急性胃腸炎
...、瀰漫性炎症。大多數由於食入帶有細菌或毒素的食物如變質、腐敗、受污染的主副食品等引起。多發生在夏秋季節。急性胃腸炎起病急,常在24小時內發病。急性胃炎表現爲噁心、嘔吐、上腹部疼痛不適等。急性腸炎表現爲腹...
中醫學;鍼灸學;中醫病證名潮紅綜合徵
...消失。預防:預防應着重捕撈後的合理貯存與冷藏,防止變質和污染。烹調時加醋或鹹菜、番茄汁可破壞部分組織胺,並控制食量可減少發病可能。流行病學臨牀較爲少見。特別提示預防應着重青鯖魚捕撈後的合理貯存與冷藏,...
疾病;兒科牛裏脊肉
...只有三四天,整塊肉則以一週爲限。同時爲了防止氧化而變質,應置於冰箱保存。3.一週喫一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食爲妙,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。牛裏脊肉適合的人羣一般人羣均可...
食療;食材牛腱子肉
...只有三四天,整塊肉則以一週爲限。同時爲了防止氧化而變質,應置於冰箱保存。3.一週喫一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食爲妙,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。牛腱子肉適合的人羣一般人羣均可...
食療;食材醫學微生物學
...用:19世紀60年代,法國科學家巴斯德首先證明了酒類的變質是由於污染了酵母菌以外的另一些雜菌繁殖的結果,創用了加熱60℃作用30分鐘的巴氏消毒法,防止了酒類及牛乳的變質。英國外科醫生李斯特用碳酸噴灑手術室和煮沸...
學科名蝦皮
...1.5千克,如遇雨天用鹽量得增加一倍,纔可保持2~3天不變質。一般春、秋季用鹽量爲毛蝦重的4%,夏季應適當增加。毛蝦下鍋後以一次沸騰即可撈出,因毛蝦個體小,若水沸2~3次取出,幹後易成末、掉頭落尾,影響製品質量。...
食療;食材蘇式蜜餞
...加分選,使果品成熟基本一致,果形均勻。同時剔除腐爛變質和畸形蟲害病斑的原料。蘇式蜜餞用的原料一般成熟度要掌握在80~85%(果實),蔬菜如冬瓜必須選用完全成熟的。2.形狀處理。爲了使蜜餞產品造型別致,容易滲透...
黴菌
...赤黴菌等)。黴菌繁殖迅速,常造成食品、用具大量黴腐變質,但許多有益種類已被廣泛應用,是人類實踐活動中最早利用和認識的一類微生物。黴菌的形態與結構黴菌菌體均由分枝或不分枝的菌絲構成,許多菌絲交織在一起稱...
生物學神經型食物中毒
...繁殖併產生毒素;A型及B型菌能產生蛋白水解酶,使食物變質;而E型菌不產生此酶,食物可不變質,易疏忽而致病。戰爭環境中,敵方可利用肉毒毒素經氣溶膠方式傳播,廣泛污染飲水,糧食及器物,如不及時處理,可造成集體...
疾病豬裏脊肉
...膜將肉片逐層包裹起來,置冰箱冷凍室貯存,可1個月不變質。3、將肉切成肉片,在鍋內加油煸炒至肉片轉色,盛出,涼後放進冰箱冷藏。6.由於豬肉也含有腥味,因此有很多人也不喜歡,這是由於脂肪經過長時間所產生的油臭...
食療;食材