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shí pǐn cǎi yàng liú jiǎn zhì dù
1．每份菜餚烹調完畢後，必須實行食品留驗制度。
2．留取方法。在當餐發出食品之前，營養師用消毒過的勺或叉，直接從鍋或大容器中取出，裝在經過消毒的容器內，品種不同的標本應分別放置，註明日期、餐次、飲食種類等。留樣數量要多於30g，採集的食物樣品置冷藏室或冰箱，保留24h，以備必要時檢驗。