《*辭典》:豬肉
出處
《本草經集註》
拼音名
Zhū Ròu
來源
爲豬科動物豬的肉。
原形態
豬（《爾雅》），又名：豕（《詩經》），豨（《莊和），豚（《周禮》），彘（《爾雅》）。
軀體肥胖，頭大。鼻與口吻皆長，略向上屈。眼小。耳殼有的大而下垂，有的較小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，後2趾有懸蹄。頸粗，項背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛叢。毛色有純黑、純白，或黑白混雜等。
豬爲主要的家畜之一，性溫馴，體強健，適應力強。食性很雜，除飼以豆腐粕、酒粕、麥麩及廚房殘羹外，亦食草及蟲類。
本動物的皮膚（豬膚）、毛（豬毛）、骨（豬骨）、血（豬血）、骨髓及脊髓（豬髓）、腦（豬腦）、甲狀腺體（豬靨）、蹄（豬蹄）、蹄甲（豬蹄甲）、睾丸（豚卵）、心（豬心）、肝（豬肝）、脾（豬脾）、肺（豬肺）、腎（豬腎）、膽（豬膽）、胃（豬肚）、胰（豬胰）、腸（豬腸）、膀胱（豬脬）、脂肪（豬脂膏）亦供藥用，各詳專條。
生境分佈
我國大部分地區有飼養。
化學成份
瘦肉和肥肉約分別含水分53％、6％，蛋白質16.7％、2.2％，脂肪28.8％、90.8％，碳水化物1.1％、0.8％，灰分0.9％、0.1％，鈣11毫克％、1毫克％，磷177毫克％、26毫克％，鐵2.4毫克％、0.4毫克％。
性味
甘鹹，平。
①《別錄》："猳豬肉，味酸，冷。"
②《千金·食治》："頭肉，平，無毒。"
③《本草備要》："鹹，寒。"
④《本經逢原》："甘，平，無毒。"
歸經
入脾、胃、腎經。
①《雷公炮製藥性解》："入脾經。"
②《本草求真》："入脾、胃。"
功能主治
滋陰，潤燥。治熱病傷津，消渴羸瘦，燥咳，便祕。
①《別錄》："猳豬肉，療狂病。"
②《千金·食治》："宜腎，補胃氣虛竭。""頭肉，補虛乏氣力，去驚癇，寒熱，五癃。"
③孟詵："頭，主五痔。"
④《本經逢原》："精者補肝益血。"
⑤《隨息居飲食譜》："獖豬肉，補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，起尪羸。"
用法用量
內服：煮湯飲。外用：敷貼。
注意
溼熱痰滯內蘊者慎服。
①《本草經集註》："服藥有巴豆，勿食豬肉。"
②《滇南本草》："反烏梅、大黃等。"
③《綱目》："反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連，犯之令人瀉利；及蒼耳，令人動風。合百花菜、吳茱萸食，發痔疾。"
④《本經逢原》："助溼生痰。"
附方
①治疫證邪火巳衰，津不能回者：鮮豬肉數斤，切大塊，急火煮渭湯，吹淨浮油，恣意涼飲，乃急救津液之無上妙品。（《溫熱經緯》）
②治液幹難產，津枯血奪，火灼燥渴，幹嗽便祕：豬肉煮湯，吹去油飲。（《隨息居飲食譜》）
③治小兒火丹：豬肉切片貼之。（《綱目》）
各家論述
《本草備要》："豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生精液，豐肌體，譯皮膚，固其所也，惟多食則助熱生痰，動風作溼，傷風寒及病初愈人爲大忌耳。諸家（食忌）之說，稽之於古則無徵，試之於人則不驗，徒令食忌不足取信於後世。傷寒忌之者，以其補肌固表，油膩纏粘，風邪不能解散也。病初愈忌之者；以腸胃久枯，難受肥濃厚味也。又按豬肉生痰，惟風痰、溼痰、寒痰忌之，如老人燥痰乾咳，更須肥濃以滋潤之，不可執泥於豬肉生痰之說也。"
摘錄
《*辭典》