2 概述
烏龍茶屬於半發酵茶,製茶時,經輕度萎調和局部發酵,然後採用綠茶的製作方法,進行高溫殺青,使茶葉形成“七分綠,三分紅”,有“綠葉紅鑲邊”的獨特之處,其色、香、味兼有紅綠花的特點。
中國人飲茶歷史已有上千年之久,深受各界人士喜愛。
5 烏龍茶的營養價值
茶葉是富含維生素K的飲品,而且還含維生素C等成分,具有抗血小板凝集、促進膳食纖維溶解、降血壓、降血脂的作用,對防治心血管疾病十分有利。
茶中維生素A、維生素E含量豐富,並含有多種抗癌防衰的微量元素。它是天然的健美飲料,有助於保持皮膚光潔白嫩,減少皺紋,還能抗氧化、防輻射、提高免疫力、預防腫瘤。
6 烏龍茶的選購
優質烏龍茶的特徵:
1)外形:鐵觀音茶條索壯結重實,略呈圓曲;水仙茶條索肥壯、緊結,帶扭曲條形;烏龍茶條索結實肥重、捲曲。
(3)香氣:烏龍茶有花香。
(4)湯色:烏龍茶湯色橙黃或金黃、清澈明亮。
(5)滋味:茶湯醇厚、鮮爽、靈活。
(6)葉底:綠葉紅鑲邊,即葉脈和葉緣部分呈紅色,其餘部分呈綠色,綠處翠綠稍帶黃,紅處明亮。
劣質烏龍茶的特徵:
(1)外形:條索粗松、輕飄。
(2)色澤:呈烏褐色、褐色、赤色、鐵色、枯紅色。
(3)香氣:有煙味、焦味或青草味及其它異味。
(4)湯色:湯色泛青、紅暗、帶濁。
(5)滋味:茶湯淡薄,甚至有苦澀味。
(6)葉底:綠處呈暗綠色,紅處呈暗紅色。