成人高脂血症食養指南(2023年版)

高血脂 營養學 食養指南

目錄

心氣虛,則脈細;肺氣虛,則皮寒;肝氣虛,則氣少;腎氣虛,則泄利前後;脾氣虛,則飲食不入。
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1 拼音

chéng rén gāo zhī xiě zhèng shí yǎng zhǐ nán ( 2 0 2 3 nián bǎn )

2 基本信息

成人高脂血症食養指南(2023年版)》由國家衛生健康委辦公廳於2023年1月12日《國家衛生健康委辦公廳關於印發成人高脂血症食養指南(2023年版)等4項食養指南的通知》(國衛辦食品函〔2023〕5號)印發。

3 發佈通知

國家衛生健康委辦公廳關於印發成人高脂血症食養指南(2023年版)等4項食養指南的通知

國衛辦食品函〔2023〕5號

各省、自治區、直轄市及新疆生產建設兵團衛生健康委,疾控中心、食品評估中心,有關醫院、學會、協會:

爲貫徹落實《健康中國行動(2019—2030年)》《國民營養計劃(2017—2030年)》,發展傳統食養服務,預防和控制我國人羣慢性病發生發展,我委組織編制了《成人高脂血症食養指南(2023年版)》《成人高血壓食養指南(2023年版)》《兒童青少年生長遲緩食養指南(2023年版)》《成人糖尿病食養指南(2023年版)》。該4項食養指南旨在發揮現代營養學傳統食養的中西醫優勢,將食藥物質、新食品原料融入合理膳食中,針對不同人羣、不同地區、不同季節提供食譜套餐示例和營養健康建議,提升膳食指導適用性和可操作性。現印發給你們,請參照使用並做好科普宣傳。鼓勵居民參考指南推薦內容,結合自身情況,合理搭配日常膳食,養成良好飲食習慣。鼓勵基層衛生工作者(包括營養指導人員)結合工作需要患者實際,參考相關指南進行指導,輔助預防和改善慢性病

附件:

1.成人高脂血症食養指南(2023年版)

2.成人高脂血症食養指南(2023年版)問答

3.成人高血壓食養指南(2023年版)

4.成人高血壓食養指南(2023年版)問答

5.兒童青少年生長遲緩食養指南(2023年版)

6.兒童青少年生長遲緩食養指南(2023年版)問答

7.成人糖尿病食養指南(2023年版)

8.成人糖尿病食養指南(2023年版)問答

國家衛生健康委辦公廳

2023年1月12日

4 全文

成人高脂血症食養指南(2023年版)

4.1 一、前言

血脂是血清膽固醇甘油三酯類脂(如磷脂)等物質的總稱,與臨牀密切相關的血脂主要是膽固醇甘油三酯。近 30 年來,我國高脂血症患病率明顯增加。《中國居民營養與慢性病狀況報告(2020 年)》顯示,我國 18 歲及以上居民高脂血症總體患病率高達 35.6%,造成嚴重的疾病負擔高脂血症高血壓糖尿病冠心病腦卒中的重要危險因素,長期患高脂血症可導致動脈粥樣硬化,增加心血管疾病的發病率和死亡率。

高脂血症危險因素多與不合理膳食相關,如過量的飽和脂肪酸反式脂肪酸攝入等。健康生活方式干預是全球公認的高脂血症防治策略。膳食營養通過調節血脂、血壓血糖水平等危險因素,影響動脈粥樣硬化發生,從而在預防高脂血症引起的心血管疾病中發揮重要作用。以“辨證施膳”爲核心的中醫食養是在中醫辨證施治理論基礎上的非藥物調養方法,強調根據體質病因證候給予不同食養方案,在調和氣血平衡人體營養、輔助預防疾病上效果顯著。針對不同體質高脂血症人羣,選取不同特性的食物或食藥物質食用,可有效改善患者血脂水平。

爲輔助預防和控制我國人羣高脂血症發生發展,改善高脂血症人羣日常膳食,提高居民營養健康水平,發展傳統食養服務,根據《健康中國行動(2019—2030 年)》和《國民營養計劃(2017—2030 年)》相關要求,制定本指南。本指南以食養爲基礎,依據現代營養學理論和相關證據,以及我國傳統中醫的理念和調養方案,提出具有多學科優勢互補的成人高脂血症人羣食養基本原則和食譜示例。本指南主要面向成人高脂血症人羣以及基層衛生工作者(包括營養指導人員),爲高脂血症輔助預防與改善提供食養指導。有其他合併症的高脂血症人羣,可參考(但不拘泥於)本指南制定食養方案,同時使用者應在醫師營養指導人員等專業人員的指導下,根據患者具體情況設計個性食養方案。

4.2 二、疾病特點與分型

4.2.1 (一)高脂血症定義與分類

血脂異常,俗稱高脂血症,通常指血清總膽固醇和(或)甘油三酯水平升高。實際上,血脂異常也包括低高密度脂蛋白膽固醇血癥在內的各種血脂異常。根據空腹靜脈血清檢測指標將血脂異常分爲 4 種,分別爲:高膽固醇血癥(總膽固醇,TC≥5.2mmol/L)、高甘油三酯血癥(甘油三酯,TG≥1.7mmol/L)、高低密度脂蛋白膽固醇血癥(低密度脂蛋白膽固醇,LDL-C≥3.4mmol/L)、低高密度脂蛋白膽固醇血癥(高密度脂蛋白膽固醇,HDL-C<1.0mmol/L),當上述血脂指標一項及以上異常則可診斷爲血脂異常。從臨牀實用角度將血脂異常分爲:高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥、混合型高脂血症,以及低高密度脂蛋白膽固醇血癥,詳見附錄。

4.2.2 (二)中醫高脂血症的認識及分型。

中醫高脂血症的診治具有自身的特點,將其納入“血瘀”“痰溼”“脂膏”等範疇,病因在於飲食不節、嗜食油膩甘甜、醇酒厚味、情志失調、過逸少勞等,造成肝、脾、腎三髒功能失調,體內液體代謝失常,形成瘀血溼濁、痰凝等病理產物,最終致病。該病屬於本虛標實之證,以痰瘀爲標,正虛爲本,常見辨證分型及臨牀表現如下。

痰濁內阻型:身體肥胖,肢體沉重感,頭昏多眠,容易睏倦,胸悶氣短大便黏或不成形,舌體胖大,舌苔粘膩,脈滑。

痰瘀互結型:身體肥胖,肢體沉重感,頭昏多眠,容易睏倦,胸刺痛悶痛口脣暗紫,大便黏膩,舌體胖大,舌苔粘膩,或舌質紫暗,或舌體有瘀點瘀斑,脈滑或澀。

氣滯血瘀型:胸部或脅部脹滿,或針刺樣疼痛情緒低落或急躁易怒,喜歡長嘆氣,口脣紫暗,舌暗紅,有瘀點或瘀斑,脈細澀。

氣虛血瘀型:氣短乏力精神疲倦,少言懶言,胸部或脅部針刺樣疼痛活動後誘發或加重,出汗多,舌淡暗或淡紫或有瘀斑、瘀點,脈澀。

肝腎陰虛型:頭暈耳鳴腰痠腿軟,手心、腳心發熱心煩失眠健忘多夢舌紅舌苔少,脈細數。

脾虛溼盛型:身體睏倦,大便不成形或腹瀉,飲食無味,食後腹脹,舌淡,舌體胖大有齒痕,舌苔色白粘膩,脈細弱或濡緩。

4.3 三、食養原則和建議

根據營養科學理論中醫理論和目前膳食相關性病科學研究文獻證據,在專家組共同討論、建立共識的基礎上,對高脂血症人羣的日常食養提出 8 條原則和建議。包括:1.喫動平衡保持健康體重。2.調控脂肪,少油烹飪。3.食物多樣,蛋白質膳食纖維攝入充足。4.少鹽控糖,戒菸限酒。5.因人制宜辨證施膳。6.因時制宜,分季調理。7.因地制宜,合理搭配。8.會看慧選,科學食養,適量食用食藥物質

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4.3.1 (一)喫動平衡保持健康體重

高脂血症人羣在滿足每日必需營養需要的基礎上,通過改善膳食結構控制能量攝入,維持健康體重,減少體脂含量,有利於血脂控制;尤其對於超重和肥胖人羣應通過控制能量攝入以減重,每天可減少 300~500kcal 的能量攝入。

體重正常的人羣,保持能量攝入和消耗平衡,預防超重和肥胖超重和肥胖人羣,通過改善膳食結構和增加運動,實現能量攝入小於能量消耗,使體重減少 10%以上。高脂血症人羣,除部分不宜進行運動人羣外,無論是否肥胖,建議每週 5~7 次體育鍛煉或身體活動,每次 30 分鐘中等及以上強度身體運動,包括快走、跑步、游泳、爬山和球類運動等,每天鍛鍊至少消耗 200kcal。對於穩定動脈粥樣硬化心血管疾病患者應先進行運動負荷試驗,充分評估安全性後,再進行身體活動。運動強度宜循序漸進、量力而行,以運動後第 2 天感覺精力充沛、無不適感爲宜。

4.3.2 (二)調控脂肪,少油烹飪。

限制總脂肪、飽和脂肪膽固醇反式脂肪酸的攝入,是防治高脂血症動脈粥樣硬化心血管病的重要措施。脂肪攝入量以佔總能量 20%~25%爲宜,高甘油三酯血癥者更應儘可能減少每日脂肪攝入總量。以成年人每日能量攝入1800~2000kcal 爲例,相當於全天各種食物來源的脂肪攝入量(包括烹調油、動物性食品及堅果等食物中的油脂)在 40~55g 之間,每日烹調油應不超過 25g。

其中,一是飽和脂肪攝入量應少於總能量的 10%。高膽固醇血癥者應降低飽和脂肪攝入量,使其低於總能量的 7%。二是高脂血症人羣膽固醇每日攝入量應少於 300mg,而高膽固醇血癥者每日膽固醇攝入量應少於 200mg。少喫富含膽固醇的食物,如動物腦和動物內臟等。三是反式脂肪酸攝入量應低於總能量的 1%,即每天不宜超過 2g,減少或避免食用部分氫化植物油等含有反式脂肪酸的食物。四是適當增加不飽和脂肪酸的攝入,特別是富含 n-3 系列多不飽和脂肪酸的食物。

高脂血症人羣食物製作應選擇少油烹飪方式,減少食品過度加工,少用油炸、油煎等多油烹飪方法,多選擇蒸、煮等方式。

4.3.3 (三)食物多樣,蛋白質膳食纖維攝入充足。

控制能量脂肪的基礎上,選擇食物多樣的平衡膳食模式,食物每天應不少於 12 種,每週不少於 25 種。

碳水化合物攝入量應占總能量的 50%~60%,以成年人每日能量攝入 1800~2000kcal 爲例,相當於全天碳水化合物攝入量在 225~300g 之間。在主食中應適當控制精白米麪攝入,適量多喫含膳食纖維豐富的食物,如全穀物、雜豆類、蔬菜等。膳食纖維腸道膽酸結合,可減少脂類吸收,從而降低血膽固醇水平。同時,高膳食纖維可降低血胰島素水平,提高人體胰島素敏感性,有利於脂代謝的調節。推薦每日膳食中包含 25~40g 膳食纖維(其中 7~13g 水溶性膳食纖維)。多食新鮮蔬菜,推薦每日攝入 500g,深色蔬菜應當佔一半以上。新鮮水果每日推薦攝入 200~350g。

蛋白質攝入應充足。動物蛋白攝入可適當選擇脂肪含量較低的魚蝦類、去皮禽肉、瘦肉等;奶類可選擇脫脂或低脂牛奶等。應提高大豆蛋白等植物性蛋白質的攝入,每天攝入含 25g 大豆蛋白的食品,可降低發生心血管疾病風險

4.3.4 (四)少鹽控糖,戒菸限酒。

高脂血症高血壓糖尿病冠心病腦卒中的重要危險因素,爲預防相關併發症的發生,要將血脂、血壓血糖控制理想水平。高脂血症人羣膳食除了控制脂肪攝入量,還要控制鹽和糖的攝入量。培養清淡口味食鹽用量每日不宜超過 5g。同時,少喫醬油雞精味精、鹹菜、鹹肉、醬菜等高鹽食品。限制單糖雙糖的攝入,少喫甜食,添加糖攝入不應超過總能量的 10%,肥胖和高甘油三酯血癥者添加糖攝入應更低。

高脂血症人羣生活作息應規律,保持樂觀、愉快情緒,勞逸結合,睡眠充足,戒菸限酒,培養健康生活習慣。完全戒菸和有效避免吸入二手菸,有利於預防動脈粥樣硬化心血管疾病,並改善高密度脂蛋白膽固醇水平。研究證明即使少量飲酒也可使高甘油三酯血癥人羣甘油三酯水平進一步升高,因此提倡限制飲酒。

4.3.5 (五)因人制宜辨證施膳。

高脂血症病因多是過食油膩甘甜、醇酒厚味,導致痰濁內生,臟腑功能失調,氣不化津痰濁阻滯,或氣機不暢,脈絡瘀阻,常常有虛有實,虛實相兼。食藥物質是指傳統作爲食品,且列入《中華人民共和國藥典》的物質。中醫食養總則爲“實則瀉之虛則補之”,即虛者用具有補虛作用食藥物質食養方,實者選用具有祛邪作用食藥物質食養方,具體推薦詳見附錄。

根據高脂血症人羣年齡、性別、體質、生活習慣、職業等不同特點,辨別不同證型,綜合考慮膳食搭配的原則,給予個性食養方案,以達到精準施膳的目的。長期過量食用油膩和甘甜的食物能夠使人產生內熱、胸腹脹滿,導致肥胖,引發各種疾病,高脂血症人羣尤應注意。飲食不可過燙、過涼,要做到寒溫適中,規律進食,勿飢飽不均。

4.3.6 (六)因時制宜,分季調理。

人與自然是一個有機整體,在四時節律影響下,人體血脂水平亦會存在一定差異,針對不同季節的特點,食養有不同的要求。

4.3.6.1 春季

春季,陽氣上升,萬物萌發,膳食應當以護陽保肝爲主,多食時令蔬菜(如芹菜蘆筍等),可適當食用具有疏肝理氣、養肝清肝作用食藥物質,如佛手、生麥芽菊花等。注意忌過食寒涼、黏滯、肥膩之物。

4.3.6.2 初夏

初夏,天氣漸熱,陽氣旺盛,膳食當以益氣清心爲主。可適當食用鴨肉、魚類、兔肉小麥綠豆豆腐時令菜瓜果。

4.3.6.3 長夏

長夏乃夏秋之交,地氣升騰,氣候潮溼,故長夏主溼。膳食應以清利溼熱、健運脾胃爲主。長夏所食之物應清淡,少油膩,要以溫食爲主。適當食用健脾化溼作用食藥物質,如橘皮薏苡仁白扁豆赤小豆萊菔子等。

4.3.6.4 秋季

秋季,氣候蕭條,燥勝地幹。秋季膳食當以滋陰潤肺爲主,可適當食用具有滋陰作用食藥物質,如桑椹黑芝麻烏梅百合等。秋燥傷津耗液,故秋天應少喫辛辣、煎炸、油膩及熱性食物。

4.3.6.5 冬季

冬季,天寒地凍,萬物收藏。冬月食養重在散寒邪補腎陽,可適當食用羊肉等性質偏溫的食物,以及具有滋陰補腎作用食藥物質,如枸杞子黃精山茱萸等。冬天應忌食生冷之物,以防陽傷而生寒。

4.3.7 (七)因地制宜,合理搭配。

受不同地區氣候環境影響,居民膳食習慣、生理特徵存在差異,根據地域調整膳食,對人體健康具有重要作用

4.3.7.1 北方地區(溫帶季風氣候)

主要指東北地區、華北地區、華中大部分地區,此地區高脂血症人羣中醫體質主要涉及痰溼質、溼熱質、血瘀質。建議北方地區高脂血症人羣多食新鮮蔬果、魚蝦類、奶類、豆類,控制油、鹽攝入量,減少醃製蔬菜的攝入;同時可適當食用具有祛溼化痰食藥物質,如橘皮薏苡仁白扁豆赤小豆萊菔子山楂桃仁沙棘等。

4.3.7.2 南方地區(亞熱帶季風氣候)

包括長江中下游,南部沿海和西南大部分地區,此地區高脂血症人羣中醫體質主要涉及痰溼質、溼熱質、氣虛質。建議該地區高脂血症人羣控制油、鹽攝入量,適量增加粗糧攝入,如紫薯、玉米黑米大麥青稞等;同時可適當食用具有祛溼化痰益氣健脾作用食藥物質,如人蔘白扁豆薏苡仁山藥大棗麥芽茯苓等。

4.3.7.3 西北地區(溫帶大陸性氣候

高脂血症人羣中醫體質主要涉及陰虛質和痰溼質。建議西北地區高脂血症人羣在蛋白質攝入充足的條件下,適當減少牛羊肉的食用(可由去皮禽肉、魚、蝦、蛋等代替);多食蔬菜和水果;同時可適當食用具有滋養肝腎陰津作用食藥物質,如枸杞子桑椹菊花黑芝麻百合烏梅決明子等。

4.3.7.4 青藏地區(高原山地氣候)

高脂血症人羣中醫體質主要涉及陰虛質、瘀血質、痰溼質,該地區居民日常膳食的主要構成有糌粑、大米麪粉青稞、肉類和奶類。建議該地區高脂血症人羣多食用去皮禽肉、魚等動物蛋白,並補充優質的植物蛋白,如大豆蛋白等,同時增加蔬菜水果的攝入。

4.3.8 (八)會看慧選,科學食養,適量食用食藥物質

對於高脂血症人羣,可通過看標籤來選擇適合的食品,滿足營養需求,例如通過看營養標籤選擇脂肪含量低的食品,同時瞭解食品中能量相關營養成分的含量,包括碳水化合物蛋白質膳食纖維以及鈉等,做到科學合理選擇。可適當多喫富含植物甾醇多糖植物化學物的食物,如大豆洋蔥香菇以及深色蔬果等,每日可攝入 2g 左右植物甾醇

一些食藥物質能調節血脂水平,高脂血症人羣適量食用,可以起到輔助降低血脂的作用。不同證型高脂血症人羣推薦食藥物質及新食品原料名單詳見附錄,食藥物質及新食品原料食用量應符合相關要求。已知對某種食藥物質過敏者,正在服用某些藥物食藥物質禁忌時,應在醫師、執業藥師及營養指導人員等專業人員指導下使用。

5 附錄1 成人高脂血症人羣的食物選擇

5.1 一、食物選擇

表 1.1 成人高脂血症人羣推薦食物名單

食物類別

宜選擇的品種

減少、限制的品種

谷薯類

糙米、全麥麪粉玉米青稞蕎麥黃米燕麥小米、高梁、藜麥、紅薯、紫薯等

黃油麪包、糕點等高能量加工食品,以及油條油餅等油煎油炸食品

肉類

魚蝦類、瘦肉、去皮禽肉等

肥肉、加工肉製品、成肉、魚籽蟹黃魷魚、動物內臟

蛋類

雞蛋、鴨蛋

鹹蛋等

奶類

脫脂奶、低脂奶、鮮牛奶、低糖酸奶

奶油黃油

大豆及製品類

黃豆、黑豆、青且、豆腐豆腐乾

油豆腐皮、豆腐泡等油炸豆製品

蔬菜類

新鮮蔬菜

醃製蔬菜

水果類

新鮮水果

添加糖高的水果製品

食用油

紫蘇油、亞麻籽油、核桃油、橄欖油、茶籽油、菜籽油、葵花籽油、玉米油芝麻油、豆油花生油青稞胚芽油等

棕櫚油椰子油豬油牛油羊油及其他動物油

調味品

低鈉鹽(每日不超過Sg)

醬類、腐乳等高鹽調味品;紅糖、白糖、糖漿等

5.2 二、不同證型食藥物質及新食品原料推薦

表 1.2 高脂血症不同證型食藥物質及新食品原料推薦

中醫證型

食藥物質選擇

備註

痰濁內阻型

佛手杏仁(甜、苦)、昆布香薷、桔紅、桔梗荷葉葛根橘皮薏苡仁萊菔子紫蘇子山藥蓮子茯苓決明子山楂白扁豆菊花赤小豆

1.在限定使用範圍和劑量內作爲食藥物質

2.食用方法諮詢醫生、營養指導人員等專業人員;

3.試點物質以+標記,非試點地區限執業醫師使

用。

4.新食品原料以#標記,每種每天食用量不能超過相關規定中使用量,多種聯合食用時宜酌情控制食用量。

痰瘀互結型

萊菔子桔梗白果薏苡仁山藥橘皮昆布茯苓荷葉決明子山楂桃仁杏仁葛根白扁豆沙棘

氣滯血瘀

佛手杏仁(甜、苦)、當歸西紅花薑黃蓽茇桃仁山楂、重瓣玫瑰#、陳皮刀豆葛根決明子

氣虛血瘀

人蔘(人工種植≤5年)#、山藥白扁豆茯苓蓮子薏苡仁大棗昆布山楂荷葉桃仁決明子葛根黃芪+、黨蔘+、西洋參+、沙棘

肝腎陰虛

桑椹枸杞子菊花黃精山茱萸+、百合天麻+、夏枯草#、山藥荷葉桑葉黑芝麻決明子山楂葛根烏梅鐵皮石斛+。

脾虛溼盛型

人蔘(人工種植≤5年)#、生薑山藥白扁豆茯苓蓮子薏苡仁山楂橘皮赤小豆昆布萊菔子荷葉桑葉決明子葛根黨蔘+、麥芽

6 附錄2 常見食物交換表

表 2.1~2.8 根據不同類別食物的營養特點,列舉了 8 類

食物的換算量,使用者可參考食物交換表和食譜示例,相互交換、合理搭配。

表 2.1 谷、薯類食物等量交換表(90kcal)

類別

主要食物

每份質量(g)

質量估算

穀物

大米麪粉玉米麪、雜糧等(幹、生、非加工類製品)

23~27

大米1把

主食製品

饅頭、花捲、大餅、燒餅米飯麪包麪條等(不包括幹麪條

34~38

饅頭約半個米飯半碗麪包1片

全穀物

玉米粒(幹)、高梁米、小米蕎麥黃米燕麥、藜麥、青稞

23~27

小米1把

雜豆類

綠豆赤小豆芸豆蠶豆豌豆眉豆

23~27

綠豆1把

粉條(絲)及澱

粉條粉絲糰粉玉米澱粉

23~27

粉絲1把

糕點和油炸類

蛋糕、江米條、油條油餅

20~23

油條1/4根江米條5根

薯芋類

馬鈴薯甘薯木薯山藥芋頭豆薯

90~110

馬鈴薯半個

表 2.2 蔬菜類等量交換表(90kcal)

類別

主要食物

每份質量(g)

質量估算

蔬菜(綜合

常見蔬菜(不包含醃製、罐頭等製品,乾製蔬菜需換算)

240~260

茄果類

茄子西紅柿柿子椒、辣椒西葫蘆黃瓜絲瓜冬瓜南瓜

360~400

西紅柿約2個

黃瓜1根

白色葉花莖類菜

大白菜、奶白菜圓白菜娃娃菜菜花、白筍、竹筍百合魚腥草

300~350

白菜3把

圓白菜半棵

深色葉花莖類菜

油菜菠菜油麥菜雞毛菜香菜烏菜蘿蔔纓茴香莧菜等(特指胡蘿蔔素含量≥300μg的蔬菜)

270~300

油菜3把

菠菜3把

根莖

白蘿蔔胡蘿蔔水蘿蔔山藥等(不包括馬鈴薯芋頭等薯芋)

280~320

胡蘿蔔1根

白蘿蔔半根

鮮豆類

豇豆扁豆四季豆刀豆豌豆等(新鮮,帶莢)

150~170

扁豆2把

蘑菇類(鮮)

香菇草菇平菇白蘑金針菇等鮮蘑菇

270~300

平菇2把

蘑菇類(幹)

香菇木耳、茶樹菇、榛蘑等乾製品

25~30

香菇1把

注:如混食多種蔬菜時,選擇蔬菜(綜合)的份量;如果單選某類蔬菜,按類確定份量。

表2.3 水果類等量交換表(90kcal)

類別

主要食物

每份質量(g)

質量估算

水果(綜合

常見水果(不包括糖

漬、罐頭類製品,乾製

水果需換算)

140~160

柑橘

橘子橙子柚子、檸

檬等

180~220

橘子2個

橙子1個

仁果、核果、瓜

果類

蘋果、梨、桃、李子

杏、櫻桃甜瓜西瓜

金瓜哈密瓜

160~180

蘋果1個

漿果類

葡萄石榴柿子、桑

椹、草莓無花果、獼

猴桃等

140~160

草莓7顆

獼猴桃2個

棗和熱帶水果

各類鮮棗、芒果、荔

枝、桂圓菠蘿香蕉

榴蓮、火龍果

70~90

鮮棗7個

香蕉1根

荔枝4顆

乾果

葡萄乾杏幹蘋果乾

24~28

葡萄乾1把

注:如混食多種水果時,選擇水果(綜合)的份量;如果單選某類水果,按類確定份量。

表 2.4 肉類等量交換表(90kcal)

類別

主要食物

每份質量(g)

質量估算

畜肉類(綜合

常見禽畜肉類

40~60

畜肉類(純瘦,

脂肪≤5%)

牛裏脊、羊裏脊

70~90

瘦肉約手掌大

畜肉類(瘦,脂

肪6%~15%)

豬裏脊、牛腱子、羊腿

肉等

50~70

牛腱子1塊

畜肉類(肥瘦,

脂肪16%~35%)

前臀尖、豬大排

25~35

大排1塊

畜肉類(較肥,

脂肪36%~50%)

五花肉、肋條肉等

15~25

五花肉1塊

畜肉類(肥,脂

肪≥85%)

肥肉、板油

10~13

肥肉1粒

禽肉類

雞、鴨、鵝、火雞

40~60

雞肉1塊

畜禽內臟

豬肝豬肚牛舌、羊

腎、雞肝雞心鴨肫

60~80

豬肝1塊

蛋類

雞蛋、鴨蛋鵝蛋、鵪

鶉蛋等

50~70

雞蛋1個

魚類

鯉魚草魚鰱魚、鱅

魚、黃花魚帶魚、鯧

魚、鱸魚

60~90

鯉魚1塊

蝦蟹貝類

河蝦海蝦、河蟹、海

蟹、河蚌蛤蜊蟶子

100~130

海蝦5只

河蟹2只

注:如不便判斷脂肪含量,選擇畜肉(綜合)的份量,否則按類確定份量。五花肉、肥

肉宜減少食用頻次或攝入總量。

表 2.5 堅果類等量交換表(90kcal)

類別

主要食物

每份質量(g)

質量估算

澱粉類堅果

(碳水化合物

40%)

板栗白果芡實、蓮

子等

24~26

板栗4顆

蓮子1把

脂類堅果

脂肪≥40%)

松子核桃葵花子

南瓜子杏仁榛子

開心果芝麻

12~16

葵花子1把

杏仁1把

核桃2顆

脂類堅果

(脂肪20%~

40%)

腰果、胡麻子、核桃

(鮮)、白芝麻

18~22

腰果1把

芝麻1把

表 2.6 大豆、乳及其製品等量交換表(90kcal)

類別

主要食物

每份質量(g)

質量估算

大豆

黃豆、黑豆青豆

18~22

黃豆1把

豆粉

黃豆粉

18~22

2湯勺

北豆腐

80~100

1/3盒

豆腐

南豆腐

140~160

半盒

豆皮(幹)

豆腐乾豆腐絲、素

雞、素什錦等

40~60

豆腐絲1把

豆漿

豆漿

320~350

1杯半

液態乳

牛乳(全脂)、鮮牛

130~150

2/3杯

發酵

酸奶(全脂)

90~110

半杯

乳酪

乳酪、乾酪

23~25

1塊

乳粉

全脂乳粉

18~20

2瓷勺

表 2.7 調味料類的鹽含量等量交換表(2000mg 鈉或 5g 鹽)

類別

每份質量(g)

鈉含量( mg)

鹽含量(g)

主要食物

食用鹽

5

2000

5

精鹽、海鹽

雞精

10

2000

5

雞精

味精

24

2000

5

味精

豆瓣醬

30

2000

5

豆瓣醬辣椒醬、辣

醬等

醬油

32

2000

5

生抽老抽

鹹菜類

63

2000

5

榨菜、醬八寶菜、醃

雪裏蕻、醃蘿蔔乾

黃醬

78

2000

5

黃醬花生醬、甜面

醬、海鮮醬等

腐乳

84

2000

5

腐乳、白腐乳、臭

腐乳

表 2.8 能量相當於 90kcal 油脂分類參考表

類別

主要食物

每份重量(g)

重量估算

飽和脂肪酸

椰子油棕櫚仁油棕櫚油

豬油牛油羊油

9~11

1湯勺

單不飽和脂肪酸

類(油酸類)

茶籽油、橄欖油菜籽油

9~11

1湯勺

多不飽和脂肪酸

類(亞油酸類)

大豆油玉米油、葵花籽油、

花生油稻米油、紅花油

9~11

1湯勺

多不飽和脂肪酸

類(亞麻酸類)

紫蘇油、亞麻籽油、核桃油等

9~11

1湯勺

其它

n-3多不飽和脂肪酸豐富的

魚油

9~11

1湯勺

7 附錄3 不同證型食譜示例

應根據高脂血症的不同證型,制定相應人羣的食養方案,以達到精準施膳的目的。本指南食譜參考“辨證施膳”原則,將高脂血症分爲常見的 6 種中醫證型,給出了對應的食譜示例(以生重計)。食譜製作堅持食物多樣、能量適宜、控制脂肪、主食定量、蔬果豐富、肉類適當的原則。食譜適合輕體力活動的成人高脂血症人羣,一天食譜能量在 1700~1900kcal 範圍,可結合自身活動量及其他因素合理調整能量。使用者可基於不同證型選擇相應的食藥物質食養方,並參照本指南提出的食養原則和建議,結合食物互換法,根據自身情況對食譜進行合理搭配。

7.1 一、痰濁內阻型

痰濁內阻型高脂血症人羣常表現身體肥胖,肢體沉重感,頭昏多眠,容易睏倦,胸悶氣短大便黏或不成形,舌體胖大,舌苔粘膩。因此本部分食譜選擇了具有祛溼化痰理氣作用的茶飲,以及和證型相適應食養方,具體示例見表3.1。

表 3.1 痰濁內阻型高脂血症食譜示例

示例1

早餐

全麥麪包(全麥麪粉30g,高筋麪粉60g)

煮雞蛋(雞蛋50g)

脫脂牛奶( 300ml)

涼拌海帶絲(海帶絲50g)

茶飲

山楂菊花決明子茶山楂*9g,菊花*6g,炒決明子*9g)

中餐

芸豆米飯(紅芸豆10g,小米10g,大米70g)

香菇芹菜芹菜200g,香菇20g,澱粉Sg)

洋蔥西紅柿牛肉洋蔥20g,牛肉80g,土豆50g,西紅柿100g)

海帶木耳湯(海帶30g,木耳50g)

加餐

橙子( 200g),甜杏仁*(10g)

晚餐

雜糧米飯黑米10g,糙米25g,小米10g,高梁米10g)

蘆筍豆腐乾蘆筍100g,豆腐乾30g,口蘑10g)

胡蘿蔔空心菜胡蘿蔔150g,空心菜150g,柿子椒20g)

桔紅蜇皮鴨肉湯(桔紅*5g,大棗* 3g,鴨肉30g,海蜇皮10g,冬瓜

100g)

油、鹽

全天總用量:植物油20g,鹽Sg

示例2

早餐

玉米麪饅頭玉米麪30g,麪粉50g)

脫脂牛奶( 300ml)

煮雞蛋(雞蛋50g)

洋蔥千張(洋蔥10g,豆腐皮20g)

茶飲

三鮮茶(鮮荷葉*、鮮藿香*、鮮橘皮*各10g)

中餐

雜糧米飯黑米10g,糙米70g,小米10g,高梁米10g)

清蒸鱸魚鱸魚80g,生薑*2片,蔥2段)

蒜蓉油麥菜油麥菜200g)

西紅柿紫菜蛋花湯(紫菜Sg,西紅柿50g,雞蛋15g)

加餐

蘋果( 200g)

晚餐

紫薯芋頭飯(芋頭30g,紫薯30g,大米60g)

山楂西蘭花炒肉片(豬瘦肉30g,西蘭花100g,山楂*3g,雞蛋清10g)

素燴三菇(冬菇香菇草菇各25g)

海帶冬瓜薏苡仁湯海帶30g,冬瓜100g,薏苡仁*30g)

油、鹽

全天總用量:植物油20g,鹽Sg

示例3

早餐

黃豆粳米豆漿(黃豆30g,粳米30g)

滷雞蛋(雞蛋50g)

雙色花捲(麪粉40g,南瓜20g)

香乾拌筍絲(香乾30g,萵筍100g,胡蘿蔔20g)

茶飲

三鮮飲(鮮山楂*15g,鮮白蘿蔔15g,鮮橘皮* 3g)

中餐

雜糧米飯黑米10g,糙米60g,小米10g,高梁米10g)

荷葉兔肉荷葉*半張,兔肉50g)

炒時蔬(生菜、芥蘭、茄子西葫蘆交替食用,每次200g)

冬瓜蓮蓬薏苡仁煲瘦肉冬瓜100g,薏苡仁*10g,蓮蓬5g,大棗*3g,

豬瘦肉50g)

加餐

蘋果( 200g),腰果(10g)

晚餐

蕎麥麪條蕎麥麪粉40g,高筋麪粉40g)

胡蘿蔔西蘭花胡蘿蔔100g,西蘭花100g)

海米香菇粉條粉條30g,香菇10g,蝦仁10g,雞肉30g)

豆腐海帶湯(海帶10g,豆腐20g,菠菜30g)

油、鹽

全天總用量:植物油20g,鹽5g

注:

1.本食譜可提供每日能量1790~1880kcal。蛋白質80~90g,碳水化合物245~

275g及脂肪45~50g;宏量營養素佔總能量比爲:蛋白質15%~20%,碳水化合

物50%~60%,脂肪20%~25%。

2.*爲食譜中用到的食藥物質,如山楂菊花決明子等。

7.2 二、痰瘀互結型

痰瘀互結型高脂血症人羣常表現身體肥胖,肢體沉重感,頭昏多眠,容易睏倦,胸刺痛悶痛口脣暗紫,大便黏膩,舌體胖大,舌苔粘膩,或舌質紫暗,或舌體有瘀點瘀斑。因此本部分食譜選擇了具有活血、祛瘀化痰作用的茶飲,以及和證型相適應食養方,具體示例見表 3.2。

表 3.2 痰瘀互結型高脂血症食譜示例

示例1

早餐

全麥麪包(全麥麪粉30g,高筋麪粉50g)

煮雞蛋(雞蛋50g)

脫脂牛奶( 300ml)

腐竹油麥菜腐竹10g,油麥菜50g)

茶飲

山楂薏苡仁飲山楂* 3g,薏苡仁*15g,炒萊菔子* 3g)

中餐

蕎麥麪條蕎麥麪粉40g,高筋麪粉40g)

豆干肉絲(豆腐乾20g,胡蘿蔔30g,豬瘦肉40g)

香菇木耳芹菜香菇20g,木耳30g,芹菜200g)

蝦仁紫菜絲瓜湯蝦仁10g,紫菜10g,絲瓜100g)

加餐

橙子( 200g)

晚餐

山藥粥山藥*60g,大棗*3g,大米40g,小米30g)

蘆筍香菇蘆筍100g,香菇50g)

洋蔥西紅柿牛肉洋蔥20g,牛肉50g,土豆50g,西紅柿100g)

油、鹽

全天總用量:植物油20g,鹽5g

示例2

早餐

玉米麪饅頭玉米麪40g,麪粉40g)

橘皮佛手山楂粥橘皮*6g,佛手*6g,山楂* 3g,粳米30g)

煮雞蛋(雞蛋50g)

小蔥豆腐豆腐30g,小蔥20g)

脫脂牛奶( 300ml)

茶飲

山楂菊花決明子茶山楂*6g,菊花*6g,炒決明子*9g)

中餐

芸豆米飯(紅芸豆10g,小米10g,大米70g)

扁豆大棗蒸海魚白扁豆*6g,大棗*3g,帶魚60g)

山楂西蘭花炒肉片(豬瘦肉40g,西蘭花100g,山楂*3g)

冬瓜蘿蔔湯(白蘿蔔60g,冬瓜60g,雞蛋10g)

加餐

蘋果( 200g)

晚餐

素餡餃子(圓白菜150g,麪粉80g,香菜20g,黃豆芽20g)

素燴三菇(冬菇香菇草菇各25g)

洋蔥木耳洋蔥30g,木耳20g,芹菜100g,雞胸肉60g)

豆腐海帶湯(豆腐50g,海帶10g,菠菜30g)

油、鹽

全天總用量:植物油20g,鹽5g

示例3

早餐

粳米豆漿(黃豆20g,粳米30g)

煮雞蛋(雞蛋50g)

雙色花捲(麪粉60g,南瓜40g)

胡蘿蔔拌筍絲(筍絲100g,胡蘿蔔絲20g)

茶飲

海帶綠豆水海帶15g,綠豆15g)

中餐

雜糧米飯黑米10g,糙米40g,小米10g,高梁米10g)

滑炒雞片(雞肉40g,澱粉2g,蔥1段,生薑*1片)

涼拌蔬菜丁(胡蘿蔔20g,豌豆10g,菠菜100g,金針菇20g)

鯽魚山楂蘿蔔湯鯽魚70g,白蘿蔔50g,山楂*6g)

加餐

蘋果( 200g),核桃仁(10g)

晚餐

蕎麥麪條蕎麥麪粉25g,麪粉80g)

香菇西紅柿羊肉香菇20g,西紅柿100g,芹菜200g,羊裏脊

60g,柿子椒20g)

炒時蔬(生菜、芥蘭、茄子西葫蘆交替食用,每次200g)

山楂黑木耳烏雞湯山楂*6g,山藥*60g,(幹)木耳5g,烏雞肉40g)

油、鹽

全天總用量:植物油20g,鹽Sg

注:

1.本食譜可提供能量1700~1900kcal。蛋白質75~90g,碳水化合物240~280g

脂肪45~50g;宏量營養素佔總能量比爲:蛋白質15%~20%,碳水化合物

50%~60%,脂肪20%~25%。

2.*爲食譜中用到的食藥物質,如萊菔子山藥陳皮等。

7.3 三、氣滯血瘀

氣滯血瘀高脂血症人羣常表現胸部或脅部脹滿,或針刺樣疼痛情緒低落或急躁易怒,喜歡長嘆氣,口脣紫暗,舌暗紅,有瘀點或瘀斑。因此本部分食譜選擇了具有行氣解鬱、活血化瘀作用的茶飲,以及和證型相適應食養方,具體示例見表 3.3。

表 3.3 氣滯血瘀高脂血症食譜示例

示例1

早餐

素餡餃子(圓白菜120g,麪粉50g,香菜10g,黃豆芽10g)

桃仁粳米粥桃仁(去皮尖)*2g,橘皮末*1g,粳米20g)

煮雞蛋(雞蛋50g)

脫脂牛奶( 300ml)

涼拌蘿蔔黃瓜絲(白蘿蔔50g,黃瓜100g,蔥1段)

茶飲

山楂橘皮飲山楂*6g,生薑*3g,橘皮*3g)

中餐

芸豆米飯(紅芸豆20g,小米20g,大米50g)

西蘭花胡蘿蔔西蘭花100g,胡蘿蔔100g)

蓮藕燜鴨(洋蔥20g,去皮鴨肉40g,蓮藕50g,柿子椒20g)

西紅柿絲瓜湯西紅柿100g,絲瓜100g,瘦肉20g)

加餐

橙子( 200g)

晚餐

蕎麥麪條蕎麥麪粉40g,麪粉40g)

蘆筍豆腐乾蘆筍100g,豆腐乾20g,口蘑10g)

土豆燉雞塊(雞肉30g,土豆60g,蔥1段,枸杞子* 3g,生薑*1片)

山楂黑木耳烏雞湯山楂*6g,山藥*60g,(幹)木耳5g,烏雞肉30g)

油、鹽

全天總用量:植物油20g,鹽5g

示例2

早餐

木耳山楂粥木耳3g,山楂*3g,粳米50g)

香菇菜包(麪粉60g,青菜100g,香菇10g,豆腐乾20g)

煮雞蛋(雞蛋50g)

涼拌海帶絲(海帶絲50g)

茶飲

菊楂決明飲菊花*、山楂*、炒決明子*各10g)

中餐

蕎麥麪條蕎麥麪粉40g,麪粉40g)

清蒸帶魚帶魚40g,生薑*2片)

蒜蓉油麥菜油麥菜200g)

蘑菇豆腐湯(平菇10g,豆腐60g,蒜苗Sg)

加餐

桃子( 200g),脫脂牛奶(300ml),核桃仁(10g)

晚餐

紫薯饅頭(紫薯60g,麪粉60g)

豬肉炒山楂(豬瘦肉40g,山楂*6g)

胡蘿蔔木耳芹菜胡蘿蔔50g,木耳10g,芹菜200g)

紫菜蛋花湯(紫菜Sg,雞蛋15g)

油、鹽

全天總用量:植物油20g,鹽5g

示例3

早餐

全麥麪包(全麥麪粉15g,高筋麪粉35g)

煮雞蛋(雞蛋50g)

燕麥酸奶酸奶300g,燕麥片10g)

香乾拌筍絲(香乾10g,筍絲50g,胡蘿蔔絲10g)

茶飲

山楂玫瑰花茶山楂*6g,重瓣玫瑰#3g)

中餐

雜糧米飯黑米10g,糙米60g,小米10g,高梁米10g)

木耳雞胸肉(雞胸肉30g,木耳Sg,豆角100g)

涼拌蔬菜丁(胡蘿蔔100g,豌豆20g,菠菜100g,金針菇20g)

香菇蘿蔔湯(香菇10g,白蘿蔔50g)

加餐

蘋果( 200g)

晚餐

雙色花捲(麪粉50g,南瓜30g)

平菇西蘭花平菇100g,西蘭花100g)

西紅柿炒雞蛋(西紅柿200g,雞蛋50g,蔥1段)

佛手桃仁煲瘦肉佛手*10g,桃仁(去皮尖)* 3g,豬瘦肉40g)

油、鹽

全天總用量:植物油20g,鹽5g

注:

1.本食譜可提供能量1700~1800kcal,蛋白質70~90g,碳水化合物240~255g

脂肪44~50g;宏量營養素佔總能量比爲:蛋白質15%~20%,碳水化合物

50%~60%,脂肪20%~25%。

2.*爲食譜中用到的食藥物質,如花椒桃仁生薑

3.#爲食譜中用到的新食品原料,如重瓣玫瑰。

7.4 四、氣虛血瘀

氣虛血瘀高脂血症人羣常表現氣短乏力精神疲倦,少言懶言,胸部或脅部針刺樣疼痛活動後誘發或加重,出汗多,舌淡暗或淡紫或有瘀斑、瘀點。因此本部分食譜選擇了具有補氣活血作用的茶飲,以及和證型相適應食養方,具體示例見表 3.4。

表 3.4 氣虛血瘀高脂血症食譜示例

示例1

早餐

山楂小米粥山楂*3g,大棗*3g,小米30g)

煮雞蛋(雞蛋50g)

燕麥酸奶酸奶300g,燕麥片10g)

涼拌紫甘藍黃瓜紫甘藍50g,黃瓜絲100g)

茶飲

山楂甘草茶山楂*3g,甘草*6g)

中餐

芸豆米飯(紅芸豆10g,小米10g,大米70g)

香菇芹菜芹菜200g,香菇20g,澱粉5g)

洋蔥西紅柿牛肉洋蔥20g,牛肉50g,土豆50g,西紅柿100g)

芪參鯉魚湯當歸*3g,黃芪*3g,黨蔘*5g,生薑*2片,鯉魚60g)

加餐

橙子( 200g)

晚餐

紫薯芋頭粥(芋頭50g,紫薯50g,小米30g,大米30g)

蘆筍豆腐乾蘆筍150g,豆腐乾20g,口蘑20g)

山楂黑木耳烏雞湯山楂*6g,山藥#60g,木耳20g,烏雞肉40g)

油、鹽

全天總用量:植物油20g,鹽5g

示例2

早餐

蓮子桃仁粥蓮子*9g,茯苓*9g,桃仁(去皮尖)*3g,粳米20g)

煮雞蛋(雞蛋50g)

雜糧饅頭玉米麪30g,蕎麥面15g,黑麥面15g,澱粉10g)

黃瓜拌筍絲(黃瓜100g,筍絲100g,胡蘿蔔絲10g)

茶飲

山楂甘草薏苡仁飲甘草*、山楂*、薏苡仁*各9g)

中餐

雜糧米飯黑米10g,糙米50g,小米10g,高梁米10g)

清蒸鱸魚鱸魚60g,生薑*2片,蔥2段)

蒜蓉油麥菜油麥菜200g)

桃仁雞桃仁(去皮尖)*3g,山藥*15g,大棗*3g,龍眼肉*5g,生薑

*1片,雞肉50g)

加餐

蘋果( 200g),核桃仁(10g)

晚餐

雜糧米飯黑米15g,糙米60g,小米15g,高梁米15g)

山楂西蘭花炒肉片(豬瘦肉60g,西蘭花100g,山楂* 3g,雞蛋清10g)

香菇木耳芹菜香菇20g,木耳20g,芹菜200g)

西紅柿豆腐湯(西紅柿100g,豆腐40g)

油、鹽

全天總用量:植物油20g,鹽5g

示例3

早餐

香菇菜包(麪粉60g,小白菜70g,香菇5g)

山楂小米粥山楂*3g,大棗*3g,小米25g)

煮雞蛋(雞蛋50g)

脫脂牛奶( 300ml)

蒜片黃瓜黃瓜100g)

茶飲

荷葉山楂飲荷葉*9g,山楂*3g)

中餐

雜糧米飯黑米Sg,糙米50g,小米Sg,高梁米5g,青稞10g)

荷葉兔肉荷葉*半張,兔肉50g)

炒時蔬(生菜、芥蘭、茄子西葫蘆交替食用,每次200g)

歸芪雞湯當歸*10g,黃芪*6g,生薑*2片,雞肉50g)

加餐

蘋果( 200g)

晚餐

蕎麥麪條蕎麥麪粉50g,麪粉50g)

平菇西蘭花平菇100g,西蘭花100g,雞胸肉40g)

芹菜胡蘿蔔粒(胡蘿蔔100g,芹菜200g)

山楂鯽魚湯山楂*6g,葛根*15g,鯽魚80g)

油、鹽

全天總用量:植物油20g,鹽5g

注:

1.本食譜可提供能量1700~1800kcal。蛋白質75~85g,碳水化合物230~255g

脂肪45~50g;宏量營養素佔總能量比爲:蛋白質15%~20%,碳水化合物

50%~60%,脂肪20%~25%。

2.*爲食譜中用到的食藥物質,如甘草當歸生薑等。黨蔘黃芪,非試點地

區限執業醫師使用。

7.5 五、肝腎陰虛

肝腎陰虛高脂血症人羣常表現頭暈耳鳴腰痠腿軟,手心、腳心發熱心煩失眠健忘多夢舌紅,苔少。因此本部分食譜選擇了具有滋補肝腎作用的茶飲,以及和證型相適應食養方,具體示例見表 3.5。

表 3.5 肝腎陰虛高脂血症食譜示例

示例1

早餐

銀耳牛奶牛奶300ml,銀耳10g)

煮雞蛋(雞蛋50g)

枸杞子饅頭(全麥麪粉70g,玉米麪20g,枸杞子*6g)

黃瓜紫甘藍紫甘藍50g,黃瓜100g)

茶飲

杞菊飲枸杞子*6g,菊花*6g,炒決明子*9g,綠茶3g)

中餐

雜糧米飯黑米10g,糙米60g,小米10g,高梁米10g)

口蘑芹菜芹菜200g,口蘑40g,澱粉5g)

芥蘭炒牛肉(芥蘭200g,牛肉40g,胡蘿蔔50g)

枸杞葉蛋花湯(枸杞葉30g,枸杞子*3g,雞蛋20g)

加餐

橙子( 200g)

晚餐

素餡餃子(西葫蘆150g,麪粉90g,木耳15g,綠豆芽10g)

青椒豆腐乾青椒100g,豆腐乾20g,香菇10g)

土豆雞肉雞胸肉30g,土豆60g,枸杞子* 3g,生薑*1片)

冬瓜紫菜湯(紫菜10g,冬瓜50g,豬瘦肉20g)

油、鹽

全天總用量:植物油20g,鹽5g

示例2

早餐

牛奶燕麥粥(牛奶300ml,燕麥片10g)

煮雞蛋(雞蛋50g)

雙色花捲(麪粉60g,南瓜20g)

木耳甜椒洋蔥木耳20g,洋蔥100g,柿子椒20g)

茶飲

山楂菊花決明子茶山楂*6g,菊花*6g,炒決明子*9g)

中餐

枸杞芝麻蔬菜餅枸杞子*5g,黑芝麻*2g,枸杞葉10g,糯米粉50g,

粳米粉50g,雞蛋液20g)

海帶燉黃花魚(黃花魚80g,海帶10g)

蒜蓉油麥菜油麥菜200g)

山藥枸杞烏雞湯山藥*50g,枸杞子*3g,烏雞肉30g)

加餐

葡萄( 200g)

晚餐

紫薯芋頭粥(芋頭30g,紫薯30g,大米25g,小米25g)

萵筍山楂牛肉牛裏脊肉30g,萵筍100g,山楂* 3g,雞蛋清10g)

黃精枸杞燜鴨黃精*10g,枸杞子*3g,玉竹* 3g,鴨肉30g,生薑

*2片)

蘑菇豆腐湯(白玉菇10g,豆腐20g,蒜苗5g)

油、鹽

全天總用量:植物油20g,鹽5g

示例3

早餐

枸杞芝麻粥枸杞子* 3g,黑芝麻*5g,粳米30g)

煮雞蛋(雞蛋50g)

脫脂牛奶( 300ml)

洋蔥千張(洋蔥100g,豆腐皮10g)

茶飲

荷葉夏枯草枸杞茶(鮮荷葉*20g,夏枯草#9g,枸杞子*6g)

中餐

雜糧米飯黑米10g,糙米50g,小米10g,高梁米10g)

枸杞子燉兔肉枸杞子*3g,黃精*10g,兔肉50g)

涼拌蔬菜丁(胡蘿蔔20g,青豆80g,生菜50g,口蘑20g)

豆腐海帶湯(海帶10g,豆腐20g,菠菜30g)

加餐

蘋果( 200g)

晚餐

蕎麥麪條蕎麥麪粉40g,麪粉40g)

蘆筍香菇蘆筍100g,香菇50g)

洋蔥西紅柿洋蔥100g,西紅柿200g)

枸杞葉瘦肉湯(枸杞葉80g,枸杞子*3g,豬瘦肉20g)

油、鹽

全天總用量:植物油20g,鹽5g

注:

1.本食譜可提供能量1700~1900kcal,蛋白質70~95g,碳水化合物240~

270g及脂肪45~50g;宏量營養素佔總能量比爲:蛋白質15%~20%,碳水化

合物50%~60%,脂肪20%~25%。

2.*爲食譜中用到的食藥物質,如枸杞子菊花決明子等。

3.#爲食譜中用到的新食品原料,如夏枯草

7.6 六、脾虛溼盛型

脾虛溼盛型高脂血症人羣常身體睏倦,大便不成形或腹瀉,飲食無味,食後腹脹,舌淡,舌體胖大有齒痕,舌苔色白粘膩。因此本部分食譜選擇了具有健脾祛溼作用的茶飲,以及和證型相適應食養方,具體示例見表 3.6。

表 3.6 脾虛溼盛型高脂血症食譜示例

表.png

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8 附錄4 不同證型食養方舉例

8.1 一、痰濁內阻型

8.1.1 (一)經驗食養茶飲。

1.山楂菊花決明子茶

山楂 9g,菊花 6g,炒決明子 9g。加入適量水,煎煮,分多次代茶飲用。

2.三鮮茶

荷葉、鮮藿香、鮮橘皮各 10g,洗淨、切碎,用滾開水沖泡或稍煮,分多次代茶飲用。夏天頭暈噁心者,飲之尤宜。

3.三鮮飲

山楂 15g,鮮白蘿蔔 15g,鮮橘皮 3g。加水 350ml,一起放入鍋中,用小火煮,煮沸後取汁約 250ml。分多次代茶飲。孕婦慎用。

8.1.2 (二)食養方。

1.桔紅蜇皮鴨肉湯

主要材料:桔紅 5g,大棗 3g,鴨肉 30g,海蜇皮 10g,冬瓜 100g。

製作方法:桔紅、海蜇皮分別洗淨,稍浸泡大棗洗淨;

冬瓜去皮切塊;老鴨切塊、焯水、洗淨備用;加水適量,水燒開後,放入老鴨煮熟;然後冬瓜、桔紅、海蜇皮大棗一起下鍋,大火煮沸後改小火煲 1 小時,放入醬油、鹽、香菜、蔥、蒜末等調味品即可。

用法用量:佐餐食用,1人1次量,可食用 7~10 天。

鴨肉過敏禁用。

2.海帶冬瓜薏苡仁湯

主要材料:海帶 30g,冬瓜 100g,薏苡仁 30g。

製作方法海帶冬瓜薏苡仁加入水適量,同煮湯。

用法用量:佐餐食用,1人1次量,可食用 7~10 天。孕婦慎用。

3.冬瓜蓮蓬薏苡仁煲瘦肉

主要材料:冬瓜 100g,薏苡仁 10g,蓮蓬 5g,大棗 3g,豬瘦肉 50g。

製作方法:蓮蓬、薏苡仁分別洗淨,浸泡 30 分鐘;冬瓜切大塊;大棗洗淨;豬瘦肉切塊、焯水、洗淨;將所有原料及清水 500ml 放入湯煲中,大火燒開,轉小火煲 1 小時,略微加鹽調味即可。

用法用量:佐餐食用,1 人1次量,可食用 7~10 天。孕婦慎用。

8.2 二、痰瘀互結型

8.2.1 (一)經驗食養茶飲。

1.山楂薏苡仁飲

山楂 3g,薏苡仁 15g,炒萊菔子 3g,加入適量水,煎煮,分多次代茶飲用。孕婦慎用。

2.山楂菊花決明子茶

山楂菊花各 6g,炒決明子 9g。加入適量水,煎煮,分多次代茶飲用。

3.海帶綠豆水

海帶 15g,切絲綠豆 15g,同煮湯,分多次服用。

8.2.2 (二)食養方。

1.橘皮佛手山楂粥

主要材料:橘皮 6g,佛手 6g,山楂 3g,粳米 30g。

製作方法橘皮佛手山楂與洗淨的粳米,加水適量,共煮粥。

用法用量:代早餐食用或佐餐食用,1 人1次量,可食用 7~10 天。孕婦慎用。

2.山楂西蘭花炒肉片

主要材料:豬瘦肉 40g,西蘭花 100g,山楂 3g。

製作方法西蘭花切開小朵,焯熟備用;豬瘦肉、山楂加水適量煮,煮至豬肉成熟撈出待涼,切片,浸在用醬油黃酒、蔥、姜、花椒配成的汁中,1 小時後瀝乾。在炒鍋內放入適量花生油用小火燒熱,放肉片炒至微黃,撈出瀝油;將山楂和焯熟的西蘭花放油鍋內略翻炒,再將肉片放入同炒,用小火燒乾湯汁即可。

用法用量:佐餐食用,1人1次量,可食用 7~10 天。孕婦慎用。

3.鯽魚山楂蘿蔔湯

主要材料:鯽魚 70g,白蘿蔔 50g,山楂 6g。

製作方法鯽魚洗淨,瀝乾水分備用;山楂洗淨,備用;白蘿蔔洗淨,切塊;鍋燒熱後加花生油適量,鯽魚兩面稍煎,加水 500ml、料酒生薑片適量,將山楂白蘿蔔同時放入鍋中,大火燒開後小火煨 40 分鐘,略微加鹽調味即可。

用法用量:佐餐食用,1人1次量,可食用 7~10 天。

孕婦慎用。

4.山楂黑木耳烏雞湯

主要材料:山楂 6g,山藥 60g,幹木耳 5g,烏雞肉 40g。

製作方法烏雞肉洗淨,用水煮去血沫,瀝乾備用;木耳水發,瀝乾備用;山藥去皮、切塊山楂清洗後與烏雞肉、山藥木耳一起放入砂鍋中,加水適量煮 1 小時,略微加鹽調味即可。

用法用量:佐餐食用,1人1次量,可食用 7~10 天。

孕婦慎用。

8.3 三、氣滯血瘀

8.3.1 (一)經驗食養茶飲。

1.山楂橘皮飲

山楂 6g,生薑 3g,橘皮 3g,加入適量水,煎煮,分多次代茶飲。孕婦慎用。

2.菊楂決明飲

菊花山楂炒決明子各 10g,加入適量水,煎煮,分多次代茶飲用。孕婦慎用。

3.山楂玫瑰花茶

山楂 6g,重瓣玫瑰 3g,泡茶,分多次飲用。孕婦慎用。

8.3.2 (二)食養方。

1.豬肉炒山楂

主要材料:豬瘦肉 40g,山楂 6g。

製作方法:豬瘦肉、山楂,一起加水適量,煮至豬肉成熟撈出待涼,切成肉條,浸在用醬油黃酒、蔥、姜、花椒配成的汁中,1 小時後瀝乾。在炒鍋內放入適量花生油用小火燒熱,放肉條炒至微黃,撈出瀝油;將山楂放油鍋內略翻炒,再將肉條放入同炒,用小火燒乾湯汁即可。

用法用量:佐餐食用,1人1次量,可食用 7~10 天。

禁忌人羣:孕婦。

2.佛手桃仁煲瘦肉

主要材料:佛手 10g,桃仁(去皮尖)3g,豬瘦肉 40g。

製作方法:豬瘦肉清洗乾淨;桃仁(去皮尖)、佛手一起搗爛如泥,把全部用料放入鍋內,加水適量,大火煮沸後,小火煮 1 小時。

用法用量:佐餐食用,1 人1次量,可食用 7~10 天。

8.4 四、氣虛血瘀

8.4.1 (一)經驗食養茶飲。

1.山楂甘草茶

山楂 3g,甘草 6g。加入適量水,煎煮,分多次代茶飲用。孕婦慎用。

2.山楂甘草薏苡仁飲

甘草山楂薏苡仁各 9g,加入適量水,煎煮,分多次代茶飲用。孕婦慎用。

3.荷葉山楂飲

荷葉 9g,山楂 3g,加入適量水,煎煮,分多次代茶飲用。

孕婦慎用。

8.4.2 (二)食養方。

1.芪參鯉魚湯

主要材料:當歸 3g,黃芪 3g,黨蔘 5g,鯉魚 60g,生薑2 片。

製作方法鯉魚洗淨,去腥線,瀝乾水分備用;當歸黃芪黨蔘洗淨,放入紗布袋中備用;鍋燒熱後加花生油適量,鯉魚稍煎至兩面微黃,加水 500ml、料酒適量和生薑,將黃芪黨蔘同時放入鍋中,大火燒開後小火煨 40 分鐘,略微加鹽調味即可。

用法用量:佐餐食用,1人1次量,可食用 7~10 天。

黨蔘黃芪,非試點地區限執業醫師使用。此湯中的黨蔘黃芪可以用山藥 10g、人蔘(人工種植≤5 年)3g 代替。氣火亢盛所致眼乾目澀、尿赤便祕症狀者慎用。

2.桃仁雞

主要材料:桃仁(去皮尖)3g,山藥 15g,大棗 3g,龍眼肉 5g,雞肉 50g,生薑 1 片。

製作方法雞肉焯水,清水沖洗乾淨,將桃仁(去皮尖)、山藥大棗龍眼肉生薑,同雞肉一起放入湯煲,加水適量,大火燒開,小火煲 60 分鐘,略微加鹽調味即可。

用法用量:佐餐食用,1人1次量,可食用 7~10 天。

孕婦慎用。

3.歸芪雞湯

主要材料:當歸 10g,黃芪 6g,生薑 2 片,雞肉 50g。

製作方法:雞塊洗淨,用水煮去血沫,瀝乾備用;將黃芪當歸清洗後放入紗布袋中,與雞肉生薑一起放入砂鍋中,加水適量,煮 1 小時,略微加鹽調味即可。

用法用量:佐餐食用,1人1次量,可食用 7~10 天。

黃芪,非試點地區限執業醫師使用。此湯中的黃芪可以用山藥 10g、人蔘(人工種植≤5 年)3g 代替。氣火亢盛所致面赤眼乾等症狀者慎用。

8.5 五、肝腎陰虛

8.5.1 (一)經驗食養茶飲。

1.杞菊飲

枸杞子 6g,菊花 6g,炒決明子 9g,綠茶 3g。加入適量水,煎煮,分多次代茶飲用。

2.山楂菊花決明子茶

山楂菊花各 6g,炒決明子 9g。加入適量水,煎煮,分多次代茶飲用。

3.荷葉夏枯草枸杞茶

荷葉 20g,夏枯草 9g,枸杞子 6g。水煎,分多次代茶飲用。

8.5.2 (二)食養方。

1.枸杞芝麻蔬菜餅

主要材料:枸杞子 5g,黑芝麻 2g,枸杞葉 10g,糯米粉50g,粳米粉 50g,雞蛋液 20g。

製作方法黑芝麻炒熟備用;雞蛋打入碗中,攪勻;枸杞葉摘洗乾淨;鍋中倒油燒熱,下蔥花熗鍋,倒入醬油和適量水燒開,倒入雞蛋液,放枸杞葉煮沸,加鹽,淋香油成湯汁備用;糯米粉粳米粉、黑芝麻加備用湯汁揉成團,和均勻後揉成長條,分段按成餅,包入枸杞子,捏成團上鍋蒸 30分鐘後出鍋即可。

用法用量:代早餐食用或佐餐食用,1 人1次量,可食用 7~10 天。枸杞葉可用其他綠色蔬菜代替。脾虛厭食腹脹消化不良者慎用。

2.黃精枸杞燜鴨

主要材料:黃精 10g,枸杞子 3g,玉竹 3g,鴨肉 30g,生薑 2 片。

製作方法鴨肉焯水、切塊、洗淨;黃精枸杞子玉竹生薑一起放入煲中,加水適量,大火燒沸,小火燉 1 小時,略微加鹽調味即可。

用法用量:佐餐食用,1 人1次量,可食用 7~10 天。

3.枸杞芝麻粥

主要材料:枸杞子 3g,黑芝麻 5g,粳米 30g。

製作方法黑芝麻枸杞子洗淨備用;粳米洗淨,溫水泡 30 分鐘備用;將黑芝麻枸杞子放入砂鍋中,加水 500ml,大火煮沸後改小火煮 10 分鐘,加粳米繼續煮 30 分鐘即可。

用法用量:代早餐食用,1人1次量,可食用 7~10 天。

4.枸杞子燉兔肉

主要材料:枸杞子 3g,黃精 10g,兔肉 50g。

製作方法兔肉洗淨,切成小塊,入鍋焯水;枸杞子黃精洗淨;生薑洗淨切片;砂鍋內放入清水,加入兔肉塊、黃精料酒、薑片,大火燒開後小火慢燉 30 分鐘;待兔肉熟爛,再加入枸杞子煮 5 分鐘;略微加鹽調味即可。

用法用量:佐餐食用,1 人1次量,可食用 7~10 天。

溼熱內蘊所致大便粘膩、口舌生瘡等症狀者慎用。

8.6 六、脾虛溼盛型

8.6.1 (一)經驗食養茶飲。

1.健脾飲

橘皮 6g,荷葉 6g,山楂 3g,麥芽 10g。將橘皮荷葉切絲,和山楂麥芽一起,加水 500ml 煎煮 30 分鐘,去渣留汁,分多次代茶飲用。孕婦慎用。

2.三花橘皮茶

重瓣玫瑰、茉莉花代代花荷葉各 10g,橘皮 3g,研爲細末,開水沖泡,分多次代茶飲用。

3.山楂橘皮茶

山楂 12g,橘皮 10g,甘草 3g。加入適量水,煎煮,分多次代茶飲用。孕婦慎用。

8.6.2 (二)食養方。

1.山藥芡薏粥

主要材料:山藥 15g,薏苡仁 12g,芡實 6g,粳米 20g。

製作方法山藥去皮,切成細條備用;將薏苡仁淘洗乾淨,先泡 30 分鐘備用;薏苡仁放入砂鍋中,加水 300ml,大火煮沸後改小火煮 20 分鐘,加山藥粳米芡實,繼續煮 30分鐘即可。

用法用量:代早餐食用或佐餐食用,1人1次量,可食用 7~10 天。孕婦、內熱旺盛所致頭目潮紅、尿赤便乾等症狀者慎用。

2.山藥茯苓煲乳鴿

主要材料:山藥 10g,茯苓 5g,龍眼肉 3g,乳鴿 20g,豬瘦肉 20g。

製作方法山藥茯苓洗淨浸泡 60 分鐘,龍眼肉洗淨;乳鴿處理乾淨;豬瘦肉切塊;將乳鴿和豬瘦肉焯水;將所有原料放入湯煲中,加水適量,大火燒開,轉小火煲 60 分鐘,略微加鹽調味即可。

用法用量:佐餐食用,1 人1次量,可食用 7~10 天。

3.扁豆大棗蒸海魚

主要材料:白扁豆 10g,大棗 6g,香菜 10g,帶魚 40g。

製作方法白扁豆大棗洗淨;鍋中倒入適量開水,放入白扁豆大棗煮熟後撈出;帶魚花刀,放入盤中,倒上少許料酒醬油;將帶魚放入蒸鍋,撒鹽少許;香菜切碎撒在帶魚上,把白扁豆大棗均勻平鋪在帶魚表面,大火蒸 20分鐘,熟後出鍋即可。

用法用量:佐餐食用,1人1次量,可食用 7~10 天。

對魚肉過敏者禁用。

4.茯苓赤小豆粥

主要材料:茯苓 10g,赤小豆 10g,粳米 20g。

製作方法茯苓赤小豆洗淨備用;粳米洗淨,溫水泡30 分鐘備用;將茯苓赤小豆放入砂鍋中,加水適量,大火煮沸後改小火煮 10 分鐘,加粳米繼續煮 30 分鐘即可。

用法用量:代早餐食用或佐餐食用,1人1次量,可食用 7~10 天。孕婦、實熱內盛所致頭目潮紅、尿赤便乾等症狀者慎用。

5.芡實八珍糕

主要材料:芡實山藥茯苓蓮子薏苡仁白扁豆各 3g,人蔘 3g,米粉 15g。

製作方法芡實山藥茯苓蓮子薏苡仁白扁豆人蔘一起研碎;與米粉共研爲細粉,攪勻蒸糕。

用法用量:佐餐食用,1 人1次量,可食用 7~10 天。

孕婦慎用。

9 附錄5 血脂水平分層和血脂異常的臨牀分類

表 5.1 ASCVD 一級預防人羣血脂水平分層標準[單位:mmol/L]

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注:ASCVD 動脈粥樣硬化心血管疾病

表 5.2 血脂異常的臨牀分類

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11 《成人高脂血症食養指南(2023 年版)》問答

11.1 一、《成人高脂血症食養指南(2023 年版)》制定的目的和意義是什麼?

《成人高脂血症食養指南(2023 年版)》(以下簡稱《指南》)的制定以滿足人民健康需求爲出發點,爲預防和控制我國人羣高脂血症發生與發展,改善高脂血症患者日常膳食,提高居民營養健康水平,發展傳統食養服務等提供科學指導。《指南》制定的意義在於:一是充分發揮現代營養學傳統食養的中西醫各方優勢,將食藥物質、新食品原料融入合理膳食中,輔助預防和改善高脂血症。二是針對不同證型人羣編制食養食譜示例,提出食養指導,提升膳食指導個性化和可操作性。三是依據現代營養學理論和相關證據,以及我國傳統中醫的理念和調養方案,推動中西醫結合,傳承傳統食養文化,切實推進食養服務高質量發展。

11.2 二、《指南》制定的依據是什麼?

《指南》依據爲《健康中國行動(2019—2030 年)》《國民營養計劃(2017—2030 年)》相關要求。《健康中國行動(2019—2030 年)》指出,要鼓勵發展傳統食養服務。《國民營養計劃(2017—2030 年)》提出,要發揮中醫藥特色優勢,制定符合我國現狀的居民食養指南,引導養成符合我國不同地區飲食特點的食養習慣,開展針對慢性病人羣的食養指導,提升居民食養素養

11.3 三、《指南》制定原則是什麼?

《指南》制定遵循以下四個原則:

一是科學性原則。《指南》以營養科學中醫食養理論、食物和健康關係證據的文獻研究爲依據,參考國內外相關指導原則、指南、標準、典籍等,結合我國實際情況和專家意見,確定指南體系框架,並對內容進行反覆的專家論證,以保證科學性。

二是協調一致性原則。《指南》制定過程中,對我國現行食品相關法律、法規、管理規定等進行梳理,確保與各項要求協調一致。

三是公開透明原則。《指南》的編制廣泛徵求了相關部門以及相關領域專家學者、高校、科研院所、醫療機構和社會團體等多方面的意見。

四是指導性與實用性相結合的原則。《指南》制定充分考慮我國高脂血症疾病現狀、發展趨勢和影響因素,提出食養原則與建議,並結合不同證型人羣特點列出可供選擇的食物推薦、食譜食養方示例,便於使用者根據具體情況參考選用。

11.4 四、國內外相關共識、指南和標準等情況如何?

《指南》參考國內外發佈的多項血脂異常管理指南,中國成人血脂異常防治指南修訂聯合委員會制定的《中國成人血脂異常防治指南》(2016 年修訂版),中國中西醫結合學會心血管病專業委員會動脈粥樣硬化與血脂異常專業組制定的《血脂異常中西醫結合診療專家共識》(2017 年),以及《歐洲血脂異常管理指南》(2016 年版)等。在上述研究成果的基礎上,根據循證醫學證據和專家共識,提出包括生活方式在內的成人高脂血症食養方案建議。

11.5 五、《指南》的主要內容是什麼?

《指南》根據高脂血症的疾病特點和分型,給出了食養原則和建議,並在附錄中詳細描述了成人高脂血症人羣的食物選擇,不同證型推薦食藥物質食譜示例和食養方舉例,以及常見食物交換表等工具。其中,每種證型列舉了 3 天的食譜(含食藥物質和新食品原料)。

11.6 六、《指南》發佈後如何使用?

《指南》主要面向成人高脂血症人羣以及基層衛生工作者(包括營養指導人員)使用,爲高脂血症的輔助預防和改善提供食養指導。鼓勵成人高脂血症人羣參考《指南》推薦內容合理搭配膳食,養成良好飲食習慣。鼓勵基層衛生工作者(包括營養指導人員)結合工作需要患者實際情況,參考《指南》內容指導輔助預防和改善高脂血症。本《指南》不適用於病情複雜、合併多種疾病的情況,相關患者請在醫師營養指導人員的指導下選擇正確的飲食方式。本《指南》爲成人高脂血症人羣的食養指導,不可替代藥物治療。

11.7 七、本指南中“高脂血症”與相關指南中的“血脂異常”有何關係?

高脂血症是指由於脂肪代謝異常,人體血清中一種或多種脂質的水平超過了正常範圍,包括總膽固醇低密度脂蛋白膽固醇甘油三酯過高。實際上,血脂異常也包括低高密度脂蛋白膽固醇血癥在內的各種血脂異常。臨牀診斷中,常以高脂血症(ICD-11 疾病編碼爲 5C80 等)來描述血脂異常。血脂異常病因可分爲繼發性高脂血症原發性高脂血症繼發性高脂血症,是指由於其他疾病引起的血脂異常;而原發性高脂血症是指由於不良生活方式(如高能量、高脂飲食、過度飲酒、缺乏運動等)或基因突變造成的血脂異常。本指南編制過程中,繼續延用“高脂血症”這一常見說法,以便使用者更好地理解和使用本指南來指導合理膳食。

11.8 八、成人高脂血症人羣在膳食上需要注意什麼?

成人高脂血症人羣首先要做到食物多樣、營養均衡。應重點關注脂肪攝入,脂肪供能不超過總能量的 20%~25%,每日烹調油不超過 25g;避免動物油等飽和脂肪酸攝入,少喫動物內臟膽固醇含量高的食品,多選擇富含 n-3 多不飽和脂肪酸的食物(如深海魚、魚油)。選擇富含膳食纖維碳水化合物,每日飲食應包含 25~40g 膳食纖維(其中 7~13g水溶性膳食纖維)。宜選擇大豆蛋白等植物蛋白,適當攝入動物蛋白,包括瘦肉、去皮禽肉、魚蝦類和蛋類,奶類宜選擇脫脂或低脂牛奶等。避免過度加工食品,烹飪方法可選擇蒸、煮、汆、拌等方式,注意淡飲食,少鹽少糖。同時,在合理膳食的基礎上,可針對不同證型選用食藥物質食養方案。

11.9 九、《指南》食譜中食養方原料有什麼要求?

中醫食養主要依據爲辨證施膳,還要根據病人年齡、性別、體質、生活習慣、職業等不同特點,綜合考慮膳食原則。

中醫食養總則爲“實則瀉之虛則補之”,即虛者用具有補虛作用食藥物質食養方,實者選用具有祛邪作用食藥物質食養方。《指南》食譜中食養方原料來源於允許使用的食藥物質、新食品原料以及普通食品原料,附錄中給出了高脂血症不同證型食藥物質及新食品原料推薦名單。食藥物質及新食品原料食用量應符合相關要求,多種食藥物質、新食品原料聯合食用時宜酌情控制食用量。此外,已知對某種食藥物質過敏者、正在服用藥物可能與食藥物質禁忌時,應在醫師、執業藥師及營養指導人員等專業人員指導下食用。

11.10 十、如何使用《指南》食譜

《指南》食譜根據辨證施膳原則,將高脂血症總結爲 6種中醫證型,並給出了不同證型對應的食譜示例,其中經驗茶飲和食養方提供了主要材料、製作方法信息。使用者可根據具體證型,選擇相應的食譜食養方。每種證型列出了3 天示例食譜,每天食譜給出了各種食物具體重量,使用者可以根據《指南》附錄的《常見食物互換表》進行食物互換和合理搭配。

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