與介休貫餡糖相關的文獻報道

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心氣虛,則脈細;肺氣虛,則皮寒;肝氣虛,則氣少;腎氣虛,則泄利前後;脾氣虛,則飲食不入。
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關於介休貫餡糖

“貫餡糖”本應當寫爲“灌餡糖”。山西介休貫餡糖是具有1000多年曆史的名食品,是糠粞、清紅絲,核桃仁、綿白糖、桂花、玫瑰、芝麻作成的。近年來又加入了桔汁、香蕉油,所以味道更美,一般的反映是:皮薄、餡香、咬着脆,喫得綿。但是它地季節性產品,只有天冷才能做,所以冬季是它的旺季,尤其是元宵前後。介休貫餡糖製作方法制作貫餡糖的最主要的過程是制粞。一般配料是:小米37.5公斤,大麥8.5公斤,熬成水粞31.5公斤,再製成老粞25.5公斤,最後製成白粞25.5公斤。大麥要先經過發芽過程,先用涼水撩兩次,使大麥生芽至1.3釐米。大麥芽用碾子碾爛,然後放在水缸裏泡成白糊糊狀。小米先用水泡透,撈出,放在鍋裏蒸。倒小米時先倒70%,以便上氣,蒸的時間是40分鐘。米要蒸的發粘,但也不要過粘或過軟。把大麥糊糊和蒸好的小米混合攪拌,倒入淋缸裏。淋缸裏必須經常保持25公斤的底水,淋缸的周圍要空6.7釐米,以便受熱面積 ...

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