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huáng yóu
黃油Butter，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的。
黃油從製作工藝來分，可以分爲生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分爲原味，半鹽和加鹽的黃油。
白脫油
每次10～15克
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。
黃油與奶酪的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。
一般人羣均可食用；孕婦，肥胖者忌食；糖尿病患者不要食用黃油。
黃油一般很少被直接食用，通常作爲烹調食物的輔料。