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番茄蜜饯
番茄蜜饯加工技术1.选料选果型圆、中等大小、无病虫害、成熟番茄为原料。4.糖渍番茄、水、砂糖的比例为5:4:2、先将糖放于水中煮沸溶化后倒入硬化过的番茄中、浸渍24h,然后每天只浓缩糖液(比原来提高IO—15”),番茄不加糖渍。到第7天,糖渍液浓度己高达55—60时捞出番茄,沥去糖液、清水中洗l—2s。
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