紫膠紅色素

心氣虛,則脈細;肺氣虛,則皮寒;肝氣虛,則氣少;腎氣虛,則泄利前後;脾氣虛,則飲食不入。
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1 拼音

zǐ jiāo hóng sè sù

2 英文參考

Lac Red

紫膠紅色素爲紅色着色劑,可用於果蔬飲料、糖漿、乳酸飲料番茄製品、果醬、冷飲、膠姆糖、糖果、火腿香腸魚糕及烘烤食品着色。

3 異名

紫膠紅;蟲膠紅;蟲膠紅色素;紫膠色素;laccaic acid;lac dye;日本天然No462;C.I. Natural Red 25;C.I. 7540;Shellac;lac lake;stick lac;Indian lake;lacchalc 阿詞典;cakedlac;grained lac;gummilack;kedi lakh;seed-lac。

4 成分

由紫膠色酸A、紫膠色酸B、紫膠色酸D、紫膠色酸E等組成的混合物,其中紫膠色酸A佔85%。

5 性質與指標

鮮紅色或紫紅色粉末或液體。溶於乙醇丙二醇(約3%),微溶於水,不溶於棉籽油。20℃時的溶解度爲0.0335%(水)、0.916%(95%乙醇),純度越高,水中的溶解度越低。色調隨PH值變化而變化,PH值小於4.0時呈橙黃色;PH值爲4.0-5.0時呈橙紅色;PH值大於6.0時呈紫紅色。在酸性條件下對熱、光均穩定,於100℃加熱2h無變化,PH值爲3時在窗邊放置16d無變化。在強鹼溶液(PH爲12以上)中褪色。對維生素C穩定,幾乎不褪色。遇金屬離子,特別是鐵離子含量在10-6以上時,色素變黑。着色性能隨PH值變化,接近中性時着色性能差,酸性時較好。LD501.8g/kg(大鼠,經口)。

6 來源

豆科桑科植物上的紫膠蟲(Laccife lacca)的雌蟲所分泌的樹脂狀物質紫膠,用稀碳酸鈉水溶液萃取、精製而得。

7 用途

紫膠紅色素可用於果蔬飲料、糖漿、乳酸飲料番茄製品、果醬、冷飲、膠姆糖、糖果、火腿香腸魚糕及烘烤食品着色,爲紅色着色劑。最適用於不含蛋白質澱粉飲料、糖果及果凍類等的着色。

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