜜餞(川式)
拼音:shòuxīngjúmìjiànchuānshì壽星桔蜜餞(川式)原料配方鮮壽星桔80千克川白糖45千克石灰1.5千克壽星桔蜜餞(川式)工藝流程選桔→劃瓣→撩坯→去子→去汁→灰漂→水漂→再撩坯→喂糖→收鍋→起貨→粉糖→成品壽星桔蜜...
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木洞曬棗(川式)
拼音:mùdòngshàizǎochuānshì木洞曬棗創制於19世紀末,至今已有近100年曆史。木洞曬棗(川式)原料配方鮮棗105千克川白糖90千克木洞曬棗(川式)製作方法1.選棗:選新鮮、色紅、顆粒飽滿、均勻、無花點、無蟲眼、無扁子的鮮...
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櫻桃蜜餞(川式)
拼音:yīngtáomìjiàn(chuānshì)櫻桃蜜餞(川式)原料配方鮮櫻桃80~90千克川白糖45千克白礬1.5千克色素適量櫻桃蜜餞(川式)工藝流程選料→去籽→礬漂→水漂→撩坯→回漂→套色→喂糖→收鍋→起貨→粉糖→成品櫻桃蜜餞(...