根穴
...溜(又作流)指原穴;注指五輸穴中的經穴;入分上入和下入,上入指合入於頸部的穴位,下入指絡穴。這些穴位可用於瀉絡,所謂“盛絡者皆當取之”。《黃帝內經靈樞·根結》首列手足陽經的根、溜、注、入。見下表:手足...
中醫學;鍼灸學;經絡學;腧穴學根溜注入
...溜(又作流)指原穴;注指五輸穴中的經穴;入分上入和下入,上入指合入於頸部的穴位,下入指絡穴。這些穴位可用於瀉絡,所謂“盛絡者皆當取之”。《黃帝內經靈樞·根結》首列手足陽經的根、溜、注、入。見下表:手足...
中醫學;腧穴學;穴位分類法;經絡學;鍼灸學炒三泥
...,盛在盤的一角。(3)鍋洗淨置小火上,放少許豬油,下入山藥泥,用手勺推炒,待水炒幹,加入豬油、白糖、桂花滷續炒,翻炒後,可盛在盤的另一角。(4)鍋洗淨置小火上,放少許豬油,下入豌豆泥,待把水分炒幹後,再...
荷蘭少司
...150克,檸檬汁150克,精鹽10克。荷蘭少司的做法:將清水下入不鏽鋼小盆內,下入生雞蛋黃攪勻。將鍋放在火上,加入水燒熱至60℃-70℃,關火。將小盆底放入鍋中水內加熱,用鏟朝一個方向攪動蛋液,將溶化的黃油徐徐下入,...
食品;食材奶油結力蛋黃少司
...油結力蛋黃少司的做法:將奶油少司(比一般濃度要稠)下入盆中,下入檸檬汁,加入膠凍汁及蛋黃,攪勻過濾入容器,晾至30℃左右即成。(此少司用於冷菜中,澆掛在原料上)
食品;食材奶油少司
...、香葉,以文火把黃油熬溶化,待水泡散盡,將麪粉過籮下入,用木鏟攪勻,以文火炒透出香,待色淡黃而仍有黏性時,陸續下入牛奶、雞清湯(要邊攪邊下),攪勻後調入精鹽、辣醬油、味精、奶油,調勻後過籮入容器內,以...
食品;食材酒花液
...000克,酒花液(引子)500克。酒花液的做法:將鍋刷淨,下入清水2O00克,加入酒花煮沸,待晾涼過籮濾去酒花,入乾淨容器內。將麪粉下入消過毒的搪瓷桶內,將1000克清水煮沸,陸續注入桶中,邊攪邊下,將麪粉燙熟成糊狀,...
食材;食品閩式紅糟滷
...。閩式紅糟滷的做法:將鍋內加入清油50克,上火燒熱,下入蔥段50克、薑片50克煸香,下入紅糟750克炒散,烹入白酒100克、紹酒500克,加入高湯500克、精鹽15克、白糖250克,用旺火煮沸後,用文火煲10分鐘,下入味精15克攪勻,關...
食品;食材煳蔥香菜油
...100克。蔥香菜油的做法:將熟豬油500克入鍋,燒至六成熱下入蔥段200克、薑片75克、蒜片50克,浸炸至金黃色,再下入香菜100克,炸盡水分至焦黃,將油潷出即成。(此油屬複合蔥香型蔥油)
食品毛薑水
...做法:將鮮姜600克去皮洗淨,用乾淨的絞肉機紋細成泥,下入盆中,下入清水300克浸泡10分鐘,用細紗布將汁過濾入調料罐,將薑汁擠盡即成。罐中的汁即爲毛薑水。
食品;食材