經濟真菌
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苦口蘑( richoloma acerbum (Bull. : Fr.) Quél. )
味苦辣,有人認爲用水浸泡等方法處理後可食用。且味好。但據記載含有輕微毒素,尤其在半生不熟的情況下中毒。 據報道苦口蘑試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌的抑制率爲70%。本菌又屬闊葉樹的外生菌根菌。另外,形態特徵與香杏麗蘑(Calocybe gabosa)近似,後者屬著名“口蘑”之一種,且爲上品,菌蓋帶白色或淡土黃色至淺紅色,菌柄白色稍帶黃色。
淡白口蘑( Tricholoma albellum (Fr.) Quél. )
可食用,菌肉脆,味鮮。另外,屬於樹木的外生菌根菌。
白褐口蘑(白棕口蘑 Tricholoma albo-brunneum (Pers. : Fr.) Quél. )
可食用,但在日本曾記載食後會引起下痢等胃腸道病症。此種試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲70%。另外,屬樹木的外生根菌。
苦白口蘑(白口蘑 Tricholoma album (Schaeff. : Fr.) Kummer )
此種具苦麻味,一般記載可食,但有資料記載有毒,採食時需加註意。該菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲80%。對艾氏癌的抑制率爲90%。另外,屬樹木的外生菌根,與櫟等林木形成菌根。
黑鱗口蘑( Tricholoma atrosquamosum (Chev.) Sacc. )
可食用,味道一般。屬樹木的外生菌根菌。此菌外形特徵與粉褶口蘑(Tricholoma orirubns)很相似。
金黃褶口蘑( Tricholoma auratum (Fr.) Gill. )
可食用。有記載味鮮美。此菌爲樹木的外生菌根菌。
假松口蘑(傻松口蘑、青槓松茸、青槓菌 Tricholoma bakamatsutake Hongo )
可食用,具清香氣味。另外可藥用,試驗有抗癌作用。
歐洲松口蘑( Tricholoma caligatum (Viv.) Ricken Armillaria caligata (Viv.) Gill.)
此菌味鮮可食用,具有肉桂香氣味。屬樹木的外生菌根菌。外形與松口蘑(T. matsutake)很相似,但往往菌柄較長。
灰環口蘑(灰蘑菇 Tricholoma cingulatum (Ahnfelt : Fr.) Jacobasch )
可食用。此種與棕灰口蘑(T. terreum)、雕紋口蘑(T. scalpturatum)、 突頂口蘑(T. virgatum)均相似,其差異是具有明顯的菌環。屬樹木的外生菌根菌。
蜜環口蘑( Tricholoma colossum (Fr.) Quél )
可食用。屬樹木的外生菌根菌,可能與天山雲杉形成菌根。1977年作者在天山托木爾峯地區登山科考時發現,自然產量很大。可以收集加工。
白毛口蘑( Tricholoma columbetta (Fr.) Quél )
可食用。記載可與櫟形成外生菌根。
油黃口蘑(油蘑、黃絲菌(四川) Tricholoma flavovirens (Pers. : Fr.) Lundell. Tricholoma equestre (L. : Fr.) Quél.)
此種味道鮮美,屬優良食菌。在四川羣衆稱做黃絲菌,是比較好的野生食用蘑菇之一。往往產量較少。試驗有抗癌作用,對小白鼠肉瘤180抑制率爲60%,對艾氏癌的抑制爲70%,另有抑制和抗某些細菌的作用。油口蘑是樹木外生菌根菌,與櫟、榛、松等形成菌根。
黃褐松口蘑(黃褐松茸、黃褐白蘑、黃褐口蘑 Tricholoma fulvocastanem Hongo )
可食用,形態很近似松口蘑,在四川收集銷售。屬樹木的外生菌根菌。
黃褐口蘑( Tricholoma fulvum (DC. : Fr.) Rea. Tricholoma flovaobruneus Fr.)
羣衆反映可食用,但也有報道具臭氣味而不宜食用。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲80%,對艾氏癌的抑制率爲70%。另外,與樹木形成外生菌根。
大白口蘑(洛巴口蘑、大口蘑 Tricholoma giganteum Massee Tricholoma lobayense HeimTricholoma spectabilis Peerally & Sutra.)
可食用,味道比較好,在臺灣等處試驗栽培。
鱗蓋口蘑(鱗皮蘑 Tricholoma imbricatum (Fr. : Fr.) Kummer )
可食用,其味一般。此菌屬樹木的外生菌根菌,據報道與雲杉、冷杉、高山松等樹木形成菌根。
草黃口蘑( Tricholoma lascivum (Fr.) Gillet )
記載可以食用,但也有人懷疑有毒。屬樹木的外生菌根菌。
松口蘑(松蘑、松蕈、松茸、雞絲菌(西藏) Tricholoma matsutake (S. Ito. et Imai) Sing. )
此種是一種名貴的野生食用菌。另外在西藏地區羣衆還將此菌火烤後蘸鹽喫,味道也很好。在日本視爲菇中之珍品,經濟價值很高。目前人工栽培子實體未能成功,或處於半人工栽培狀態。據化學成分分析、含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸,其中人體必須的氨基酸8種。另含有豐富的維生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有強身,益腸胃、止痛、理氣化痰之功效。子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180的抑制率爲91.8%,對艾氏癌的抑制率爲70%。已知與赤松、黑松、高山松形成菌根。
蒙古口蘑(白蘑、白蘑菇、口蘑 Tricholoma mongolicum Imai )
此種菌肉肥厚,質地細緻,鬱香醇正,味道鮮美。是我國北方草原盛產的“口蘑”之最上品,傳統暢銷於國內外市場。根據子實體大小、產地不同等特點,商品名稱將幼小未開傘的稱“珍珠蘑”,將開傘後的稱“片蘑”等。此種還可藥用,性平,味甘。能宣腸益氣,散熱,解表。治小兒麻疹欲出不出,煩燥不安。用幼小曬乾的蘑菇9克,水浸軟後切碎,水煎服,一次服完,日服二次。另外,此種有抗癌活性。這種口蘑生態環境受到不同程度的破壞, 資源越來越少。目前馴化栽培已有進展。
毒蠅口蘑( Tricholoma muscarium Kawamura )
此菌對蒼蠅中毒致死很明顯,如果將火燒過的菌放於桌上,蒼蠅聞到氣味而食,約1-2分鐘便可毒死。具報道含有蠟子樹酸( lofericari) 、麥西母(muscimol)、麥斯卡松(muscaronl)。另外含白蘑酸(tricholoma acid),是一種具有強烈香味的物質,鮮味是穀氨酸鈉的20倍。因白蘑酸無毒或很少有毒,可用作香料調味品。毒蠅口蘑巳試驗可抗癌,對小白鼠肉瘤180抑制率爲60%,對艾氏癌的抑制率爲70%。本菌又屬樹木的外生菌根菌,可能與馬尾松和數種闊葉樹形成菌根。
粉褶口蘑(紅褶口蘑、紅褶蘑 Tricholoma orirubens Quél. )
可食用。屬樹木的外生菌根菌。試驗有抗癌作用,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%,對艾氏癌抑制率爲60%。
豹斑口蘑( Tricholoma pardinum Quél. )
此種含有胃腸道刺激物,中毒後產生噁心、嘔吐等症狀。屬樹木的外生菌根菌。
鏽色口蘑(鏽蘑 Tricholoma pessundatum (Fr.) Quél. )
此種味略苦,經水煮浸泡後食用,但有記載有毒,不宜採食。曾在四川發生過中毒事件。此菌是樹木的外生菌根菌。與雲杉、松等樹木形成菌根。
楊樹口蘑( Tricholoma populinum J. Lange )
可食用,味道較好,常食對治療過敏性血管炎有輔助作用。此種菌在我國北方人工楊樹林帶的沙土上出產量大,尤其在內蒙古,黑龍江一帶當地羣衆廣泛採食,是一種很有食用價值的野生食菌,還可收集加工,供銷城鎮。另外,用組織分離菌種,探索馴化培養子實體。此菌很顯然與楊樹形成外生菌根。靠近楊樹幹基附近生長時對樹木有危害。
灰褐紋口蘑( Tricholoma portentosum (Fr.) Quél. )
記載可食用且味好,屬外生菌根菌。對小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制率分別爲70%和60%。
鱗柄口蘑( Trichlolma psammopus (Kalchbr.) Quél. )
認爲可食用,此菌屬外生菌根菌,與紅鱗口蘑(Tricholoma vaccinum)和鱗蓋口蘑(T. imbricatum)外形比較相似。
直柄口蘑( Tricholoma stans (Fr.) Sacc. )
記載不宜食用。屬樹木的外生菌根菌。此種與鱗蓋口蘑、蜜環口蘑形態特徵相似。
粗壯口蘑( Tricholoma robustum (Alb. et Schw. : Fr.) Ricken )
可食用,味道好似松口蘑。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180抑制率爲100%,對艾氏癌的抑制率100%。此種屬樹木的外生菌根菌。與松和某些闊葉樹形成菌根。
皁味口蘑( Tricholoma saponaceum (Fr.) Quél. )
可食用,但也有記載不宜食用。據報道此菌可抗細菌。是樹木的外生菌根菌,與雲杉等形成菌根。雲南地區產鱗皁味口蘑(T. saponaceum var. squamosum ),柄部鱗片明顯。可食用。
雕紋口蘑( Tricholoma scalpturatum (Fr.) Quél. )
可食用。此菌外形與虎斑口蘑相似,後者有毒,菌蓋淺灰褐色具有成束的細纖毛狀鱗片。孢子較大。有類似毒粉褶菌的毒性。另外也易同突頂口蘑相混,但突頂口蘑菌蓋中部具明顯乳頭狀凸起,孢子較小,味很苦,據資料記載有毒,但也有人記述可食。採食時應注意區別。此菌是樹木的外生菌根菌。