香豆素
...木犀科植物中爲多。香豆素成分多具特異香氣,以前多作香料用,後分別發現許多具有生理活性,如秦皮中的七葉甙、抗生素具有抗菌作用,矮地茶中的巖白菜內酯具止咳作用,祖師麻中的瑞香內酯具鎮靜、鎮痛作用,補骨脂中...
生物學麥冬滷豬舌
...起,颳去豬舌上的白色苔,生薑切片,蔥切段,大茴香等香料洗淨,山柰與豬舌先煮12分鐘,撈起,瀝乾水分。2.將炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒至六成熱時下入生薑、蔥爆香,隨即下入白糖、醬油、大茴香等香料,炒成棗...
食療;養生菜N-對苯乙腈基薄荷烷基甲酰胺
...告2013年第2號批准N-對苯乙腈基薄荷烷基甲酰胺爲食品用香料新品種。中文名稱:N-對苯乙腈基薄荷烷基甲酰胺英文名稱:N-p-benzeneacetonitrilementhanecarboxamide功能:食品用香料質量規格要求:生產工藝:對-薄荷烷基-3-甲酸與2-(4-氨...
食品添加劑N-(2-(吡啶-2-基)乙基)薄荷烷基甲酰胺
...批准N-(2-(吡啶-2-基)乙基)薄荷烷基甲酰胺爲食品用香料新品種。中文名稱:N-(2-(吡啶-2-基)乙基)薄荷烷基甲酰胺英文名稱:N-(2-(Pyridin-2-yl)ethyl)-3-p-menthanecarboxamide功能:食品用香料質量規格要求:生產工藝:對-薄...
食品添加劑5-甲基-2-呋喃甲硫醇
...或黃色液體,有着濃郁的焙烤咖啡的香氣,可用作食品用香料。2014年6月12日國家衛生計生委發佈2014年第11號公告,批准5-甲基-2-呋喃甲硫醇爲食品添加劑新品種。中文名稱:5-甲基-2-呋喃甲硫醇英文名稱:5-Methyl-2-furanmethanethiol功...
食品添加劑濱州芝麻酥糖
...500克白芝麻1.5公斤麻油50克明礬5克飴糖50克糖桂花糖山楂香料味精少許。濱州芝麻酥糖製作方法1.白芝糖用清水漂洗,搓皮晾乾炒熟壓碎後,盛放在特製爐具平鍋內待用(鍋底用煤球火,溫度應保持恆溫60~80℃左右)。2.將白...
5-戊基-3H-呋喃-2-酮
...乾燥後,濃縮至棕黃色液體,蒸餾得到的,可作爲食品用香料。國家衛生計生委於2014年4月3日2014年第5號公告《關於批准ε-聚賴氨酸等4種食品添加劑新品種等的公告》批准ε-聚賴氨酸爲食品添加劑新品種。中文名稱:5-戊基-3H-呋...
食品添加劑香辣魚脯
...法脫去部分水分,使魚肉內容易吸收調味液。4.調味:(1)香料水的配製:取茴香、甘草、花椒、桂皮各20克,紅辣椒粉150克、丁香50克,洗淨加水9升煮剩3.3升左右,用紗布過濾,去渣備用。(2)調味液配製:先將香料水放在鍋內,...
蒔蘿籽
...味道比起蒔蘿籽柔和,在歐洲許多地區常用做醃?食物的香料。蒔蘿葉和蒔蘿籽不適合互相替代,因爲蒔蘿籽略?淡淡的苦味。蒔蘿籽適合先撒在烤菜之上再送入烤箱,也適合撒在沙拉調味汁中。而蒔蘿葉適合搭配魚類、貝類和蔬...
食材;食品食品的氣味
...如酒、醬中的許多香味物質都是通過發酵而產生的。添加香料爲保證和提高食品的感官品質,引起人的食慾,在食品本身沒有香味、香味較弱或者在加工中喪失部分香味的情況下,爲了補充和完善食品的香味,可有意識地在食品...