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蛋白质
概述:蛋白质(protein)是以氨基酸为基本单位,通过肽键连接起来的一类含氮大分子有机化合物。蛋白质的营养作用在饥饿环境下显得特别重要,此时机体可以利用自身的蛋白质,特别是肌肉中的蛋白质,来产生能量以维持生命活动。目前最为成功的结构预测方法是同源建模;利用分子动力学的方法可以模拟蛋白质的折迭和结合过程。
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