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xiā yóu jiè tiáo
鹹芥頭100公斤 蝦油60公斤 薑絲2公斤
將鹹芥頭整理乾淨後擦成絲，用清水浸泡1小時，上榨脫水。然後入缸倒入蝦油，撒上薑絲，每隔2天倒一次缸，7天后即爲成品。
質脆，絲長均勻，具有濃厚的蝦油香味。