生酒罈中，不恆有，凡藏酒之家，千百壇酒，間有一罈，啓之中空無酒，下有蕈結於中。其蕈初結之時，酒上薄凝如衣膜，久則漸濃一、二寸，便能滲酒，將酒中精華醇釅之氣，盡攝於膜內，膜乃漸濃，酒亦漸少，久久則酒幹，所存十不餘一。啓視之，其膜如鮮海蜇，濡潤而軟，嗅之作酒香，微帶黴蒸氣。識者取之焙乾，幹者如瓜皮，面青黑，背作肉紅色，溼軟如棉，可入藥。蓋酒能生蕈，必壇系新出窯，未脫火氣；而置酒之地，又爲溼熱所蒸，致中變而成此，故造釀家用壇貴舊而不貴新也。金御乘自慈溪歸，帶有酒蕈，出以相示，雲彼土亦罕得，間有之，然不多見也。治一切酒傷、酒勞、酒疸，因酒成病諸症，服之立效。