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青梅凉果
青梅凉果加工技术“青梅凉果”大多是先将青梅经食盐和明矾或石灰腌制后晒干成梅坯,再由梅坯经浸洗脱盐、干燥后调入以甘草等甜味料为主的配料和其他香料,调制而成的产品,亦称“加料蜜饯”。产品分带核和去核两种,食之有生津开胃和化痰润肺的效用。脱苦:陈皮中含有柚皮甘和精油等苦、辛物,须经热水反复煮制。
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盐干海带
盐干海带制法1.腌制工具与场所的选择:腌制时,采用鱼池或选择地势高不积水的地方或砖石、水泥地,底部要衬以垫物。用盐量控制在25%以下,撒盐要均匀,天晴应立即出晒,以保证产品质量。2.晒菜:晒前抖去乏盐,出晒时,注意不附泥砂,晒场选择,晒菜方法等同淡干海带。3.理菜:分等级、复晒等同淡干海带。
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墨鱼干
2.墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;墨鱼干适合的人群一般人群均能食用1.适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用;如第二次打平后因阴雨不能立即晒干时,在下次出晒时应进行第三次打平,每次敲打时,应顺便将肉腕和头部连接处和身体对拉,使之充分伸长,每捻动肉腕使其条条圆直。
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虾皮
概述虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品。煮虾先在煮虾锅内注入澄清的海水,一般是锅容量的七成,加盐4%,把锅水煮开后,捞去浮在上面的泡沫,生虾即可下锅,一般每锅盛水100千克左右的煮鲜毛虾50~患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
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无核加应子
无核加应子工艺流程原料选择→腌制→出晒→分级→漂洗→配料→吸糖→烧煮→回缺浸制→出晒→包装无核加应子制作方法1.原料选择:加工品种以红心李为宜。若李子较多,可用摇李机进行半机械化处理。7.吸糖:先将甘草、茴香煎成浓汁,加适量糖精、安息香酸钠、配制成60%的浓糖液。待全部李坯吸足糖液,即可入锅烧煮。