山楂爲薔薇科山楂屬，多年生落葉果樹，喬木。又名山裏紅、紅果。學名Crataegus pinnatifida Bge.。
山楂的產地分佈
山楂原產中國、朝鮮和俄羅斯西伯利亞。遠在2000年前已有關於山楂的記載。山楂適應性很強，豐產性好，一般栽培每公頃產量可達22.5t以上，果實耐貯運，適於山地、沙荒地發展。
山楂屬植物廣泛分佈於北半球，亞、歐、美各洲。在中國，很多省(自治區)都有山楂屬植物分佈，華北、東北各省最多，主要產區有遼寧省的遼陽、開源，山東省的益都、泰安、萊蕪、平邑，河北省的興隆、青龍、遵化、撫寧、淶水，山西省的晉城，河南省的林縣、輝縣，北京市的房山，天津市的薊縣。1986年全國山楂年產量在15萬噸以上。山楂栽培以中國爲最盛。
山楂的形態特徵
山楂樹高6-7m。樹皮暗灰色。葉單生，廣卵形或三角狀卵形，長5-11cm，寬4-7cm，先端漸尖，呈5-9裂的羽狀分裂，葉緣具銳鋸齒，葉面深綠色，葉背淺綠色；葉柄長2-6cm。花爲兩性花，花瓣白色，由12-25朵，果實近球形、扁圓形或長圓形；果面紫紅色，果點較多；果肉有粉紅、紫紅、青綠等色。
山楂的栽培
山楂苗栽植後2-4年開始結果，10年左右進入盛果期，經濟栽培壽命可達100年以上，一般株產30-50kg，也有株產達500kg以上的大山楂樹。
山楂的芽有花芽、葉芽和隱芽之分。發枝力強，枝條密生，枝有開張性。山楂的生長期約爲180-200天，從開花到果實成熟需140-160天。植物適應性強，對環境條件要求不十分嚴格，在年均溫2-22.6℃，絕對最低溫-1 -41℃，>=10℃積溫2000-5000℃無霜期100天以上、年平均降水量170-1546mm。喜光，在光照條件良好的環境中，可明顯提高坐果率，果實着色好，糖分高。根系分佈在地下40-60cm處，但土層深厚時仍可向下伸長，故栽植山楂應選土層深厚地段。
主要栽培品種有：豫北紅、秋金星、敞口、燕瓤紅、紅瓤綿、軟籽、小金星。
多用嫁接繁殖。秋季和春季都可以栽植。栽植密主土壤瘠薄地可採用3m×4m的株行距，土壤肥活地可爲4m×5m。
山楂的貯藏
山楂果實較易貯藏，關鍵是保持適宜的溫度和溼度。一般溫度爲0-5℃，如溫度在0℃時，相對溼度應爲85-95；如溫度在0℃以上時，相對溼度應爲80-85%。貯藏方法有窖藏、缸藏、筐藏和埋藏等。埋藏法是在背陰的地方，挖深1m、直徑0.7m的圓坑，坑底鋪一層厚15-20cm的細沙，然後選無傷的果實堆放在沙子上，厚約50cm，上面再蓋上15-20cm厚的
細沙，最後覆土填平或堆成土堆，於10月至11月貯藏，可貯至第二年5月，埋後不用管理。
山楂的病蟲害
山楂的主要病蟲害有：食心蟲類、金龜子類、介殼蟲類、白粉病。
山楂的營養成分
果實營養豐富，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、有機酸、鈣、鐵、磷及多種維生素，比柑橘、蘋果等多種果實主要營養成分含量較高，特別是維生素C含量較高，僅次於棗、獼猴桃，是蘋果的1.7倍和柑橘的2-3倍；鈣含量達到850ppm；還含有大量的紅色素、果膠質和多種藥用成分，所含維生素C和黃酮類藥物有抗癌作用。
藥典標準
中藥名稱
山楂
拼音名
Shanzha
英文名
FRUCTUS CRATAEGI
來源
本品爲薔微科植物山裏紅Crataegus pinnatifida Bge.var.major N.E.Br.或山楂Crateagus pinnatifida Bge.的乾燥成熟果實。
秋季果實成熟時採收，切片，乾燥。
性狀
本品爲圓形片，皺縮不平，直徑 1～2. 5cm，厚0. 2～0. 4cm，外皮紅色，具皺紋，有灰白小斑點。
果肉深黃色至淺棕色。
中部橫切片具５粒淺黃色果核，但核多脫落而中空。
有的片上可見短而細的果梗或花萼殘跡。
氣微清香，味酸、微甜。
炮製
山楂 除去雜質及脫落的核。
炒山楂 取淨山楂，照清炒法（附錄Ⅱ D）炒至色變深。
焦山楂 取淨山楂，照清炒法（附錄Ⅱ D）炒至表面焦褐色，內部黃褐色。
含量測定
取本品細粉約 1g ，〔同時另取本品粉末測定水分（附錄Ⅸ H 一法）〕，精密稱定，精密加水 100ml，於室溫下浸泡 4小時，時時振搖，濾過，精密量取濾液25ml，加水50ml，加酚酞指示液 2滴，用氫氧化鈉液(0.1mol/L)滴定，即得。
每1ml 的氫氧化鈉液(0.1mol/L)相當於6.404mg 的C6H8O7。
本品按乾燥品計算，含有機酸以枸櫞酸(C6H8O7)計，不得少於5. 0％。
性味與歸經
酸、甘、微溫。
歸脾、胃、肝經。
功能與主治
消食健胃，行氣散瘀。
用於肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛；高血脂症。
焦山楂消食導滯作用增強。
用於肉食積滯，瀉痢不爽。
用法與用量
9 ～12g 。
貯藏
置通風乾燥處，防蛀。
藥品說明書
別名
赤爪木;棠球子 ,山楂
適應症
用於消食積、散瘀血，止水痢，治老人腰痛等。近代對山楂作了大量研究，證明除健胃止痢外，尚有增強心肌收縮力、增加冠脈流量、抗心律不齊、降壓、降血脂、抗菌等作用。
規格
國內用於治療高脂血症的山楂製劑已有脈安沖劑、山楂養心沖劑、複方山楂片、山楂精去脂片、舒心片等.