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清酒酒糟成分可預防脂肪肝
日本研究人員近日報告稱，動物實驗顯示，日本清酒的酒糟成分有預防非酒精性脂肪變性肝炎的作用。這種肝炎是由肥胖和代謝綜合徵等生活習慣病導致的，如不加以控制，有發展成肝硬化和肝癌的風險。在利用大米釀造日本清...
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日本清酒生產商將開始用進口大米生產生物燃料
日本清酒生產商――Oenon控股公司將於今年開始使用政府進口的大米生產乙醇。 Oenon公司稱，Oenon計劃到今年12月底利用政府的1.2萬噸進口大米庫存生產5000公升乙醇。這家位於東京的公司計劃明年將乙醇產量提高一倍，到2011...
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清酒
卷下當歸芎膠艾湯。上一方，水酒合煮
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風毒腳弱痹方六首
...桂心（二兩）杏仁（三十枚去皮上十四味切。以水九升，清酒二升。合煮取二升半，分四服，日三夜一，覆令小汗粉之，莫令見風。忌海藻菘菜生蔥桃李雀肉酢物。第二服獨活湯方。獨活（四兩）乾地黃（三兩）芍藥（二兩）葛...
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跟師學用炙甘草湯
...冬半升(去心)，麻仁半升，大棗三十枚(擘)。上九味，以清酒七升，水八升，先煮八味取三升，去滓，納膠烊消盡，溫服一升，日三服。一名復脈湯。 先說方劑的組成，涉及到的藥共有10味。5味是通陽益氣的藥物(桂枝、生薑...
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大黃朴硝湯方
...）虻蟲（各五十枚，去翅足，熬）桃上一十八味，咀，以清酒五升漬藥一炊久，又別以水二斗煮雞取一斗，去雞下藥，合煮取三升，絞去滓，納芒硝烊盡，攪調，適寒溫。服一升，日三服。治月水不利小腹痛方∶牡丹皮當歸芎黃...
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脾勞虛寒方三首
...爲丸如梧子。初服三十丸。加至四十丸爲劑。日再服。溫清酒進之。忌海藻菘菜生蔥蕪荑桃李雀肉酢。（髓字恐誤並酥蜜爲五物爾）又療脾虛勞寒。飲食不消。勞倦氣脹噫滿。憂恚不解。人蔘消食八味等散方。人蔘茯苓陳麥曲（...
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品考
卷下醇酒醇酒，乃美清酒，故云以美清酒煮。漢書師古注∶醇酒不澆，謂濃酒也。按∶濃酒者，酒之美者也，故曰美清酒。
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品考
卷下清酒李時珍引飲膳標食題雲∶酒之清者，曰釀。《說文》∶釀，也。然則清酒，宜用平常所飲
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妊娠隨月數服藥及將息法一十九首
...一味切，以水一斗五升，煮雞，減半，納藥煮，取半，納清酒三升並膠再煎，取三升，分三服，一日盡之，當溫臥。忌海藻菘菜酢物桃李雀肉等。（一方當歸芎二兩不用黃芩生薑）又若曾傷三月胎者，當預服茯神湯方。茯神丹蔘...
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逐月養胎法
...上銼咀，以水一斗三升煮雞減半，出雞納藥，煮取半，納清酒三升並膠，煎取三升，分三服，一日令盡。一方用當歸、川芎各二兩，不用黃芩、生薑。茯神湯若曾傷三月胎者，當預服此。茯神丹蔘龍骨（各一兩）人蔘當歸阿膠甘...
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現代中醫廣泛忽略的中藥特殊煎法
...效的正常發揮。 加酒同煎法如炙甘草湯，原方要求以清酒七升，水八升，同煎。佐清酒同煎目的在於借酒行氣血、通經絡、和陰陽，助行藥勢、宣痹通陽。尤其在補陰劑或氣血雙補劑中加酒能夠通行藥性，達到補而不滯之目...
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妊娠隨月養胎及服藥方
...上十一味，切，以水一斗五升煮雞減半，內藥煮取半，內清酒三升並膠再煎，取三升分三服。一日盡之，當溫臥。忌海藻、菘菜、酢物、桃李、雀肉等。一方用當歸、芎二兩，不用黃芩、生薑。若曾傷三月胎者，當預服茯神湯方...
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徐之才逐月養胎方
...一味阻，以水一斗五升煮雞，減半出雞，納藥煮取半，納清酒三升並膠，煎取三升，分三服，一日盡之，當溫臥。一方用當歸、芎各二兩，不用黃芩、生薑。若曾傷三月胎者，當預服茯神湯。茯神湯茯神（去木）丹蔘（洗）龍骨...
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煎藥
...（一斗細銼煎熟）生術（一斗去皮細銼）上入絹袋盛。用清酒五斗。入不津甕中盛貯效松葉浸酒（出聖惠方）除一切風攣跛疼悶。手不上頭。腰背強直。兩腳痠疼。頑痹不能久惡疰流轉如錐刀所刺松葉（七斤）獨活（十兩）麻黃...
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備急千金要方卷第七(風毒腳氣)67方
...門冬、甘草(各二兩)。右十四味〔口父〕咀，以水九升，清酒二升合煮，取二升半，分四服，日三夜一覆令小汗，粉之，莫令見風。5第二服獨活湯方：獨活(四兩)、乾地黃(三兩)、生薑(五兩)、葛根桂心、甘草、芍藥、麻黃(各二...
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備急千金要方卷第七(風毒腳氣)67方
...門冬、甘草(各二兩)。右十四味〔口父〕咀，以水九升，清酒二升合煮，取二升半，分四服，日三夜一覆令小汗，粉之，莫令見風。5第二服獨活湯方：獨活(四兩)、乾地黃(三兩)、生薑(五兩)、葛根桂心、甘草、芍藥、麻黃(各二...
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備急千金要方卷第七(風毒腳氣)67方
...門冬、甘草(各二兩)。右十四味〔口父〕咀，以水九升，清酒二升合煮，取二升半，分四服，日三夜一覆令小汗，粉之，莫令見風。5第二服獨活湯方：獨活(四兩)、乾地黃(三兩)、生薑(五兩)、葛根桂心、甘草、芍藥、麻黃(各二...
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大黃湯
...芩、芍藥各二治桃花石發，即心噤，身壯熱，頭痛，覺者清酒飲之隨多少，酒熱行即瘥。亦可服大麥，不解，服此麥奴湯方（大麥見第十七卷中∶）大麥奴（葉是，陰乾）麥門冬（去心，各四兩）桂心（三兩）蔥白（八莖，勿使...
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炙甘草湯治療心肌炎臨牀心得
...、生薑、人蔘、生地、麥冬、麻仁、阿膠、桂枝、大棗、清酒組成。方中用炙甘草、人蔘、大棗益氣補心脾；生地黃、麥冬、阿膠、麻仁甘潤滋陰、養心補血、潤肺生津；姜、桂、酒皆性味辛溫，具有通陽復脈之功，與益氣滋陰...
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崔應珉炙甘草湯臨證經驗
...效。 注意水酒同煎法 《傷寒論》原方中載：“以清酒七升，水八升，水酒同煎，十五升而取三升，乃文火久煎，候其藥力盡出，取濃汁原味之意。”而今以水煎而舍清酒，似嫌不合仲師原義，影響療效的發揮。一是取清...
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第一三六章妊娠隨月服藥將息法
...五合〔，右以水一斗五升，煮雞減半內藥，煮取一半，入清酒三升，並膠，再煎取三升，分三服，日飲盡，忌海棗、菘菜、酢物、桃李、雀肉等。一方有當歸，川芎二兩，無黃芩、生薑。茯神湯：若曾傷三月胎者，當預服此藥。...
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治風腰腳疼痛通用浸酒藥諸方
...裂去皮臍以上各二兩）上件藥。並細銼。用生絹袋盛。以清酒二斗。於瓷瓶中浸。密封經五日後。隨性飲之。酒少治風氣。暖臟腑。利腳膝上疼痛。酸棗仁浸酒方。酸棗仁（三兩微炒）羌活〔一（二）兩〕牛膝（二兩去苗）山茱...
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逐月養胎法
...爲咀，以水一斗三升，煮雞減半，出雞納藥，煮取半，納清酒三升並膠，煎取三升，分三服，一日令盡，當溫臥。一方用當歸、芎各二兩，不用黃芩、生薑。茯神湯曾傷三月胎者，當預服此方。茯神丹蔘龍骨（各一兩）阿膠當歸...
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逐月養胎法
...爲咀，以水一斗三升，煮雞減半，出雞納藥，煮取半，納清酒三升並膠，煎取三升，分三服，一日令盡，當溫臥。一方用當歸、芎各二兩，不用黃芩、生薑。茯神湯曾傷三月胎者，當預服此方。茯神丹蔘龍骨（各一兩）阿膠當歸...
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周貽謀：論酒與醫藥
...經蒸餾的酒，帶酒糟的叫醪，也叫濁酒；濾去酒糟的酒叫清酒，與後世的黃酒頗相類似。無論濁酒或清酒，其所含酒精度都很低，所以古人的飲酒量很大，即使多飲幾杯也難以致醉。例如唐代著名詩人李白和杜甫所飲的就是這種...
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吳茱萸〈溫〉
...〔卷·嘉〕（三）又，（患風瘙癢痛者），取茱萸一升，清酒五升，二味和煮，取半升去滓，以汁微暖洗。〔卷·嘉〕（四）如中風賊風，口偏不能語者，取茱萸一升，美清酒四升，和煮四五沸，冷服之半升。日二服，得小汗爲...
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鹿
...〔證〕（九）又，婦人夢與鬼交者，鹿角末三指一撮，和清酒服，即出鬼精。〔嘉〕（十）又，女子胞中餘血不盡、欲死者，以清酒和鹿角灰服方寸匕，日三夜一，甚效。〔嘉〕（十一）又，小兒以煮小豆汁和鹿角灰，安重舌下...
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羌活湯
...各六兩）甘草（二兩，炙）上一十二味，咀，以水九升，清酒三升合煮，取三升，服五合，日三夜一服，極佳。治產後中風時煩方∶知母石膏（碎）芍藥甘草（炙，各二兩）半夏（一升，洗）生薑（切）防風白朮（各三兩）獨活...
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肝勞虛寒方五首
...白蜜和爲丸如梧子。初服二十丸。加至三十丸。日再。溫清酒進之。忌豬又肝勞虛寒。關格勞澀。閉塞不通。毛悴色夭。豬膏酒方。豬膏（七升）生薑汁（二升）上二味。微火煎取三升。下酒五升。和分爲三服。（千金同）又療...
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心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。
關於清酒
概述清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、後發酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次，以確保酒的保質期；勾兌酒液時注重規格和標準。如“松竹梅”清酒的質量標準是：酒精含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L以下。清酒是一種穀物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝清酒在日光下直射3小時，其顏色會加深3～5倍。即使庫內散光，長時間的照射影響也很大。所以，應儘可能避光保存，酒庫內保持潔淨、乾爽，同時，要求低溫(10～12℃)貯存，貯存期通常爲半年至一年。清酒的營養價值清酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15％-17％以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。清酒的選購清酒適合的人羣一般健康的成人均可食用清酒的食療功效清酒可促進血 ...
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