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好的醬油應該如何挑選呢?看氨基酸態氮含量
很多的肉類烹飪少不了醬油這個好幫手,但面對超市裏貨架上琳琅滿目的醬油,人們往往覺得很困惑,如何挑選一瓶好的醬油或者合適的醬油呢?首先看標籤,最好選擇純釀造醬油或者傳統工藝釀造醬油,如果沒有這些字樣,很...
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點滴醬油科技添香
新建年產20萬噸優質超濾醬油生產線通過對傳統釀造工藝進行傳承和創新,國產醬油釀造企業打破國外企業技術壟斷。在這其中,中國科學院過程工程研究所研究員萬印華帶領團隊運用超濾技術解決了醬油生產過程中的關鍵技術...
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醬油
醬油用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助於促進食慾。是中國的傳統調味品。發展簡況醬油是從豆醬演變和發展而成的。中國歷史上最早使用“醬油”名稱是在宋朝,林洪著《山家清供...
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長春市朝陽區推廣鐵強化醬油效果分析及對策
【關鍵詞】長春市朝陽區鐵強化醬油鐵缺乏是世界上最常見的一種營養缺乏病,人體由於鐵的缺乏產生缺鐵性貧血,導致身體的一系列生理功能障礙,最主要是影響血紅細胞的運氧能力,使機體組織發生慢性缺氧,其症狀表現爲...
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新加坡國立大學研究員新發現黑醬油有助防中風
喜歡在食物中加黑醬油調味的人,現在多了一個這麼做的理由。 新加坡國立大學生物化學系一組研究員發現,黑醬油在人體內產生的抗氧化作用,比喝紅酒還高,有助於防止遊離基對血管造成的破壞,降低動脈硬化引發心臟...
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鐵強化醬油對兒童缺鐵性貧血的干預效果評價
...生問題。爲此,筆者於2005-2006年對開封市兒童採用鐵強化醬油進行干預實驗,報道如下。 1對象與方法 1.1對象 採取隨機整羣抽樣法,抽取開封市12所小學五年級住宿學生共5248名,其中男生2713名,女生2535名;隨機分爲...
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應用鐵強化醬油干預兒童少年貧血效果觀察
...州市疾病預防控制中心於2005年10月開展了6個月的鐵強化醬油干預兒童少年缺鐵性貧血的效果研究。報道如下。 1對象與方法 1.1對象 選擇柳州市城鄉結合處和企業的幼兒園4所、小學2所以及融水苗族自治縣中學3所,以...
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東河區三年醬油衛生指標監測結果分析
【關鍵詞】東河區;醬油衛生指標;監測結果爲了解東河區三年來醬油衛生質量情況,提高食品監督管理水平,保證醬油的衛生質量,爲今後監督提供依據,現將我站2004-2007年所檢的醬油樣品的檢測結果分析整理如下。1材料與...
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研究發現:醬油含抗氧化成分功效勝維生素
曾經有人報道日本人胃癌發病率是因爲日本人愛喫醬油的緣故。後來美國威斯康星大學的研究報告就否定了這一說法。 美國研究人員所作的研究指出,醬油的主要原料大豆中含有植物雌激素,植物雌激素能夠有效地抑制人體...
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佛山市市售食品3-氯丙醇污染狀況調查
...3-MCPD的實際污染情況。方法2006~2007年對佛山市市售,包括醬油、蠔油、雞精、嬰兒食品和飲用純水等食品,在市場進行隨機抽樣檢測。結果在本次抽檢的食品中蠔油、雞精、嬰兒食品、飲用純水3-MCPD含量均符合國家標準,醬油合...
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膜技術在海天公司超濾醬油產業化項目成功應用
...司聯合承擔了廣東省經貿委重點技術創新專題項目“提高醬油超濾效率的膜過程控制技術與應用”,不久前該項目順利通過了廣東省有關方面組織的驗收。過程工程所萬印華課題組長期致力於膜分離技術領域的科技攻關。該項目...
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醬油廠衛生規範
...題內容與適用範圍 本規範適用於採用釀造方法生產醬油的工廠。2 術語2.1 釀造醬油:將含蛋白質和澱粉質的原料,經制曲、發酵釀製而成的醬油。2.2 菌種:經人工選育、培養,用於釀造醬油的微生物。2.3 種曲:用...
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醬油
...菜蔬蕈毒,塗湯火傷,多食發嗽作渴。解食作脹,以陳年醬油飲少許,即消。中輕粉毒,以三年陳醬油化水頻漱之(集簡方)。
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醬油成分有望成爲治療艾滋病新藥
...大學醫學院的研究人員也獲得了一項驚人的發現,他們從醬油這種在亞洲地區普遍使用的調味料中發現了一種強有力的抗病毒化合物,將來也許能夠被用來對抗艾滋病病毒,不過這種藥物目前還沒有在人類身上進行測試。傳統產...
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夏季燙傷用“冷療法”擦鹼抹醬油不科學.
...時採取自救措施,最大可能的減少受傷程度?用擦鹼、抹醬油等“土辦法”是否能起到自救的作用呢?蔡景龍說,這些“土辦法”都是沒有科學道理的。他告訴記者,剛剛燙傷或燒傷後,在傷口上擦鹼、抹醬油甚至塗甜麪醬等,...
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甲基橙褪色分光光度法測定醬油中微量碘
【摘要】研究使用甲基橙褪色分光光度法測定醬油中碘。醬油經處理後,碘酸鹽與溴化鉀在酸性條件下可使甲基橙褪色,根據褪色程度,於508nm下與標準系列比較定量。方法檢出限0.3μg,線性範圍爲0.3~10mg/L,標準曲線|r|=0.9995,...
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活性炭纖維固相微萃取方法分析醬油中的苯甲酸
...型存在的不足,可作爲塗層型的一種補充形式.把它應用於醬油中的苯甲酸含量的測定,收到了理想的實驗效果. 2實驗部分 2.1氣相色譜-質譜分析條件QP-5000氣相色譜-質譜聯用儀(日本島津公司),弱極性毛細管柱直徑0.25mm,柱長15m...
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GC-MS檢測調味品中氯丙醇的同位素內標應用研究
...D和d5-1,3-DCP兩種同位素內標結合GC-MS檢測方法,同時測定醬油中氯丙醇的多種成分。結果測定醬油中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的檢出限達到0.004mg/kg,1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)、2,3-二氯-1-丙醇(2,3-DCP)的檢出限爲0.005mg/kg,回...
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鹽酸克林黴素致血尿7例
...均在靜脈用藥結束後,小便時發現尿色異常,其中1例爲醬油色尿,另5例爲洗肉水樣尿,兒童患者於輸液過程中即克林黴素組剛結束時,小便即成醬油色尿。2例醬油色尿患者在輸液過程中均有腹痛症狀,但無腹瀉及血性大便。查...
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調味品衛生管理辦法
...的衛生監督管理,制定辦法。第二條本辦法管理範圍係指醬油、食醋、味精、食鹽(其中包括海、井、礦、湖鹽)、複合調味品等。第三條生產加工調味品不得使用變質或未去除有毒物質的原料。生產用水應符合GB5749《生活飲用...
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國家食藥監局曝光7家京企問題產品
...類食品、7719家企業、21682批次樣品的抽檢結果。在飲料、醬油、食用油三類食品的抽檢結果中,北京共有7家企業的9個批次產品出現不合格。在飲料的不合格食品及其生產企業名單中,來自北京依科達工貿有限責任公司飲用水廠生...
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怎樣用飲食療法調治重症肌無力?
...20粒,熟豬油20克,水發竹筍60克,精鹽3克,八角1個,紅醬油15克,味精1克,大蒜40克。將烏龜投入沸水鍋內,蓋上蓋煮死後撈起。把龜殼剝去,宰去頭、四肢,去淨粗皮、指甲、腸臟、將龜肉洗淨,切成小塊。再入沸水中洗去...
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怎樣用飲食療法調治重症肌無力?
...20粒,熟豬油20克,水發竹筍60克,精鹽3克,八角1個,紅醬油15克,味精1克,大蒜40克。將烏龜投入沸水鍋內,蓋上蓋煮死後撈起。把龜殼剝去,宰去頭、四肢,去淨粗皮、指甲、腸臟、將龜肉洗淨,切成小塊。再入沸水中洗去...
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調味品衛生管理辦法
...督管理,制定本辦法。 第二條 本辦法管理範圍係指醬油、食醋、味精、食鹽(其中包括海、井、礦、湖鹽)、複合調味品等。 第三條 生產加工調味品不得使用變質或未去除有毒物質的原料。生產用水應符合GB5749《生...
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調味品衛生管理辦法
...督管理,制定本辦法。 第二條 本辦法管理範圍係指醬油、食醋、味精、食鹽(其中包括海、井、礦、湖鹽)、複合調味品等。 第三條 生產加工調味品不得使用變質或未去除有毒物質的原料。生產用水應符合GB5749《生...
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調味品衛生管理辦法
...督管理,制定本辦法。 第二條 本辦法管理範圍係指醬油、食醋、味精、食鹽(其中包括海、井、礦、湖鹽)、複合調味品等。 第三條 生產加工調味品不得使用變質或未去除有毒物質的原料。生產用水應符合GB5749《生...
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哪些藥膳有補腎強腎功效?
...只,大棗49枚,白果49枚,蓮子49枚,人蔘3克,紹酒10克,醬油10克。 (4)芪蒸鵪鶉:黃芪10克,鵪鶉2只,生薑2片,蔥白1段,胡椒粉1克,食鹽1克,清湯250克。 熬法:將食物藥物初加工後,放入鍋中,加入清水,武火燒沸,...
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烤肉
...料:豬肉塊(也適用其他肉類,如牛、羊肉)調料:鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然做法:1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻,如果你喜歡放雞精也可以加一點。等他們充分混合,鹽和糖已經...
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“利用醬渣生物酶解制備熱反應香精的方法及其製備的香精”獲國家發明專利
...利授權(專利號:ZL201010292873.6)。我國是全球最重要的醬油生產國、出口國和消費國,醬油生產量佔世界總產量的60%以上,在國際市場上的影響力舉足輕重。醬渣是醬醅浸淋醬油後的下腳料,含有豐富的脂肪、蛋白質和碳水化...
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“蠶豆病”誤診成肝炎
...來又發低燒,面色蒼白,疲乏無力。排尿也減少,尿液像醬油一樣,皮膚由白色轉爲黃色,不久連眼珠也變黃了。在鄉鎮衛生院初診爲“急性黃疸性肝炎”,給予輸液及護肝治療均不見效,病情反而加重。家長急忙將孩子送入我...