龍眼肉
桂圓是無患子科植物龍眼的假種皮。主產於福建、廣東、廣西、四川等地，此外臺灣、雲南和貴州南部也有出產。其中福建產量佔全國總產量的50%。
桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實爲其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成爲中藥裏的桂圓。
生藥龍眼肉爲由頂端縱向裂開有不規則塊片，長約1.5釐米，寬1.3～3.5釐米，厚不及1毫米。表面黃棕色，半透明；靠近果皮的一面皺縮不平，粗糙，靠近種皮的一面，光亮而有縱皺紋。質柔軟而微有粘性，常粘結呈塊狀。氣香，味濃甜而特殊。
龍眼肉的製作
一般是利用果小的龍眼品種，但要肉厚、核小、糖分含量高。加工方法，如選果整理、剪果、洗果這些工序跟龍眼乾加工方法一樣。然後把鮮果放在太陽下曝曬，或放在焙竈、烘房中烘乾。烘曬到半乾程度，用手工剝去果殼，再用手指將果肉從果蒂處撕開成梅花狀，攤放在竹匾上，繼續在太陽下曬乾果肉，或者在烘房裏烘乾果肉，溫度控制在60℃左右，但不能在焙竈上焙乾，否則肉色容易焦黃且有煙焦味。龍眼肉乾燥適度的肉質濃甜，脆韌，色澤黃亮，含水量達15％—19％。
龍眼肉的營養價值
1. 龍眼含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效；
2. 研究發現，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當喫些龍眼有利健康；
3. 龍眼有補益作用，對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。
龍眼的選購
1. 購買時應注意與瘋人果相鑑別。瘋人果又叫龍荔，有毒。它的外殼較龍眼平滑，沒有真桂圓的鱗斑狀外殼，果肉粘手，不易剝離，也沒有龍眼肉有韌性，僅有點兒帶苦澀的甜味；
2. 龍眼作爲水果宜鮮食，變味的果粒不要喫；
3. 國內還有學者發表過龍眼抗衰老的有關論文，提出龍眼將成爲不可多得的抗衰老食品。
龍眼肉的適宜人羣
一般人羣均可食用
1. 適宜體質虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用；
2. 有上火發炎症狀時不宜食用，懷孕後不宜過多食用。
龍眼肉的食療功效
龍眼味甘，性溫；
有開胃益脾、養血安神、補虛長智之功效；
治療貧血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹瀉、癡呆、甚至精神失常，同時對癌細胞有一定的抑制作用。
龍眼肉食用建議
煎湯，10～15g，大量30～60g
拉丁名
Arillus Loongan
英文名
Dried Longan Pulp
別名
桂圓肉、亞荔枝。
來源
爲無患子科植物龍眼Euphoria longan (Lour.) Steud.的假種皮。
植物形態
常綠喬木，高達10m，樹皮暗灰色，粗糙，枝條灰褐色，密被褐色毛。羽狀複葉互生；小葉4～12，革質，橢圓形或橢圓狀披針形，長6～20cm，寬2～5cm，全緣或微波狀，下面粉綠色。圓錐花序頂生或腋生，有鏽色星狀柔毛；花小，雜笥，黃白色；花萼5深裂，黃色；花瓣5，被白毛，花盤明顯；雄蕊7～9；子房上位，密被毛。果球形，外果皮黃褐色，略有細瘤狀突起。鮮假種皮白色透明，肉質味甜。種子黑色，有光澤。花期3～4月，果期7～8月。
產於廣東、廣西、福建、雲南、四川、貴州、臺灣、均系栽培。
採製
夏、秋季採收成熟果實，乾燥，除去殼、核，曬至乾爽不粘。
性狀
爲縱向破裂的不規則薄片，常數片粘結。長約1.5cm，寬2～4cm，厚約0.1cm。棕褐色，半透明，一面皺縮不平，一面光亮而有細縱皺紋。質柔潤。氣微香，味甜。
化學成分
含葡萄糖、酒石酸、蔗糖、維生素B1、B2、P、C。
性味
性溫，味甜。
功能主治
補益心脾，養血安神。用於氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃。
龍眼肉藥典標準
中藥名稱
龍眼肉
拼音名
Longyanrou
英文名
ARILLIS LONGAN
來源
本品爲無患子科植物龍眼Dimocarpus longan Lour. 的假種皮。
夏、秋二季採收成熟果實，乾燥，除去殼、核，曬至乾爽不粘。
性狀
本品爲縱向破裂的不規則薄片，常數片粘結。
長約1.5cm,寬2～4cm，厚約0.1cm。
棕褐色，半透明。
一面皺縮不平，一面光亮而有細縱皺紋。
質柔潤。
氣微香? 味甜。
鑑別
本品橫切面：外表皮細胞1 列，呈類方形。
內表皮細胞1 列，壁稍厚，外被較厚的角質層。
內外表皮間爲多列大形條狀薄壁細胞，直徑約148μm。
有的細胞中含淡黃色團塊及脂肪油滴。
性味與歸經
甘，溫。
歸心、脾經。
功能與主治
補益心脾，養血安神。
用於氣血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虛萎黃。
用法與用量
9 ～15g 。
貯藏
置通風乾燥處，防潮，防蛀。