桑椹爲桑科落葉喬木植物桑樹的果穗，又名桑果，有黑、白兩種，鮮食以紫黑色爲補益上品。我國大部分地區均產，主要在江蘇、浙江、湖南等地，每年4～6月果穗呈紅紫色時採收。
早在兩千多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補品。因桑椹特殊的生長環境使桑果具有天然生長，無任何污染的特點，所以桑椹又被稱爲“民間聖果”。
它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物素等成分，具有多種功效，被醫學界譽爲“二十一世紀的最佳保健果品”。常喫桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。
桑椹的別名
桑葚、桑實、桑果、桑棗、烏椹
桑椹的營養價值
1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；
2.桑椹含有烏髮素，能使頭髮變的黑而亮澤；
3.桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老；
4.桑椹具有免疫促進作用，可以防癌抗癌；
5.桑椹主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症；
6.常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。
桑椹適合的人羣
一般人羣均可食用
1.尤其適合肝腎陰血不足者，少年發白者，病後體虛、體弱、習慣性便祕者；
2.體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用。
桑椹的食療功效
桑椹味甘酸、性寒，入肺、肝、腎、大腸經；
具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目、止渴解毒、養顏等功效；
適用於陰血不足、頭暈目眩、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥便祕等症。
桑椹的食用建議
生食每次20～30顆
洗淨鮮用，亦可曬乾或略蒸後曬乾用。未成熟的桑椹不能喫。
1.桑椹汁：新鮮桑椹200克，洗淨，搗爛如泥，用紗布絞汁，以溫開水送服即可；
2.桑椹酒：新鮮桑椹150克，低度燒酒150毫升。新鮮桑椹洗淨，搗爛後絞汁，將果汁倒入燒酒，攪勻服用；
3.桑椹膏：新鮮桑椹1000克，蜂蜜300克，桑椹攪汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷服用。
熬桑椹膏時宜選用瓷器，忌用鐵器。
桑椹的藥典標準
中藥名稱
桑椹
拼音名
sangshen
英文名
FRUCTUS MORI
來源
本品爲桑科植物桑 Moruxs alba L. 的乾燥果穗。
4～6月果實變紅時採收，曬乾，或略蒸後曬乾。
性狀
本品爲聚花果，由多數小瘦果集合而成，呈長圓形，長1～2cm，直徑 0.5～0.8cm。
黃棕色、棕紅色至暗紫色；有短果序梗。
小瘦果卵圓形，稍扁，長約2mm, 寬約1mm,外具肉質花被片4 枚。
氣微，味微酸而甜。
浸出物
照醇溶性浸出物測定法項下的熱浸法（附錄Ⅹ A）測定，用85％的乙醇作溶劑，不得少於15.0％。性味與歸經
甘、酸，寒。
歸心、肝、腎經。
功能與主治
補血滋陰，生津潤燥。
用於眩暈耳鳴，心悸失眠，鬚髮早白，津傷口渴，內熱消渴，血虛便祕。
用法與用量
9～15g。
貯藏
置通風乾燥處，防蛀。