清 蔣介繁
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【氣味】鹹溫微寒無毒。爲五穀長。令人多肥。【主治】消渴止熱。益氣調中。補虛劣。壯血脈。益顏色。實五臟。化穀食止泄。不動風氣。久食令人肥白。滑肌膚。爲面勝於小麥。無燥熱。面平胃。止渴消食。療脹滿。久食頭髮不白。和針砂沒石子等染髮黑色。寬胸下氣。涼血消積進食。大麥性平涼滑膩。有人患纏喉風食不能下。用此面作稀糊令咽以助胃氣。炒食有火。能生熱病。作飯食饗而有益。生則損人。