與閩式紅糟滷相關的文獻報道

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心氣虛,則脈細;肺氣虛,則皮寒;肝氣虛,則氣少;腎氣虛,則泄利前後;脾氣虛,則飲食不入。
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關於閩式紅糟滷

香糟味主料紅糟750克,白酒100克,紹酒500克,高湯500克,蔥段50克,薑片50克,精鹽15克,白糖250克,清油50克,香油100克,味精15克。閩式紅糟滷的做法將鍋內加入清油50克,上火燒熱,下入蔥段50克、薑片50克煸香,下入紅糟750克炒散,烹入白酒100克、紹酒500克,加入高湯500克、精鹽15克、白糖250克,用旺火煮沸後,用文火煲10分鐘,下入味精15克攪勻,關火。待其冷卻沉澱後,將紅糟滷漿過籮,將濾淨的紅滷汁入鍋,用旺火燒開10分鐘,改用文火將汁收濃,琳入香油100克,倒入容器即成。此滷汁,可作糟制雞、鴨等原料。一般,先將原料飛水去污加紹酒、蔥、姜、鹽等用旺火蒸5分鐘後,取出去雜物。再入糟滷汁中煮沸至熟,待其自然冷卻,浸24小時後即成。 ...

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