3 牛蹄的食用建議
小牛腳通常是整隻或剁半出售，用來熬成濃稠的高湯、清燉肉湯或肉膠，也可以扒烤後搭配調味醬趁熱喫，或加入肉凍和煨菜裏以增加額外的粘稠度，並且可以淋肉膠冷食，或去骨塞餡料油炸。
4 《*辭典》:牛蹄
4.1 出處
《別錄》
4.2 拼音名
Niú Tí
4.3 來源
牛科動物黃牛或水牛的蹄。
《綱目》："牛頭蹄，涼。"
4.5 功能主治
①《別錄》："牛懸蹄，療婦人崩中，漏下赤白。"
②孟詵："牛頭蹄，下熱風。"
4.6 附方
治水浮氣腫，腹肚脹滿，小便澀少：水牛蹄一隻，湯洗去毛，如食法，隔夜煮令爛熟，取汁作羹，蹄切，空心飽食。（《食醫心鏡》）
4.7 摘錄
《*辭典》