茼蒿是菊科(Compositae)菊屬中以嫩莖葉爲食的栽培種，一二年生草本植物。學名Chrysanthemum coronarium L.var.spatiosum Bailey，別名蓬蒿、春區菊、蒿子杆。染色體數2n=2x=18。具特殊氣味，營養豐富。中國傳統醫學認爲茼蒿有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。歐洲常作花壇花卉。
茼蒿形態特徵
原產地中海。中國已有900餘年的栽培歷史。根淺生，鬚根多。營養生長期莖高20-30cm，春季抽薹開花，莖高60-90cm根出葉無葉柄、葉較厚、互生、二回羽狀深裂。頭狀花序、花黃色。瘦果，褐色。
茼蒿依葉的大小分大葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。大葉茼蒿又稱板葉茼蒿或圓葉茼蒿，葉寬大，缺刻少而淺，葉厚，嫩枝短而粗，纖維少，品質佳，產量高，但生長慢，成熟略遲，栽培比較普遍。小葉茼蒿又稱花葉茼蒿或細葉茼蒿，葉狹小，缺刻多而深，葉薄，但香味濃，嫩枝細，生長快。品質較差，產量低，較耐寒，成熟稍早，栽培較少。此種類型，在北京已培育成嫩莖用品種——蒿子杆。
茼蒿栽培
茼蒿喜冷涼，不耐高溫。生長適溫20℃左右。12℃以下生長緩慢，29℃以上生長不良。春秋兩季都可播種，以秋播的生長期長，產量高。茼蒿植株小，生長期短，可與其他蔬菜間，套作。多直播，每畝用種量（秋播）3-4kg。廣州等少數地方也行育苗移栽。秋茼蒿播種後，出土前老大需每天澆水，保持土壤溼潤，春茼蒿要用薄膜覆蓋防寒。秋茼蒿出土後35天左右，苗高14-16cm，可選大株分期分批採收。春茼蒿容易抽薹，應在抽薹前及時採收。但北京採用高度密植，收穫較遲，在抽薹後見蕾前採收。茼蒿採種多在春播田中選留具本品種特性的健壯種株。行株距30cm見方，4月至5月開花，6月上旬果實成熟。也有在秋季選避風向陽地，擇優良種株留種，這種方法對提高茼蒿的品質、耐寒力和晚抽薹均有效。
《*辭典》:茼蒿
出處
《千金·食治》
拼音名
Tónɡ Hāo
別名
同蒿（《嘉佑本草》），蓬蒿（《飲膳正要》），同蒿菜（《滇南本草》），蓬蒿菜（《本草從新》），蒿菜（《得配本草》），菊花菜（《植物名實圖考》）。
來源
爲菊科植物茼蒿的莖葉。冬、春及夏初均可採收。
原形態
一年生草本，高可達1米。莖直立，光滑，柔軟，富肉質。葉互生；無柄；橢圓形、倒卵狀披針形或倒卵狀橢圓形，邊緣有不規則的深齒裂或羽裂，裂片橢圓形，先端鈍。頭狀花序單生於枝端，直徑約4～6釐米；總苞幹膜質，苞片覆瓦狀排列，卵形至橢圓形；花雜性；舌狀花一層，雌性，黃色或黃白色，舌片長約16毫米；管狀花多層，兩性，長約5毫米，雄蕊5枚，着生花冠上，花絲分離，子房下位，花柱2裂。瘦果長三棱形，長約3毫米，有棱角。花期春季。
生境分佈
全國大部地區均有栽培。
化學成份
含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨醯胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、穀氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
性味
辛甘，平。
①《千金·食治》:"味辛，平，無毒。"
②《飲膳正要》:"甘，平，無毒。"
③《滇南本草》:"性微寒，味辛微苦。"
歸經
入脾、胃經。
①《得配本草》:"入足陽明經。"
②《本草求真》:"入心、脾、腸、胃、腎。"
功能主治
和脾胃，利二便，消痰飲。
①《幹金·食治》:"安心氣，養脾胃，消痰飲。"
②《日用本草》:"消水谷。"
③《滇南本草》:"行肝氣，治偏墜氣疼，利小便。"
④《得配本草》:"利腸胃，通血脈，除膈中臭氣。"
用法用量
內服:一般作蔬菜煮食。
注意
《得配本草》:"泄瀉者禁用。"
各家論述
《本經逢原》:"同蒿氣濁，能助相火，禹錫言多食動風氣，燻人心，令人氣滿。（千金）言安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃者，是指素稟火衰而言，若腎氣本旺，不無助火之患。"
摘錄
《*辭典》