2 註解
當溶膠凝聚後，膠體的微粒和分散介質凝聚在一起，形成不流動的凍狀物，叫做凝膠。根據含水量的多少，凝膠可分爲幹凝膠和軟膠（又稱凍膠）。幹凝膠中含水量小於固體量；軟膠中含水量超過固體量（甚至可達95％以上），如血凝膠、瓊脂、肉凍、豆腐等。根據機械性質，凝膠又可分爲彈性凝膠、脆性凝膠和觸變凝膠三種。脆性凝膠（如硅膠）失去或重新吸收水分時，形狀和體積都不改變，但吸收水分後再不能重新變成溶膠（又叫不可逆凝膠）。彈性凝膠（如明膠）失去水分後，體積顯著縮小，當重新吸收水分時，體積膨脹，直到重新變成溶膠。觸變凝膠（如氫氧化鐵凝膠）受機械力作用時變爲溶膠，沒有機械力作用時再變成凝膠。彈性凝膠和觸變凝膠又叫可逆凝膠。
凝膠是親水膠體溶液在溫熱條件下爲粘稠性流動的液體，但當溫度降低時，呈鏈狀分散的高分子形成網狀結構，分散介質水被全部包含在網狀結構之中，形成了不流動的半固體狀物，稱爲凝膠，形成凝膠的過程稱爲膠凝。