食品質量感官鑑別
...劣是非常重要的一環。味覺器官不但能品嚐到食品的滋味如何,而且對於食品中極輕微的變化也能敏感地察覺。做好的米飯存放到尚未變餿時,其味道即有相應的改變。味覺器官的敏感性與食品的溫度有關,在進行食品的滋味鑑...
酸式焦磷酸鈣
...,煮沸30min。煮沸過程中,如有必要可加鹽酸溶液或水以保持溶液的pH和體積不變。加2滴甲基紅指示液和30mL草酸銨溶液。然後在不斷攪拌下,滴加混合溶液(由等體積的6N氫氧化銨和水的混合溶液),直到指示劑的粉紅色剛好消...
食品添加劑杏脯
...酸甜適口。杏脯色澤美觀,酸甜可口,色、香、味俱全,保持了鮮杏的天然色澤和營養成分,並具生津止渴,去冷熱毒之功效。杏脯的食用量:每次20克左右杏脯的營養價值:1.果脯含糖量較高,糖尿病患者等不宜過多攝入糖分...
食療;食材鹼性食品
...品。正常情況下人的血液,由於自身的緩衝作用,其pH值保持在7.35~7.45之間。人們食用適量的酸性或鹼性食品後,其中非金屬元素經體內氧化,生成酸根陰離子,在腎臟中與NH3結合成銨鹽,隨尿排出體外。其中金屬元素經體內...
黃酒
...酒裏放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5-10顆),就能使黃酒保持較長時間不變酸,而且使酒味更醇。黃酒適合的人羣一般成年人均可食用。黃酒的食療功效黃灑可幫助血液循環,促進新陳代謝,具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡...
食療;食材;食品;酒食品色澤
拼音:shípǐnsèzé食品的色澤是人的感官評價食品品質的一個重要因素。不同的食品顯現着各不相同的顏色,例如,菠菜的綠色、蘋果的紅色、胡蘿蔔的橙紅色等,這些顏色是食品中原來固有的。不同種食品中含有不同的有機物...
高纖椰果
...更好的口感。脫酸後椰果儘量避免擠壓,糖化前的椰果應保持椰果原有方正的形態,保證椰果顆粒飽滿。糖化:a.糖化投料比例——椰果∶白砂糖∶水:檸檬酸鈉=100∶40∶10:0.1。b.按比例將水、白砂糖、檸檬酸鈉依次投入潔淨炒...
烏龍茶
...多種抗癌防衰的微量元素。它是天然的健美飲料,有助於保持皮膚光潔白嫩,減少皺紋,還能抗氧化、防輻射、提高免疫力、預防腫瘤。茶葉還具有提神醒腦、振奮精神、增強免疫、消除疲勞等作用。烏龍茶祛脂減力強。烏龍茶...
食品;茶花生糖
...防止白砂糖在過飽和溶液中出現晶粒而影響產品的質量和保持製品鮮美的色澤及透明形態,待充分溶解後,即加入化學飴。3.過羅:爲了保證產品清潔衛生,無雜質,將溶化的糖液過羅倒入另一糖鍋,仍然繼續加熱。4.熬糖:...
冷鏈食品生產經營過程新冠病毒防控消毒技術指南
...電話、廁所等)、人流密集環境的清潔和消毒頻次。三、如何對生產加工設備及環境進行清潔消毒?:(一)爲節省清潔劑和水,先用物理方法將表面的污物清除。(二)用水進一步沖洗掉污物,爲減少氣溶膠的產生,儘可能不...
法規文件;通告公告;新型冠狀病毒;新型冠狀病毒感染的肺炎;食品安全;技術指南