概述
小麥麩是在麥谷脫粒或磨粉的加工過程中，必須產生的副產品。自古以來多當作無價值的下腳料參兌在家禽家畜的飼料中。近代由於科學的發展，已認識到麥麩在食物營養中、健康醫學中有着重要的意義。
小麥麩的別名
麥糠、麩皮
《*辭典》小麥麩
出處
《本草拾遺》
拼音名
Xiǎo Mài Fū
別名
麩皮（《本草蒙筌》）。
來源
爲小麥磨取麪粉後篩下的種皮。
原形態
植物形態詳"小麥"條。
性味
甘，涼。
①《本草拾遺》："甘，寒，無毒。"
②《日華子本草》："涼。"
③《醫林纂要》："鹹，寒。"
歸經
《得配本草》："入手陽明經。"
功能主治
治虛汗，盜汗，泄利，糖尿病，口腔炎，熱瘡，折傷，風溼痹痛，腳氣。
①《本草拾遺》："和麪作餅，止泄利，調中去熱，健人。以醋拌蒸熱，袋盛，熨腰腳傷折處，止痛散血。"
②《日華子本草》："治時疾熱瘡，湯火瘡爛，撲損傷折，瘀血，醋炒貼窨。"
③《綱目》："醋蒸熨手足風溼痹痛，寒溼腳氣，互易至汗出。末服止虛汗。"
用法用量
內服：入散劑。外用：醋炒包熨或研末調敷。
附方
①治產後虛汗：小麥麩、牡蠣等分。爲末，以豬肉汁調服二錢。日二服。（《胡氏婦人方》）
②治走氣作痛：釅醋拌麩皮，炒熱，袋盛熨之。（《生生編》）
③治小便尿血：面麩炒香，以肥豬肉蘸食之。（《集玄方》）
④治小兒眉瘡：小麥麩炒黑，研末，酒調敷之。（《綱目》）
臨牀應用
①治療口腔炎
用小麥麩燒灰2份，冰片1份，混合研細搽患處，每天2～3次。治療1OO餘例，有效率約95％，一般3～5天即愈。
②治療糖尿病
以6／10的麥麩，4／10的麪粉，再加適量的食油、雞蛋、蔬菜拌和蒸熟代飲食，隨病情的好轉逐步減少麥麩含量。在整個療程中不給其他藥物及營養物質。據13例中、重型患者觀察，3例血糖下降至140毫克％以下，7例降至180毫克％以下，治療後尿糖從++++.或+++轉爲陰性者10例，所需時間最短4天，最長爲98天，一般在1個月內轉爲陰性；全身情況皆顯着好轉，體重增加，因糖尿病引起的神經炎也見消失。
小麥麩的營養價值
1、 小麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便祕結情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨牀常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大；
2、 由於攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢；
3、 可有助於預防結腸及直腸癌；
4、 可降低血液中雌激素的含量，可預防乳腺癌；
5、 麥麩中含有的B族維生素，在體內發揮着許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。
6、 除膳食纖維對內科諸多疾病的特殊功效外，從外科醫療方面有以下諸多功效。可主治瘟疫、熱瘡、湯火瘡潰爛、跌打損傷、瘀血等，用醋和麥麩炒後貼於患處即可。用醋和麥麩炒後可用來慰撫手腳的風溼痹痛及寒溼腳氣，效果很好。
小麥麩適合的人羣
一般人羣均可食用
小麥麩的食療功效
有改善大便祕結、預防結腸癌、直腸癌及乳腺癌、使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢的功效。