食品的氣味
...品的香味,可有意識地在食品中添加所需要的香料。腐敗變質食品在貯藏、運輸或加工過程中,會因發生腐敗變質或污染而產生一些不良的氣味。這在進行感官鑑別時尤其重要,應認真仔細地加以分析。
凍生蝦仁
...方法1.原料選擇:對原料蝦的要求是,品質新鮮,蝦體無變質、無異味。2.解凍:用凍蝦作原料加工蝦仁時,首先要解凍。將凍蝦放在解凍竹籃內,用水淋沖,水量要大,以加快解凍速度。當蝦體與凍塊分離後即停止解凍。解凍...
食品蛋與蛋製品衛生管理辦法
...鼠工作;切實做好質量檢查與質量預報工作,及時處理有變質徵兆的蛋品。第六條凡生產蛋製品的單位,均應建立化驗室,每批產品,須經衛生質量檢驗合格後方可出廠,凡不符合衛生標準的產品,不得出廠銷售。第七條蛋品銷...
法規文件調味品衛生管理辦法
...湖鹽)、複合調味品等。第三條生產加工調味品不得使用變質或未去除有毒物質的原料。生產用水應符合GB5749《生活飲用水衛生標準》。使用食品添加劑應符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》。第四條調味品生產要不斷改革工...
法規文件料酒
...封的條件下能長時間保藏,但啓用以後易受溫度的影響而變質,長時間放在爐竈旁,或因氣溫高又與空氣接觸,都可使酒渾濁不清,產生酸味,保管時應放在陰涼通風處,並蓋好蓋,防止受熱變質,或因其中揮發油成分揮發而降...
食品;食材中藥炮製
...破壞所含的酶,而使有效成分不被破壞。生杏仁容易發黴變質、走油和蟲蛀,炒後失去水分不易發黴變質。將杏仁炒黃的另外一個目的是加熱破壞苦杏仁酶,從而保留了81.8~93.1%的苦杏仁甙,使藥物充分發揮療效。近來對苦杏...
鹹黃魚
...,加速了滲透、抑制內臟中酶的作用,達到防止製品腐敗變質的目的。3.醃漬:先將池或船艙洗淨,在底部撒一層1釐米左右的鹽後,加上待醃之魚。最好將魚排列整齊,頭背靠池壁,腹部向上,略平斜。第二排魚頭緊壓第一排魚...
食品牛腩
...只有三四天,整塊肉則以一週爲限。同時爲了防止氧化而變質,應置於冰箱保存。3.一週喫一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食爲妙,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。牛腩適合的人羣一般人羣均可食用...
食療;食材海蜇頭
...色,有光澤,肉杆完整而堅實,無異味。檢查海蟄頭是否變質的方法是,用兩個手指頭把海蟄頭取起,如果易破裂,肉質發酥,色澤發紫黑色,說明壞了,不能食用。海蜇頭適合的人羣一般人羣都能食用1.適宜中老年急慢性支氣...
食療;食材;生物學動靜脈瘻經靜脈修復動脈術
...動脈壁健全者是很滿意的方法。但如動脈壁不健全,存在變質或破壞等弱點而被忽略時,則術後可繼發動脈瘤。又如瘻孔較大,縫合後可使動脈管腔變窄,甚至導致動脈閉塞的危險。此外,多發的瘻孔還可能被遺漏而引起復發,...
手術