2 概述
益生菌，源於希臘語“對生命有益的細菌”，益生菌通常是定植於人體腸道、生殖系統內，能產生確切健康功效的活性有益微生物的總稱，它是人類生命的健康根源。
益生菌是指改善宿主微生態平衡而發揮有益作用的細菌，達到提高宿主健康水平和健康狀態的活菌製劑及其代謝產物，益生菌存在於地球上的各個角落裏面，人體、動物體內有益的細菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。
目前世界上研究的功能最強大的產品主要是以上各類微生物組成的複合活性益生菌，其廣泛應用於生物工程、工農業、食品安全以及生命健康領域。
3 優質益生菌標準
3.1 安全性
不管是有多好作用的產品，對人體，尤其是寶寶來說，最最重要的依然是產品的安全性。包括菌株的來源、生產過程、以及食用歷史等。因此，選擇有着悠久歷史、在全球益生菌領域有較高威望的菌種供應商有着重要的意義。
3.2 活性
益生菌是活的微生物，當攝入充足數量時，它會賦予宿主某種健康益處。 ——世界糧農組織（FAO）及世界衛生組織（WHO）專家聯合定義（2001） 益生菌必須是“活的”，才能起到健康作用，這是益生菌產生功效的基礎。這意味着從產品的生產（包括菌種的篩選、生產環境、包裝等）、貨架期的穩定性、以及食用後通過胃酸、膽鹽的能力，以及在腸道定植的能力等等環節都是非常重要的。必須通過這層層考驗，才能保證益生菌的活性，也才能最終發揮作用。
3.3 經臨牀驗證的功效性
益生菌有許多令人驚奇的功效，但並不是所有益生菌都具備所有這些功效（即所謂“萬金油”），也不是說同樣或相似的益生菌株都具有同樣的功效，因爲益生菌的功效高度依賴於“菌株的特定性”。也就是說，特定益生菌菌株的功能一定要經過長期大量的研究，並經過臨牀驗證的。
4 可用於食品的菌種名單
一、雙歧桿菌屬（Bifidobacterium）
1青春雙歧桿菌（Bifidobacterium adolescentis）
2動物雙歧桿菌（乳雙歧桿菌）Bifidobacterium animalis（Bifidobacterium lactis）
3兩歧雙歧桿菌（Bifidobacterium bifidum）
4短雙歧桿菌（Bifidobacterium breve）
5嬰兒雙歧桿菌（Bifidobacterium infantis）
6長雙歧桿菌（Bifidobacterium longum）
二、乳桿菌屬（Lactobacillus）
1嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus）
3捲曲乳桿菌（Lactobacillus crispatus）
Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus
（Lactobacillus bulgaricus）
5德氏乳桿菌乳亞種（Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis）
6發酵乳桿菌（Lactobacillus fermentium）
7格氏乳桿菌（Lactobacillus gasseri）
8瑞士乳桿菌（Lactobacillus helveticus）
9約氏乳桿菌（Lactobacillus johnsonii）
10副乾酪乳桿菌（Lactobacillus paracasei）
11植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）
12羅伊氏乳桿菌（Lactobacillus reuteri）
13鼠李糖乳桿菌（Lactobacillus rhamnosus）
14唾液乳桿菌（Lactobacillus salivarius）
三、鏈球菌屬（Streptococcus）
1嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus）
注：
1.傳統上用於食品生產加工的菌種允許繼續使用。名單以外的、新菌種按照《新資源食品管理辦法》執行。
【發佈單位】 衛生部辦公廳
【發佈文號】 衛辦監督發〔2010〕65號
【發佈日期】 2010-04-22