南豆腐
...有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點滷)的多少,南豆腐用石膏較少,因而質地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多,質地較南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品,味美而養生。南豆腐的別名嫩豆...
食療;食材北豆腐
...有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點滷)的多少,南豆腐用石膏較少,因而質地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多,質地較南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品,味美而養生。北豆腐的別名軟玉...
食療;食材學生集體用餐衛生監督辦法
...)幹黃豆或黃豆粉12.2幹腐竹12.6豆腐絲11素雞10.8北豆腐10.4南豆腐10.3A2.3植物油數量:隨菜量的增加及年齡高者逐漸增多。A2.4爲了增加鈣的攝入,儘量喫些蝦皮、海帶、紫菜等海產品和芝麻醬,一定要用加碘食鹽。A2.5水果並未列...
法規文件成人高血壓食養指南(2023年版)
...乾等。推薦每日攝入大豆15~25g,相當於豆漿220~360g或者南豆腐84~140g,其他豆製品按蛋白質含量折算。少食豆豉、豆瓣醬、腐乳等。(四)蔬菜和水果。:每日新鮮蔬菜攝入不少於300g,至少3種,最好5種以上,且深色蔬菜要佔到...
詞條;營養學;高血壓;食養指南豆腐柴屬
拼音:dòufǔcháishǔ中文名豆腐柴屬拼音名doufuchaishu拉丁名Premna中國植物誌65(1):81描述PremnaL.豆腐柴屬,馬鞭草科,約200種,分佈於東半球熱帶和亞熱帶地區,我國約45種,產西南部至臺灣,但主產地爲西南部,有些種類如豆腐柴P....
生物學豆腐渣
拼音:dòufǔzhā概述豆腐渣爲制豆腐時,濾去漿汁後所剩下的渣滓,豆腐渣是膳食纖維中最好的纖維素,被稱爲“大豆纖維”。《*辭典》:豆腐渣出處《綱目拾遺》拼音名DòuFuZhā別名雪花菜(《隨息居飲食譜》)。來源爲制豆腐...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材凍豆腐
拼音:dòngdòufǔ概述凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成,孔隙多、彈性好、營養豐富,味道也很鮮美。凍豆腐的食用量每天50-100克凍豆腐的營養價值1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需...
食療;食材成人高脂血症食養指南(2023年版)
...18~22黃豆1把豆粉黃豆粉18~222湯勺北豆腐80~1001/3盒豆腐南豆腐140~160半盒豆皮(幹)豆腐幹、豆腐絲、素雞、素什錦等40~60豆腐絲1把豆漿豆漿320~3501杯半液態乳純牛乳(全脂)、鮮牛乳130~1502/3杯發酵乳酸奶(全脂)90~110...
詞條;營養學;高血脂;食養指南油豆腐
拼音:yóudòufǔ概述油豆腐是豆腐的炸制食品,色澤金黃,易吸收湯汁,常被用做入湯的原料。《仙拈集》卷三方名油豆腐組成豆腐。功效預解痘毒。用法用量用真麻油燉熟,於春分、秋分前半月內,每早與小兒頻食,痘必稀。...
中醫學;方劑學;方劑幹豆腐
拼音:gàndòufǔ概述豆腐絲也叫雲絲,豆腐絲是半脫水製品,屬於豆腐的派生食品。幹豆腐的別名百頁、千張、皮子、豆片、豆腐絲幹豆腐的食用量每次約50克幹豆腐的營養價值1.豆腐絲中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋...
食療;食材