3 概述
銀魚（White Bait）是指鯡魚苗或小鯡魚，這種小型的銀魚通常是在地中海及大西洋捕獲。全年都有供應，但春夏兩季時肉質最肥美。生鮮或冷凍魚都有賣。白色稍透明，長不過3釐米左右，通體無鱗，一向作爲整體性食物應用即（內臟、頭、翅等均不去掉，整體食用），而整體性食物目前作爲一種天然的“長壽食品”爲國際營養學會所確認。
5 銀魚使用提示
每餐約80克
11 《*辭典》:銀魚
11.1 出處
《綱目》
11.2 拼音名
Yín Yú
11.3 別名
王餘（《爾雅》郭璞注），蛤殘魚（《爾雅翼》），銀條魚（《日用本草》），麪條魚（《黃渤海魚類調查報告》），大銀魚（《魚類分類學》）。
11.4 來源
11.5 原形態
體細長，近圓簡形，後段略側扁，體長約12釐米。頭部極扁平。眼大；口亦大，吻長而尖，呈三角形。上下頜等長；前上頜骨、上頜骨、下頒骨和口蓋上都生有一排細齒，下頜骨前部具犬齒1對。下頜前端沒有聯合前骨，但具一肉質突起。背鰭Ⅱ11～13，略在體後3/4處。胸鰭8～9，肌肉基不顯着。臀鰭Ⅲ23～28，與背鰭相對；雄魚臀鰭基部兩側各有一行大鱗，一般爲18～21個。背鰭和尾鰭中央有一透明小脂鰭。體柔軟無鱗，全身透明，死後體呈乳白色。體側各有一排黑點，腹面自胸部起經腹部至臀鰭前有2行平行的小黑點，沿臀鰭基左右分開，後端合而爲一，直達尾基。此外，在尾鰭、胸鰭第一鰭條上也散佈小黑點。
生活於近海，具有海洋至江河洄游的習性。
11.6 生境分佈
分佈山東至浙江沿海地區，尤以長江口崇明等地爲多。
11.7 化學成份
可食部100克含：水分89克，蛋白質8.2克，脂肪0.3克，碳水化物1.4克，灰分1.0克；鈣258毫克，磷102毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。
11.8 性味
11.9 歸經
《本草求真》："入脾、胃。"
11.10 功能主治
補虛，健胃，益肺，利水。
11.11 摘錄
《*辭典》