神經元（neuron），又名神經細胞（nerve cell），是神經神經系統的結構與功能單位之一（佔了神經系統約10%，其他大部分由膠狀細胞所構成）。
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| 神經元結構圖示，示神經元由樹突、胞體、軸突、髓鞘、許旺細胞、神經末梢、藍氏結組成。 |
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| 神經元細胞結構示意圖 |
形態學
雖然神經元形態與功能多種多樣，但結構上大致都可分成胞體（cell body, or soma）和突起（neurite）兩部分. 突起又分樹突（dendrite）和軸突（axon）兩種。軸突往往很長，由細胞的軸丘（axon hillock）分出，其直徑均勻，開始一段稱爲始段，離開細胞體若干距離後始獲得髓鞘，成爲神經纖維。習慣上把神經纖維分爲有髓纖維與無髓纖維兩種，實際上所謂無髓纖維也有一薄層髓鞘，並非完全無髓鞘。
胞體的大小差異很大，小的直徑僅5～6μm，大的可達100μm以上。突起的形態、數量和長短也很不相同。樹突多呈樹狀分支，它可接受刺激並將衝動傳向胞體；軸突呈細索狀，末端常有分支，稱軸突終末（axon terminal），軸突將衝動從胞體傳向終末。通常一個神經元有一個至多個樹突，但軸突只有一條。神經元的胞體越大，其軸突越長。
不論是何種神經元，皆可分成：接收區（receptive zone）、觸發區（trigger zone）、傳導區（conducting zone），和輸出區（output zone）。
接收區（receptive zone）：爲樹突到胞體的部份（僞單極神經元爲接受器的部份），會有電位的變化，爲階梯性的生電（Graded electrogenesis）。所謂階梯性是指樹突接受（接受器）不同來源的突觸，如果接收的來源越多，對胞體膜電位的影響越大，反之。而接受的訊息在胞體內整合。
觸發區（trigger zone）：在胞體整合的電位，決定是否產生神經衝動的起始點。位於軸突和胞體交接的地方。也就是軸丘（axon hillock）的部份。
傳導區（conducting zone）：爲軸突的部份，當產生動作電位（action potential）時，傳導區能遵守全有全無的定律（all or none）來傳導神經衝動。
輸出區（output zone）：神經衝動的目的就是要讓神經末梢的化學物質釋出（神經傳遞物質），才能支配下一個接受的細胞（神經元、肌肉細胞或是腺體細胞），此稱爲突觸傳遞。
分類
神經元按照傳輸方向及功能爲三種：感覺神經元（sensory neuron，或稱傳入神經）、運動神經元（motor neuron，或稱傳出神經）, 和連絡神經元（interneuron）。
不同功能、不同區域的神經元外型有所差異，依照突起的多寡分成多極神經元、單極神經元（僞單極神經元）、雙極神經元。如感覺神經元中的僞單極神經元，因爲看起來只有一個突觸，只有單一調軸突，沒有樹突。