與玉筋魚熟幹品相關的文獻報道

相關文獻

心氣虛,則脈細;肺氣虛,則皮寒;肝氣虛,則氣少;腎氣虛,則泄利前後;脾氣虛,則飲食不入。
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關於玉筋魚熟幹品

玉筋魚俗名是銀針魚、麪條魚,可以加工成熟幹品,玉筋魚熟幹品是人們喜歡的珍貴水產食品之一。玉筋魚魚體較小,肌肉組織脆弱,肉質細嫩,酶的活力較強,易腐變質。因此,採捕後要及時加工。玉筋魚熟幹品製作方法1.原料處理:魚體破肚易腐敗,爲保證成品質量,原料應按魚品鮮度好壞,魚體完整率大小,分別存放,加工,揀淨雜質,並用海水輕輕洗淨體表污物。2.炊煮方法:(1)鍋湯配製法:取淡水加鹽使其波美度至8度左右,用鹽量應根據魚體鮮度及天氣情況而定,一般爲8%,最高不超10%。(2)炊煮法:鹽水在鍋中八成滿,將鹽水煮沸,取魚10公斤左右(指100釐米鍋)放入鍋中,見魚體在鍋鹽水中浮起,用笊籬輕輕轉動,使魚經旋力作用,均勻散開受熱,全部浮上水面即煮熟。魚下鍋後,爐火要旺,火力要猛,煮至時間越少越好,每次約2~3分鐘。並用笊籬經常撈出浮在鍋湯上面的污物。3.曬乾:魚體煮熟後,撈入筐中,讓其滴水,待冷卻後出曬時,把魚 ...

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