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飲膳正要
《飲膳正要》,元代,作者:忽思慧
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《飲膳正要》全本閱讀
《飲膳正要》,元代,作者:忽思慧
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御製《飲膳正要》序
...,起居出入,皆當有其養焉,又所以養德也。嘗觀前元《飲膳正要》一書,其所以養口體、養德之要,無所不載,蓋當時尚醫所論著。其執藝事,以致忠愛,雖深於聖賢之道者不外是也。夫善莫大於取諸人,取諸人以爲善,大舜...
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禽之一
...雲“有在梁”,即此。自元入我朝,常賦猶有獻。按∶《飲膳正要》雲∶有三種∶有白者,黑者,花者。名爲也。又案景煥《閒談》雲∶海鳥,即今之禿。其說與環氏吳紀所謂小者鷦鷯”,相合。今潦年或飛來近市,人或怪駭,...
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跋
《飲膳正要》三卷,元忽思慧撰。前有天曆三年常普蘭奚進書表,虞集奉敕序,蓋元代飲膳太醫官書也。明景泰間重刻於內府。此本《宋樓藏書志》作元刊元印,餘向見常熟瞿氏鐵琴銅劍樓藏本,同出一刻而楮印較遜。有景泰年...
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野狼
...五臟,濃腸胃,填精髓,腹有冷積者宜食之(時珍。出《飲膳正要》)。膏【主治】補中益氣,潤燥澤皺,塗諸惡瘡(時珍)。【發明】時珍曰∶臘月煉淨收之。《禮記》雲∶小切野狼膏,與稻米爲酏。謂以野狼胸臆中膏,和米...
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巴旦杏
...溫,無毒。【主治】止咳下氣,消心腹逆悶(時珍。出《飲膳正要》)。
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土撥鼠
...”,近似此也。肉【氣味】甘,平,無毒。時珍曰∶按《飲膳正要》雲∶雖肥而煮之無油,味短,多食難克化,微動風。【主治】野雞瘡,煮食肥美宜人(藏器)。頭骨【主治】小兒夜臥不寧,懸之枕邊,即安(時珍)。
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太昊伏羲氏
卷第一三皇聖紀風姓之源,皇熊氏之後。生有聖德,繼天而王,爲萬世帝王之先。位在東方,以木德王,爲蒼精之君。都陳時,神龍出於榮河,則而畫之爲八卦。造書契,以代結繩之政,立五常,定五行,正君臣,明父子,別夫...
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炎帝神農氏
卷第一三皇聖紀姜姓之源,烈山氏之後。生有聖德,以火承木,位在南方,以火德王,爲赤精之君。時民衆茹草飲水,採樹木之實,而食蠃之肉,多生疾病,乃求可食之物,嘗百草,種五穀,以養民衆。日中爲市。作陶冶,爲斧...
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黃帝軒轅氏
卷第一三皇聖紀姬姓之源,有熊國君少典之子。生而神靈,長而聰明,成而登天。以土德王,爲黃精之君,故曰黃帝。都涿鹿。受河圖,見日月星辰之象,始有星官之書。命大撓探五行之情,佔鬥罡所建,始作甲子;命容成作歷...
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馬思吉湯
卷第一聚珍異饌補益,溫中,順氣。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)官桂(二錢)回回豆子(半升,搗碎,去皮)上件,一同熬成湯,濾淨,下熟回回豆子二合,香粳米一升,馬思答吉一錢,鹽少許,調和勻,下事件肉...
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大麥湯
卷第一聚珍異饌溫中下氣,壯脾胃,止煩渴,破冷氣,去腹脹。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)大麥仁(二升,滾水淘洗淨,微煮熟)上件,熬成湯,濾淨,下大麥仁,熬熟,鹽少許,調和令勻,下事件肉。
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八兒不湯
卷第一聚珍異饌系西天茶飯名。補中,下氣,寬胸膈。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)回回豆子(半升,搗碎,去皮)蘿蔔(二個)上件,一同熬成湯,濾淨,湯內下羊肉,切如色數大,熟蘿蔔切如色數大,咱夫蘭一錢...
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沙乞某兒湯
卷第一聚珍異饌補中,下氣,和脾胃。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)回回豆子(半升,搗碎,去皮)沙乞某兒(五個,系蔓菁)上件,一同熬成湯,濾淨,下熟回回豆子二合,香粳米一升。熟沙乞某兒切如色數大,下...
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苦豆湯
卷第一聚珍異饌補下元,理腰膝,溫中,順氣。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)苦豆(一兩,系葫蘆巴。)上件,一同熬成湯,濾淨,下河西兀麻食或米心子,哈昔泥半錢,鹽少許,調和。
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木瓜湯
卷第一聚珍異饌補中,順氣,治腰膝疼痛,香港腳不仁。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)回回豆子(半升,搗碎,去皮)上件,一同熬成湯,濾淨,下香粳米一升,熟回回豆子二合,肉彈兒木瓜二斤,取汁,沙糖四兩,...
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鹿頭湯
卷第一聚珍異饌補益,止煩渴,治腳膝疼痛。鹿頭蹄(一副,退洗淨,卸作塊)上件,用哈昔泥豆子大,研如泥,與鹿頭蹄肉同拌勻,用回回小油四兩同炒,入滾水熬令軟,下胡椒三錢,哈昔泥二錢,蓽撥一錢,牛奶子一盞,生...
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松黃湯
卷第一聚珍異饌補中益氣,壯筋骨。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)回回豆子(半升,搗碎,去皮)上件,同熬成湯,濾淨,熟羊胸子一個,切作色數大,松黃汁二合,生薑汁半合,一同下炒,蔥、鹽、醋、芫荽葉,調...
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湯
卷第一聚珍異饌補中益氣,健脾胃。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)回回豆子(半升,去皮)上件,同熬成湯,濾淨,熟幹羊胸子一個,切片,炒三升,白菜或麻菜,一同下鍋,鹽調和勻。
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大麥算子粉
卷第一聚珍異饌補中益氣,健脾胃。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)回回豆子(半升,去皮)上件,同熬成湯,濾淨,大麥粉三斤,豆粉一斤,同作粉。羊肉炒細乞馬,生薑汁二合,芫荽葉、鹽、醋調和。
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大麥片粉
卷第一聚珍異饌補中益氣,健脾胃。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)良姜(二錢)上件,同熬成湯,濾淨,下羊肝醬,取清汁,胡椒五錢,熟羊肉切作甲葉,糟姜二兩,瓜齏一兩,切如甲葉,鹽、醋調和,或渾汁亦可。
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糯米粉粉
卷第一聚珍異饌補中益氣。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)良姜(二錢)上件,同熬成湯,濾淨,用羊肝醬熬取清汁,下胡椒五錢,糯米粉二斤,與豆粉一斤,同作粉,羊肉切細乞馬,入鹽、醋調和,渾汁亦可。
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河羹
卷第一聚珍異饌補中益氣。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)上件,同熬成湯,濾淨,用羊肉切細乞馬,陳皮五錢,去白,蔥二兩,細切,料物二錢,鹽、醬拌餡兒,皮用白麪三斤,作河,小油炸熟,下湯內,入鹽調和,...
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阿菜湯
卷第一聚珍異饌補中益氣。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)良姜(二錢)上件,同熬成湯,濾淨,下羊肝醬,同取清汁,入胡椒五錢。另羊肉切片,羊尾子一個,羊舌一個,羊腰子一副,各切甲葉;蘑菇二兩,白菜,一...
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雞頭粉雀舌子
卷第一聚珍異饌補中,益精氣。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)回回豆子(半升,搗碎,去皮)上件,同熬成湯,濾淨,用雞頭粉二斤,豆粉一斤,同和,切作子,羊肉切細乞馬,生薑汁一合,炒蔥調和。
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雞頭粉血粉
卷第一聚珍異饌補中,益精氣。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)回回豆子(半升,搗碎,去皮)上件,同熬成湯,濾淨,用雞頭粉二斤,豆粉一斤,羊血和作粉,羊肉切細乞馬炒,蔥、醋一同調和。
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雞頭粉撅面
卷第一聚珍異饌補中,益精氣。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)回回豆子(半升,搗碎,去皮)上件,同熬成湯,濾淨,用雞頭粉二斤,豆粉一斤,白麪一斤,同作面。羊肉切片,兒乞馬入炒,蔥、醋一同調和。
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雞頭粉粉
卷第一聚珍異饌補中,益精氣。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)良姜(二錢)上件,同熬成湯,濾淨,用羊肝醬同取清汁,入胡椒一兩,次用雞頭粉二斤,豆粉一斤,同作粉,羊肉切細乞馬,下鹽、醋調和。
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雞頭粉餛飩
卷第一聚珍異饌補中益氣。羊肉(一腳子,卸成事件)草果(五個)回回豆子(半升,搗碎,去皮)上件,同熬成湯,濾淨,用羊肉切作餡,下陳皮一錢,去白,生薑一錢,細切,五味和勻,次用雞頭粉二斤,豆粉一斤,作枕頭...