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无核蜜脆李
无核蜜脆李加工技术1、原料处理:采收后的鲜果须经打皮处理,总之把果皮磨损,或去掉果实表面蜡质层,然后把果实压扁,去除果核。2、硬化护色措理:用0.1%二氯化钙溶液加0.1%亚硫酸氢钠混合液浸果8-10小时,处理完毕捞起用大量清水冲洗干净,特别去除硫磺味。2-3%食盐,0.05%山梨酸钾,混合后煮沸加入果实共煮。
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