2 概述
橘餅爲橘肉用蜜釀醃製後，乾燥而成，直接食用。色澤黃紅，皮質細緊，果肉結實，甜酸適口，開胃通氣，具有天然橘香味。
3 《*辭典》:橘餅
3.1 出處
《綱目拾遺》
3.2 拼音名
Jú Bǐnɡ
3.3 來源
爲芸香科植物福橘等的成熟果實，用蜜糖漬制而成。
①《食物宜忌》："味甘，性溫。"
②《隨息居飲食譜》："甘辛而溫。"
3.5 功能主治
寬中，下氣，化痰，止嗽。治食滯，氣膈，咳嗽，瀉痢。
①《經驗廣集》："治黃疸臌脹，除隔，止消。"
②《食物宜忌》："下氣寬中，消痰運食。"
③《隨息居飲食譜》："和中開膈，溫肺散寒。治嗽化痰，醒酒消食。"
3.6 附方
①治諸色痢：橘餅一兩，圓眼肉五錢，冰糖五錢。水二碗，煎一碗，露一宿，溫服，不露亦可。（《行篋撿祕》）
②治傷食生冷瓜果，泄瀉不休：橘餅一個（切薄片），放碗內，以沸湯潑，蓋住，泡汁出，飲湯食餅，一餅可作數次服。（《經驗廣集》橘餅湯）
3.7 摘錄
《*辭典》
7 橘餅的食用建議
1. 將橘(約500克)沖洗乾淨，在其四周用小刀割縫5～7條；
2. 取2克左右的明礬與600克水混合溶解，將割縫的橘倒入明礬水中浸泡半天；
3. 然後撈入沸水中燙漂5分鐘左右，隨後放入清水中洗淨瀝乾；
4. 取150克糖和350克水加熱溶解成糖液，將瀝乾水分的橘倒入糖液中浸泡半天；
5. 將糖液濾出加熱，添加200克糖，與橘一起加熱煮沸，待糖液濃度達到滴入水中能夠結成球狀時，即將橘取出；
6. 瀝去糖液，稍冷卻後，用手將橘逐個壓扁；
7. 將100克糖加水少許，加熱溶解後，澆在橘上，澆時要邊澆邊攔，冷卻後即爲成品。