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心氣虛,則脈細;肺氣虛,則皮寒;肝氣虛,則氣少;腎氣虛,則泄利前後;脾氣虛,則飲食不入。
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關於香糟味

香糟味是中式調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方地區皆有應用。其廣泛用於冷、熱菜式。主要應用於以家禽、家畜、水產、蔬果等爲原料的菜餚。香糟味在運用當中,由於地區的不同,在菜餚中所體現的風味也有所差異,所以香糟味可分爲"清糟香型"和"濃糟香型"兩類。"清糟香型"的口味特點主要體現爲:糟香清悠,鮮鹹爽口。"濃糟香型"的口味特點主要體現爲:糟香濃郁,鮮鹹回甜。由於不同菜餚風味所需,或鹹甜並重,或甜中帶鹹。香糟味中,"香糟"味主要來源於酒糟類及其衍生出的香糟味調味品。如:酒糟(香糟)類,從顏色上一般可分爲黃糟、白糟、紅糟。香糟味調味品有:香糟酒(香糟滷)、香糟汁、醪糟汁(酒釀汁)、紅糟醬、糟油、糟糊、糟蛋等等。"鮮鹹"味主要來源於鹽、味精、雞粉、高湯、白糖等調料。香糟味在運用 ...

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