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研究顯示大量攝入可可粉可降低因病死亡風險
...人員公佈的一份研究報告顯示，老年男性中那些大量攝入可可粉的人與從不喫含可可粉食物的人相比，前者因病死亡的概率要低許多。據路透社報道，此項研究歷時15年，調查對象是居住於荷蘭祖特芬市的470名年齡在65歲到84歲之...
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用快速溶劑萃取（ASE）技術萃取巧克力中的脂肪
...本應用文獻中，採用ASE200萃取烘烤巧克力，牛奶巧克力和可可粉中的脂肪。萃取結果與Mojonnier方法（AOAC方法922.06）相當。儀器DionexASE200快速溶劑萃取儀，帶有11mL不鏽鋼萃取池纖維素濾膜（P/N049458）分析天平（至少精確到0.0001g）...
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美國臨牀試驗表明食用黑巧克力可改善血管功能
...者被分爲3組，其中一組每天食用8盎司（227克）不加糖的可可粉，一組食用等量加糖的可可粉，最後一組僅食用安慰劑。受試者每天食用可可粉前後，科研人員都利用高頻超聲波測試其血管舒張功能。 結果表明，在39名完成...
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瑞士研究發現：黑巧克力可降低心臟病發病率
...食用40克巧克力。兩小時之後，超聲波掃描儀顯示，食用可可粉含量佔74%的黑色巧克力的人，動脈血液流動的平滑性在很大程度上得到改進，而且這種作用可以持續8小時。而改用可可含量只有4%的白色巧克力進行試驗，則對動脈...
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腸道細菌讓黑巧克力有益健康
...國化學會會議上報告稱，腸道細菌會將巧克力的主要成分可可粉中的大型化合物分解成更小的分子，從而抑制有害的炎症。在試管實驗中，科學家使用胃和胰腺酶處理可可粉，並進行沖洗，以去除水溶性分子。然後，他們使用實...
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爲巧克力平反：喫巧克力可以降低膽固醇
...塞斯牙科中心和賓西法尼亞大學牙科學校的研究已顯示，可可粉和巧克力有抵消它們所含的糖性酸的潛能。可可粉和巧克力也被證明可以滯緩脫礦化過程??一種直接導致齲齒形成的活動。另外，紐約州羅徹斯特伊斯特曼牙科中心...
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糖果衛生管理辦法
... 本辦法管理範圍係指以白砂糖（綿白糖）、澱粉糖漿、可可粉、可可脂、奶製品、凝膠劑爲主要原料，添加各種輔料，按一定工藝加工製成的各種糖果、巧克力。 第三條 糖果紙應符合GB11680《食品包裝用原紙衛生標準》...
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糖果衛生管理辦法
... 本辦法管理範圍係指以白砂糖（綿白糖）、澱粉糖漿、可可粉、可可脂、奶製品、凝膠劑爲主要原料，添加各種輔料，按一定工藝加工製成的各種糖果、巧克力。 第三條 糖果紙應符合GB11680《食品包裝用原紙衛生標準》...
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糖果衛生管理辦法(1990年)
... 本辦法管理範圍係指以白砂糖（綿白糖）、澱粉糖漿、可可粉、可可脂、奶製品、凝膠劑爲主要原料，添加各種輔料，按一定工藝加工製成的各種糖果、巧克力。 第三條 糖果紙應符合GB11680《食品包裝用原紙衛生標準》...
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糖果衛生管理辦法
... 本辦法管理範圍係指以白砂糖（綿白糖）、澱粉糖漿、可可粉、可可脂、奶製品、凝膠劑爲主要原料，添加各種輔料，按一定工藝加工製成的各種糖果、巧克力。 第三條 糖果紙應符合GB11680《食品包裝用原紙衛生標準》...
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德國研究稱巧克力降壓效果比茶更好
...可能幫助更大。據美國醫學會內科醫學檔案的記載，富含可可粉的食物有助於降血壓，但綠茶和紅茶則可能沒有此種功效。研究人員將高血壓志願者分成兩組，一組遵照醫囑按時服用控制高血壓類藥物，一組則食用咖啡食品，兩...
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黑色巧克力或可降低心血管疾病發病風險
...世界範圍內導致死亡的主要原因。黑色巧克力（至少有60%可可粉）富含黃酮類化合物，被認爲可以起到保護心臟的作用，但是目前研究者正在研究其具體的作用。來自澳大利亞墨爾本的研究小組用數學模型來預測食用黑色巧克力...
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用科學保衛甜蜜
...是，萬變不離其宗，各式巧克力的核心原料都是可可脂和可可粉。由於這兩味原料只能從可可樹的種子中提取，生長在世界各地的可可樹便成了整個巧克力產業的命脈所在。由於人們對於巧克力的熱愛，可可種植業者並不怎麼需...
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36.5肝豆狀核變性
...菜、油菜、大白菜、芹菜、扁豆、馬鈴薯也較高。其它如可可粉、幹茶葉等亦應少用。 肝豆狀核變性的兒童，常因鈣磷代謝障礙，發生骨質疏鬆及佝僂病，除用藥物外，飲食中應供給富於鈣及維生素C的食物。但因許多含鈣...
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關於公佈呼吸系統用藥和維生素及礦物質類藥品地方標準品種再評價結果的通知
...素及礦物質類藥： 健兒鈣片 寶寶康片去奶粉、可可粉。 維鈣糖片 多種鈣糖片（多種鈣片，巧克力鈣糖片） 多種鈣維片 多維強兒鈣片 奶味維鈣片去奶粉、可可粉。 樂口服鈣糖片 鈣素母片 ...
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提高記憶力？試試巧克力
...大小的巧克力棒。或者去喫掉100克烘培巧克力或不加糖的可可粉，但兒茶素的含量因加工流程的不同而存在極大的差異。牛奶巧克力裏的大部分兒茶素都會在加工過程中流失。“你將不得不吞下大量巧克力”，包括其中的脂肪和...
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能量補充在產程進展中促進作用的臨牀分析
...巧克力糖主要成分是蔗糖（65.91%）、可可脂肪（27.4%）和可可粉及輔料。巧克力是高熱能量食品，其主要的熱物質是巧克力脂肪，另外蔗糖也是能量來源之一。所以巧克力作爲產程中供能物質，它具有攜帶方便，能量高的特點，...
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老年性癡呆的預防和護理
...殼類、魚類、乳類、豆類、堅果類、蘑菇、大蒜等。少食可可粉、幹茶葉、動物肝臟和芝麻醬等含銅高的食物。 1.2適度維持腰部及腳的強壯 手的運動也很重要，常做一些複雜精巧的手工會促進腦的活力，做菜、寫日記、...
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反式脂肪或遭美管控益海嘉裏爲中國最大生產商
...可可”沒有任何關聯，只不過後期加工時往往會添加一些可可粉。當然，它也保證了好麗友派和怡口蓮太妃糖的良好口感和外形質地。由於物理性質和天然可可脂類似，代可可脂被食品工業視爲一種相對廉價的替代品。 讓這...
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2010年醫學保健領域界研究突破的幾大盤點
...克力保護心臟謎底 瑞典林雪平大學科學家發現，富含可可粉的巧克力可以抑制人體內可導致血壓升高的一種酶的作用。黑巧克力的降壓作用與某些降壓藥的效果不相上下。這項新研究結果表明，改變生活方式，在飲食中多增...
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英國科學家開發適應未來氣候可可新種
...用這種美味。如今，英國科學家正在進行一項研究以確保可可生產的可持續發展。可可能夠製成巧克力和多種形式的巧克力產品，全球有數十億人在享用它們。不僅如此，可可對於西非種植國家的經濟而言也至關重要，同時還能...
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基因決定可可脂入口即化
美國賓夕法尼亞州州立大學的農業科學家稱，一個與決定可可脂熔點有關的基因被發現，而可可脂熔點正是廣泛存在於食品、藥品等物質中的關鍵屬性。這一發現可能會引領一場新的產品技術進步。研究人員稱，植物遺傳學家的...
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可可對大鼠食物攝入量、體脂和血脂的影響
KeywordsCocoafoodintakebodyfatserumlipidSDrats 可可（CaCao）是一種生長在美洲赤道熱帶雨林深處的可可屬（Theobroma）可可樹（CaCao）果實的種子，其主要成分爲可可脂。據報道，可可脂佔可可豆乾重的50%～70%，除可可脂外還含有甾醇、...
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測可可基因促巧克力可口
...公司（ＩＢＭ）和美國農業部，耗費１０００萬美元測定可可基因。可可是巧克力的主要成分。科學家希望藉助於基因測定提高可可產量、改善可可質量，而瑪氏公司則希望找到可可中“控制”味覺的基因，進而改善巧克力的口...
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己酮可可鹼腸溶片
藥品名稱己酮可可鹼腸溶片拼音名JitongkekejianPian英文名PENTOXIFYLLINETABLETS來源(分子式)與標準本品含己酮可可鹼(C13H18N4O3應爲標示量的地93.0～107.0％。性狀 本品爲腸衣片，除去包衣後，顯白色。檢查 應符合片劑項下有關的...
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美國農業部、企業將聯合測序可可DNA
...氏、電腦巨頭IBM和美國農業部週四宣佈，它們將聯合測繪可可樹DNA，以更好地滿足這個50億美元市場的需求。“測繪可可基因序列是一個重要的科學行動，它將使得我們可以更好地種植可可樹，也許還能提高可可的質量。可可是...
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科學家發現可可有助於延緩腦細胞退化
研究人員發現，一種特殊配方的可可能夠促進大腦功能，延緩腦細胞的退化。在舊金山召開的美國科學促進協會年會上，英國諾丁漢大學醫學院發表研究報告稱，可可含有影響大腦血流的成分——黃烷醇。研究人員用糖果製造商...
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種植難巧克力快絕種
...普及知識說，巧克力爲什麼比其它糖果都貴呢？那是因爲可可的國際市場價格比較貴，而且國內目前還無法大面積種植，所以只能依靠進口，加上關稅運費等，增加了成本。 據瞭解，巧克力的重要原料可可豆，主要產地是在...
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英以巧克力中可可鹼爲原料研製新藥治療持續咳嗽
...究人員12月20日宣佈，他們研製出一種以巧克力中常見的可可鹼爲原料的新藥，用來治療持續咳嗽。這種新藥將於明年開始最後階段臨牀試驗。如果成功，將於兩年內進入英國及歐洲市場。根源起效研究出這一新藥的公司名爲&ldqu...
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可可豆中黃烷醇能增強老年人認知能力
據在線發表於《自然—神經科學》上的一項研究稱，可可豆中黃烷醇能夠增強老年人的認知能力，黃烷醇是可可豆中的一種天然膳食化合物。與年齡相關的認知衰退和大腦中齒狀回（DG）區域的變化有密切聯繫。先前研究認爲，D...
與可可粉相關的文獻報道
相關文獻
心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。
關於可可粉
天然可可粉是從天然咖啡(可可)豆中提取、精製而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物鹼。主要用於調色或增香。天然可可粉中生物鹼具有健胃、刺激胃液分泌，促進蛋白質消化，減少抗生素不能解決的營養性腹瀉。可可粉是經清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精製而成。香味純正，粉質細膩，無雜質、無焦粒。可用於高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。 ...
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