營養的英語單詞Nutrition被解釋爲：
一個生物體吸收，使用食物和液體來保持正常的功能，生長，以及自我維護的有機過程 對食品,飲料對健康和疾病的關係的研究。 一種追求營養成分和全部食物的最佳搭配，達到身體的最佳性能的觀念和想法。概述
即使在象20世紀60年代那樣近的年代，醫生依然告訴他們的病人：營養與他們的健康幾乎沒有關係。現在我們有了另外的認識：“你就是你喫的東西！”
營養學，人體每天攝入大量的食物，都是爲了獲得足夠的營養物質。人體不斷從外界攝取食物，經過消化、吸收、代謝和利用食物中身體需要的物質（養分或養料）以維持生命活動的全過程。
RDA：每日營養建議攝入量 SDA：每日最大安全攝入量 DRIs:國人膳食營養素參考攝取量 AI: 足夠攝取量 UL: 上限攝取量附註:
自由基：機體氧化反應中產生的有害化合物，具有強氧化性，可損害機體的組織和細胞，進而引起慢性疾病及衰老效應。 抗氧化劑：它是一類能幫助捕獲並中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質。如維生素A、C、E、硒、鋅、銅和錳等 營養失調:(1.)營養素不足(2.)營養素過剩 體育營養學 運動營養學 植物營養學 護理營養學 寵物營養學營養素
營養素主要分爲人體需求量較大的宏量營養素和需求量較小的微量營養素。其中宏量營養素包括碳水化合物、脂肪、纖維素、蛋白質以及水。微量營養素包括礦物質和維生素。 宏量營養素，除纖維素和水之外，主要爲人體提供能量，以焦耳(jouls)或者卡路里(calories)來衡量。每克碳水化合物或蛋白質提供4千卡能量，每克脂肪提供9千卡能量。[參考資料] Berg J, Tymoczko JL, Stryer L. " ". （2002）Biochemistry，5th，San Francisco：W.H. Freeman．ISBN 0716746840其他營養素，包括纖維素、水、礦物質和維生素，不提供能量，但在機體的生理活動中具有重要的作用。