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陈皮梅
陈皮梅制品属凉果类,它的原料是半成品梅胚,而不是新鲜梅果。(2)梅胚透糖:先配制糖液,白糖用量是1:1或1:0.8,即50公斤梅胚需用白糖40-50公斤,然后加水配制成40%浓度,加热使白糖溶解,在糖水中加入0.5-1公斤食盐,50-100克柠檬酸,50克苯甲酸钠或25克山梨酸钾。
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