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中國白酒3C計劃
爲推動我國白酒產業健康、持久發展，中國酒業協會白酒分會經過產業深度調研，廣泛徵集協會副理事長及部分常務理事單位意見，並通過2013年“中國白酒領袖峯會”的探討論證後，決定集中行業智慧和行業力量啓動“品質誠...
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風味導向技術下徐巖解析中國白酒微生物的發展
1月18日，在第二屆中國白酒科學技術大會上，在第二屆中國白酒科學技術大會期間，江大大學生物工程學院教授，我國著名白酒專家徐巖，介紹了以風味導向技術爲學術思想指導下，進行的中國白酒微生物發酵特徵解析及代謝風...
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氣相色譜儀在白酒行業的應用與方法
我國白酒歷史悠久，源遠流長，傳統技藝精湛，產品風格獨特，深受人民喜愛。過去人們只是靠着品嚐來評價一種酒好壞，對於什麼組分影響口味，只能憑經驗，因此很不科學。在氣相色譜儀生產以後，白酒行業的專家們開始用...
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品考
卷下白酒《周禮·酒正職辨》四飲之物，三曰漿。鄭玄曰∶漿，今之漿也。陸德明《音義》∶昨再反。疏雲∶此漿亦是酒類，故字亦從酉。省之言載∶米汁相載，漢時名爲漿。許慎《說文》漿字注云∶漿，酢漿也。本作。省聲。...
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2015第三屆中國微生物與白酒釀造技術研討會在宜賓舉行
...中國微生物學會工業微生物學專業委員會和中國酒業協會白酒分會主辦，宜賓五糧液股份有限公司承辦的2015第三屆中國微生物與白酒釀造技術研討會在宜賓舉行。300多位來自全國從事白酒技術創新研發的大專院校、科研院所的...
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萜烯：健康白酒的專屬基因傳統白酒健康物質遠超普通葡萄酒
近日，江南大學白酒資深研究專家徐巖教授首次向外界公佈了近7年的研究成果：中國傳統白酒富含萜烯類健康物質，含量遠遠超出葡萄酒。 酒中“萜烯”究竟是什麼？ 該報告明確指出：研究團隊發現濃、醬、董等多種...
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白酒企業使用酒精或其他食品添加劑將受到更嚴格約束
...門已經開始着手修訂更爲嚴格的酒類食品安全標準,未來白酒企業一旦使用酒精或其他食品添加劑,必須在產品外包裝明示。隨着白酒價格的回落和釀酒成本的提高,白酒添加劑問題備受關注。“真正的純糧釀造酒,可以不用添加劑,...
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中國微生物與白酒釀造技術研討會將在淄博隆重舉行
...中國微生物學會工業微生物學專業委員會、中國酒業協會白酒分會主辦,國井集團承辦的2014第二屆中國微生物與白酒釀造技術研討會將於12月13日—14日在山東淄博隆重舉行。中國食品行業唯一工程院院士孫寶國將出席此次會議,並...
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衛計委公開徵求意見擬批准金箔用於白酒
...不積極。京華時報記者胡笑紅衛計委徵求意見將金箔用於白酒記者昨天注意到，國家衛計委官網近日刊登了《國家衛生計生委辦公廳關於徵求擬批准金箔爲食品添加劑新品種意見的函》，函件稱，經審覈，擬批准金箔爲食品添加...
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淺談白酒中微量成分的變化及其利用
...omeSuggestionswereputforward.Keywords:Chineseliquor;Tracecomposition;change白酒在我國具有悠久的歷史，是我國獨有的一種蒸餾酒。是中華民族傳統文化中燦爛瑰寶。白酒中98%—99%的成分是乙醇和水，它們構成了白酒的主幹，其它1%—2%的成分主...
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成都生物所發明一種純糧固態白酒釀造工藝
中國科學院成都生物研究所“一種純糧固態白酒釀造工藝”獲國家知識產權局發明專利（專利號：ZL201210516078.X）。 近年來，中國的白酒業發展迅速，但是矛盾也日益突出。其中一個重要矛盾是釀酒專用原料的供需不平衡，...
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氣相色譜技術在白酒分析中的應用
...量好，推廣應用氣相色譜技術也較普遍。氣相色譜技術在白酒分析中的應用主要有以下幾方面：1、對白酒衛生指標的監控：白酒中甲醇、雜醇油有酒類衛生監測的兩項重要指標。氣相色譜可直接進行分析成品中甲醇、雜醇油的...
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氣相色譜技術在白酒分析中的應用
...量好，推廣應用氣相色譜技術也較普遍。氣相色譜技術在白酒分析中的應用主要有以下幾方面：1、對白酒衛生指標的監控：白酒中甲醇、雜醇油有酒類衛生監測的兩項重要指標。氣相色譜可直接進行分析成品中甲醇、雜醇油的...
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貴州白酒科技重大專項促企業提質增效
近日，“貴州白酒（非醬香型）關鍵共性技術研究集成與應用”科技重大專項通過專家驗收，研究成果促企業產量增加、質量提高，項目執行期內共新增產值65671.46萬元，新增利稅19418.50萬元。 針對貴州白酒（非醬香型）質...
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白酒色譜分析
構成白酒質量風格的是酒內含有的香味成份的種類及其比例來決定的。因此，爲了提高白酒的產品質量，促進白酒工業的發展，以氣相色譜技術來分析白酒中各個組分含量已經成爲白酒檢測的重要手段。 1、測定組分： ...
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國家衛計委：絕大多數白酒塑化劑含量可接受
昨日，國家衛生計生委發佈白酒塑化劑的風險評估結果。結果顯示，絕大多數白酒的塑化劑含量處於可接受水平。2012年12月以來，白酒中塑化劑問題引起關注。國家食品安全風險評估中心根據國際通用原則和方法及我國居民食物...
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白酒廠衛生規範
...體曲和酒母爲糖化發酵劑，採用固體法或液態法釀製蒸餾白酒的工廠。2 術語2.1 白酒：釀酒原料經糖化、發酵、蒸餾而製成的酒精度在65度以下的蒸餾白酒。2.2 釀酒微生物：釀造白酒過程中參予糖化、發酵的微生物。2.3 純...
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07版白酒分析方法
隨着新的白酒國家標準陸續發佈實施，新的白酒分析方法(GB/T10345-2007)也將在今年10月實施。在新版白酒分析方法中，酒精度的測定、總酯的測定、測定的平行誤差都有了較大變化。隨着色譜技術的發展，白酒中單體成分的氣相色...
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茅臺集團建立我國第一個白酒微生物菌種資源庫
...研究，共分離鑑定出７９種微生物，並建立了我國第一個白酒微生物菌種資源庫。 在日前於遵義召開的２００８中國酒類博覽會論壇上，貴州茅臺（集團）公司董事長季克良說，多年來，公司一直致力於釀造微生物體系的研...
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“四川省白酒生物工程技術研究中心”成立
...術的創新能力要求，向四川省科技廳提交了組建“四川省白酒生物工程技術研究中心”的可行性研究報告；經專家綜合論證，現已得到四川省科技廳的正式批覆，同意以瀘州老窖股份有限公司牽頭組建的“四川省白酒生物工程技...
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鐵鏽白酒調塗治療帶狀皰疹37例
【關鍵詞】鐵鏽白酒皰疹 帶狀皰疹是由帶狀皰疹病毒引起的急性皰疹性皮膚病。臨牀可見密集成簇透明水皰，聚集一處或數處，沿神經走向呈帶狀排列，局部有灼熱感和劇痛，多見於胸脅、腰肋部。祖國醫學稱之爲“纏...
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白酒
卷下栝蔞薤白白酒湯。上一方，白酒七升。栝蔞薤白半夏湯。上一方，白酒一斗。
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辨誤
卷下白酒仲景之方，始有白酒之名，晉唐以後，諸子方書，及諸家本草，未嘗有說白酒之功者，何哉？晉唐醫人，未知此物之功乎？諸家本草，何其略之乎？又可疑耳。但李時珍本草所引《子母祕錄》，有栝蔞白酒治乳癰之方，...
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氣相色譜分析白酒中的甲醇、雜醇油含量的方法
氣相色譜分析白酒中的甲醇、雜醇油含量的方法對氣相色譜法檢測白酒中的甲醇、雜醇油含量所選用的固定相進行了分析、對比，認爲使用GDX－102柱分析速度快、操作簡便、結果準確。帶FID的氣相色譜儀，色譜柱長2m，內經3mm，...
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氣相色譜-質譜法測定白酒中的有機氯農藥殘留
摘要:建立了色譜-質譜、選擇離子檢測法(GC-MS-SIM)測定白酒中有機氯農殘的分析方法。白酒樣品用Florisil固相萃取淨化、氮吹濃縮,經HP-5MS彈性石英毛細管柱分離後進行質譜分析,採用選擇離子監測模式,以保留時間和特徵離子的丰度...
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栝蔞薤白白酒湯
...口脈沉而遲，關上小緊數。）栝蔞（一枚）薤白（三兩）白酒（四升）此上焦膻中藥也。（膻中，兩乳中間。經曰∶膻中者，臣使之官，喜樂出焉。）喻嘉言曰∶胸中陽氣，如離照當空，曠然無外。設地氣一上，則窒塞有加。故...
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怎樣用藥酒治療痛經？
...段即可。 ②酒的選擇：製取藥酒大多宜用50度以上的白酒，這個度數的酒便於將藥物的有效成份浸出。然而大多數婦女不喜歡用高度酒，這樣的話就可選用黃酒，能勝白酒者可選用白酒。 ③藥酒的製取：這裏介紹兩種制...
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瀘州：用科技支撐白酒產業發展
...科學院微生物研究所、中國科學院過程工程研究所、中國白酒標準化委員會、中國食品發酵工業研究院、天津工業微生物所、天津科技大學、上海交通大學、浙江大學等省內外著名高校、科研院所以及企業代表，國家固釀中心領...
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白酒的檢測方法及步驟
...“查看基線”鍵，停止查看基線，即可進行分析。。二、白酒內標法操作步驟：（1）進白酒混標1μL，按“採集數據”鍵，待峯全部出完後按“停止採集”鍵。（此譜圖序號假設爲A0001）（2）按“方法”鍵，“組分表”鍵，“譜...
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白酒的檢測方法及步驟（工作站用）
...“查看基線”鍵，停止查看基線，即可進行分析。。二、白酒內標法操作步驟：（1）進白酒混標1μL，按“採集數據”鍵，待峯全部出完後按“停止採集”鍵。（此譜圖序號假設爲A0001）（2）按“方法”鍵，“組分表”鍵，“譜...
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心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。
關於白酒
概述白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類，爲麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明，故稱爲白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。因主要採用燒(蒸)工序，亦稱燒酒。因含酒精量較高，所有有些地方直呼其爲烈性酒或高度酒。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分爲大麴酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分爲固態發酵酒與液態發酵酒二種。白酒的起源晚於黃酒。但起源何時說法不一。據金代出土文物,一套銅製燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。本資料的營養成分取之於50度崇明老白酒。白酒的別名燒酒、白乾兒、火酒、烈性酒、高度酒白酒的食用量掌握適量，要因人而異，因酒精含量而異。白酒的營養價值白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等 ...
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