與酸奶飲料相關的文獻報道

相關文獻

心氣虛,則脈細;肺氣虛,則皮寒;肝氣虛,則氣少;腎氣虛,則泄利前後;脾氣虛,則飲食不入。
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關於酸奶飲料

酸奶飲料製作方法酸奶飲料的製作方法,是以牛奶等獸乳作爲培養基,往培養基里加1~2種以上的奶酪乳酸菌進行接種培養,在培養液的pH值下降到4~4.5時使其發酵結束,並將從葡萄糖、果糖、花秋醇中選擇一種或二種甜料,添加到培養基裏。過去,酸奶飲料是以脫脂奶粉和種糖質爲原料,利用乳酸桿菌等乳酸生成能力強的乳酸菌進行製造,一般是在培養液pH值達到3.5左右時進行發酵,酸味比較強。這種酸奶飲料的製造方法,不需添加香料,做爲原料使用全脂乳,向獸乳里加進乳酸生成能力低的乳酸鏈球菌的製造奶酪的乳酸菌的一種或二種以上,使培養液在特定的pH值範圍內,即將營養液的pH值限在4.0~4.5範圍內,使其發酵完了,而後通過從特定甜味料即蔗糖、葡萄糖中選出一種或二種加進去,便能製造具有蘋果、菠蘿等水果味的酸奶飲料。所使用的乳酸菌是奶酪乳酸菌,乳酸的生成速度緩慢,如果培養液的pH值降到4.0~4.5時,通常則需要34~38小 ...

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