把新鮮南瓜加工成南瓜粉，不但可延長保鮮期，同時從南瓜粉可加工製成其他食品或療效食品。加工技術如下：
1、原料：選取充分成熟老南瓜，才能提高得率。
2、處理：一般南瓜呈球形需剖開，去皮去心去籽。
3、碎塊：應用斬拌機斬成碎塊。
4、打漿：入打漿機打成漿狀，儘量不要加水，以免延長烘烤時間，以減少養份損失。
5、烘烤：應用乾燥機在60－70攝氏度下進行乾燥，使原料水分大量蒸發，乾燥時間需20－22小時。
6、粉碎：在乾燥過程中有部份原料會結塊，需用粉粉碎機進行粉碎。
7、過篩：南瓜粉要通過80－100目篩，把較粗顆粒再進行烘烤或磨粉，再過篩，使南瓜粉品質規格得以統一。
8、包裝：在低溼下密封包裝，以免產品吸溼。
9、製品品質：南瓜粉呈橙黃或橙紅色，含水份1－3%；不結塊，具南瓜芳香。色澤鮮紅表明含有較多類胡蘿蔔素。爲健康食品。